Pimenta‑do‑reino Kampot preta biológica g.g.A., grão inteiro

Descrição do produto

A pimenta‑do‑reino Kampot biológica da região sul de Kampot, no Camboja, é uma das especialidades de pimenta preta com mais caráter e é apreciada em todo o mundo por mercearias finas, restauração e casas de especiarias. Os grãos inteiros e densos são ideais para venda a granel e utilização por profissionais.

Graças ao clima tropical e aos solos argilosos ricos em nutrientes, esta pimenta‑do‑reino preta biológica desenvolve um aroma complexo, com picância intensa porém harmoniosa. A produção biológica, a colheita manual, a secagem ao sol e a indicação geográfica protegida (g.g.A.) garantem a qualidade Biova constantemente elevada.

Na cozinha, a pimenta Kampot mostra todo o seu potencial sobretudo moída na hora ou pilada no almofariz, quando os óleos essenciais se libertam de forma ideal. Combina com carne, legumes, molhos, ensopados, além de misturas de especiarias criativas e como grão inteiro em moinhos de pimenta para mesa e restauração.

Origem

Esta pimenta provém da região de origem protegida de Kampot, no sul do Camboja, perto do Golfo da Tailândia. O clima quente e húmido, as chuvas regulares e os solos argilosos pesados moldam o perfil aromático típico e fazem da pimenta Kampot uma especialidade de origem claramente definida.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas em pequenas explorações agrícolas segundo normas de agricultura biológica e cuidadas manualmente. As bagas ainda verdes são colhidas, secas ao sol, fermentam naturalmente até se tornarem grãos pretos e são depois cuidadosamente selecionadas à mão antes de serem embaladas pela Biova em formato a granel.

Características especiais

Ao contrário da pimenta comum, esta pimenta‑do‑reino Kampot biológica oferece uma origem claramente definida com proteção g.g.A. e padrões de qualidade rigorosamente controlados. O cultivo tradicional, a secagem ao sol e a seleção manual resultam em grãos especialmente densos e ricos em aroma, que a Biova disponibiliza em embalagens de grande volume práticas para utilizadores profissionais.

Diferenças na origem e no processamento

A pimenta‑do‑reino preta corrente no comércio provém muitas vezes de origens misturadas e é seca de forma industrial, o que pode uniformizar o aroma. A pimenta Kampot é estritamente limitada à região de Kampot, é cuidada manualmente e seca de forma tradicional ao sol, o que cria um caráter de origem complexo e claramente identificável, com um perfil de sabor próprio.

Sabor & aroma

A pimenta‑do‑reino Kampot preta apresenta uma picância intensa mas equilibrada, que não sobrepõe o prato. No nariz e no paladar surgem notas quentes e condimentadas, com toques de menta, eucalipto e ligeiras nuances resinosas, que se destacam de forma particularmente intensa quando moída na hora, conferindo aos pratos uma profundidade marcante.

Possíveis utilizações

• Temperar na hora carne de vaca, borrego, caça, aves e legumes, diretamente antes de servir.
• Ajustar o sabor de fundos, molhos, ensopados e pratos de cozedura lenta, em que a pimenta pode cozinhar por mais tempo.
• Utilização de grãos inteiros em moinhos de pimenta, marinadas e misturas de especiarias para restauração, mercearias finas e fabricantes de especiarias.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros (pedaços / inteiro)
• Cor: preta
• Qualidade: biológica, g.g.A., a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg
• Marca: Biova