Pimenta‑do‑reino Kampot preta biológica, grão inteiro, IGP, a granel

Descrição do produto

A pimenta‑do‑reino Kampot biológica da região sul de Kampot, no Camboja, é uma das especialidades de pimenta preta com mais carácter e é apreciada em todo o mundo por mercearias finas, restauração e casas de especiarias. Os grãos inteiros e densos são ideais para venda a granel e para utilizadores profissionais.

Graças ao clima tropical e aos solos argilosos ricos em nutrientes, esta pimenta‑do‑reino preta biológica desenvolve um aroma complexo, com picância intensa mas harmoniosa. A produção biológica, a colheita manual, a secagem ao sol e a indicação geográfica protegida (IGP, g.g.A.) garantem a qualidade Biova consistentemente elevada.

Na cozinha, a pimenta Kampot revela todo o seu potencial sobretudo moída na hora ou pilada no almofariz, quando os óleos essenciais se libertam de forma ideal. Combina com carne, legumes, molhos, ensopados, bem como com misturas de especiarias criativas e, em grão inteiro, em moinhos de pimenta para mesa e restauração.

Origem

A pimenta provém da região de origem protegida de Kampot, no sul do Camboja, perto do Golfo da Tailândia. O clima quente e húmido, as chuvas regulares e os solos argilosos pesados moldam o perfil aromático típico e fazem da pimenta Kampot uma especialidade de origem claramente definida.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas em pequenas explorações agrícolas segundo normas de agricultura biológica e cuidadas manualmente. As bagas ainda verdes são colhidas, secas ao sol, fermentam naturalmente até se tornarem grãos pretos e são depois cuidadosamente selecionadas à mão antes de serem embaladas pela Biova como produto a granel.

Características especiais

Ao contrário da pimenta comum, esta pimenta‑do‑reino Kampot biológica oferece uma origem claramente definida com proteção IGP (g.g.A.) e padrões de qualidade rigorosamente controlados. O cultivo tradicional, a secagem ao sol e a seleção manual resultam em grãos particularmente densos e aromáticos, que a Biova fornece em embalagens de grande formato, práticas para utilizadores profissionais.

Diferenças na origem e no processamento

A pimenta‑do‑reino preta corrente no comércio provém muitas vezes de origens mistas e é seca de forma industrial, o que pode uniformizar o aroma. A pimenta Kampot é estritamente limitada à região de Kampot, é cuidada manualmente e seca de forma tradicional ao sol, o que cria um carácter de origem complexo e claramente identificável, com um perfil de sabor próprio.

Sabor e aroma

A pimenta‑do‑reino Kampot preta apresenta uma picância intensa mas equilibrada, que não se sobrepõe aos pratos. No nariz e no paladar surgem notas quentes e condimentadas, com toques de menta, eucalipto e nuances ligeiramente resinosas, que se destacam de forma especialmente intensa quando moída na hora, conferindo profundidade e carácter aos pratos.

Possíveis utilizações

• Temperar na hora carne de vaca, borrego, caça, aves e legumes, diretamente antes de servir.
• Ajustar o sabor de caldos, molhos, ensopados e pratos de cozedura lenta, em que a pimenta pode cozinhar durante mais tempo.
• Utilização de grãos inteiros em moinhos de pimenta, marinadas e misturas de especiarias para restauração, mercearias finas e fabricantes de especiarias.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros (pedaços / inteiros)
• Cor: preta
• Qualidade: biológica, g.g.A., a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg
• Marca: Biova