Pimenta‑do‑reino Kampot preta em grão g.g.A.

Descrição do produto

Descubra a pimenta‑do‑reino de Kampot, da província sul de Kampot, no Camboja – uma especialidade de pimenta de caráter marcante com indicação geográfica protegida (g.g.A.). Os grãos inteiros de pimenta preta apresentam estrutura densa e um aroma complexo, fresco e picante.

Cultivada sem adubos químicos e sem pesticidas sintéticos, a pimenta destinada à Biova é cuidada, colhida e selecionada predominantemente à mão. Assim obtém‑se um produto homogéneo a granel, com alta concentração aromática, que responde às exigências da restauração, da indústria transformadora e do comércio de produtos gourmet.

Na cozinha, a pimenta‑do‑reino preta de Kampot em grão permite dosear com precisão e moer na hora. É ideal para moinhos de pimenta e realça carnes escuras, molhos intensos, pratos de legumes e inúmeras receitas clássicas e contemporâneas.

Origem

Esta pimenta provém da região de Kampot, no sul do Camboja, perto do Golfo da Tailândia. Clima tropical, elevada humidade e solos argilosos ricos em nutrientes criam as condições ideais para esta especialidade de pimenta Biova com proteção g.g.A.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas crescem em postes tradicionais de suporte à pimenteira e são cuidadas sobretudo de forma manual. Colhem‑se bagas verdes ainda imaturas, que secam ao sol, fermentam naturalmente e se transformam em grãos de pimenta preta muito aromáticos, antes de serem selecionados como grãos inteiros para a Biova.

Características especiais

O cultivo é feito sem adubos minerais e sem pesticidas sintéticos. A colheita manual, a secagem ao sol e a seleção cuidadosa à mão resultam num lote homogéneo a granel, com bagas grandes e uniformes, ajustado às necessidades de cozinhas profissionais, envasadores de especiarias e lojas gourmet.

Diferenças de origem e processamento

A combinação de proximidade do mar, solos argilosos e processamento tradicional com pouca mecanização distingue claramente a pimenta de Kampot das pimentas padrão de outras regiões. A certificação g.g.A. vincula de forma rigorosa o cultivo e o processamento a Kampot e garante um perfil aromático próprio, nitidamente separado da produção de massa.

Sabor & aroma

A pimenta‑do‑reino preta de Kampot apresenta picância intensa e agradável, com notas de menta e eucalipto. No nariz é quente e condimentada, com toques frescos e ligeiramente etéreos, e no paladar mostra‑se redonda, persistente e bem equilibrada.

Possíveis utilizações

• Temperar bifes, assados, pratos de caça e outros estufados de carne escura.
• Finalizar molhos intensos, guisados, ragus, grelhados e salteados de legumes.
• Encher moinhos de pimenta e moer na hora sobre massas, legumes assados, tábuas de queijos ou saladas.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja
• Granulometria: grãos inteiros de pimenta (em pedaços / inteiros), produto a granel
• Cor: preta