Pimenta Kampot biológico | IGP* | inteiro | vermelha

Do que se trata / Descrição do produto

A pimenta Kampot biológica da região de Kampot, no Camboja, está entre as variedades de pimenta com mais caráter em todo o mundo. As bagas vermelhas totalmente maduras são secas como grãos inteiros e apresentam uma cor intensa, bem como um aroma frutado‑picante, de estrutura clara. Na Biova, recebe esta especialidade de pimenta como produto a granel de alta qualidade para utilização profissional.

O clima tropical, os solos argilosos ricos em nutrientes e o cultivo tradicional em pequenas explorações agrícolas marcam a qualidade especial desta pimenta biológica com indicação geográfica protegida (IGP, g.g.A.). As bagas são cultivadas sem adubos artificiais e pesticidas sintéticos, cuidadosamente selecionadas à mão e suavemente secas ao sol. Assim, o perfil aromático natural dos grãos inteiros é preservado da melhor forma possível e oferece uma base fiável para manufaturas, gastronomia e revendedores.

Na cozinha, a pimenta Kampot vermelha revela os seus pontos fortes sobretudo moída na hora ou pilada no almofariz diretamente à mesa. A combinação de notas frutadas e acentuado picante harmoniza na perfeição com carne, aves, peixe, pratos de legumes, molhos e massas. Utilize esta especialidade Biova para conferir aos pratos um tempero expressivo e finamente matizado e para valorizar de forma direcionada a sua gama de especiarias a granel.

Origem

A pimenta provém da região de origem protegida de Kampot, no sul do Camboja, perto da costa do Golfo da Tailândia. O clima quente e húmido, as chuvas regulares e os solos argilosos pesados criam condições ideais para o cultivo da pimenta. A certificação IGP (g.g.A.) garante a rastreabilidade da origem e uma qualidade constantemente elevada dos produtos Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

O cultivo é realizado em pequenas explorações agrícolas, onde as vinhas são cuidadas exclusivamente à mão. Não se utilizam adubos artificiais nem produtos fitossanitários sintéticos, o que sublinha o caráter biológico do produto. São colhidas exclusivamente bagas vermelhas totalmente maduras, apanhadas e selecionadas manualmente e depois suavemente secas ao sol.

Particularidades

A pimenta vermelha totalmente madura de Kampot é uma raridade, pois apenas poucos produtores assumem o risco da colheita tardia. Os grãos de pimenta inteiros e não descascados são particularmente aromáticos e apresentam uma nota quase frutada, doce‑picante, com acentuado teor de picância. Como produto Biova a granel, este artigo é ideal para manufaturas de especiarias, envasadores de produtos gourmet, gastronomia e comércio especializado orientado para a qualidade.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário da pimenta de produção em massa, a pimenta Kampot é produzida em quantidades limitadas e com elevado esforço artesanal. A variante vermelha resulta exclusivamente de bagas totalmente maduras, enquanto a pimenta preta é colhida mais cedo e processada de forma diferente. Esta combinação de origem, grau de maturação e secagem suave ao sol molda o perfil aromático característico e multifacetado.

Sabor & aroma

A pimenta Kampot vermelha biológica exala um perfume quente, intenso e complexo, com subtis nuances frutadas. No paladar, uma picância pronunciada, mas harmoniosa, combina‑se com notas doce‑picantes e um final longo. O aroma pleno desenvolve‑se de forma ideal quando os grãos inteiros são moídos na hora ou triturados no almofariz pouco antes de servir.

Possíveis aplicações

• Moída na hora como pimenta de mesa para bifes, pratos de aves e de peixe
• Grosseiramente pilada para marinadas, rubs e grelhados em cozinhas profissionais e domésticas
• Como componente aromático em molhos, pratos de massa, salteados de legumes e sopas finas

Especificação do produto

• País de origem: Camboja
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros (grãos / inteiros)
• Cor: Vermelha
• Tipo de produto: Pimenta biológica, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade