Pimenta Kampot | IGP* | inteira | preta

Do que se trata / Descrição do produto

A pimenta de Kampot, da província meridional de Kampot, no Camboja, está entre as variedades de pimenta com mais caráter em todo o mundo. Os grãos de pimenta preta inteiros apresentam uma estrutura densa e um aroma complexo com notas frescas e etéreas. Na diversidade de especiarias da Biova, esta especialidade de pimenta representa origem autêntica e trabalho artesanal tradicional.

A pimenta é cultivada sem adubos artificiais e sem pesticidas sintéticos, cuidada predominantemente à mão e cuidadosamente selecionada manualmente. Assim, apenas bagas especialmente bonitas e grandes entram no sortido a granel da Biova, ideal para cozinhas profissionais e comerciantes exigentes. A combinação de clima tropical, solos argilosos ricos em nutrientes e secagem suave ao sol garante uma qualidade constantemente elevada.

Na cozinha, a pimenta preta de Kampot, moída ou pilada na hora, desenvolve um aroma intenso, porém harmonioso, que complementa carnes escuras, molhos encorpados e pratos de legumes saborosos. Graças aos grãos inteiros, a picância pode ser dosada com precisão e ajustada individualmente. Desta forma, esta pimenta gourmet da Biova é utilizada de forma versátil tanto na gastronomia de alto nível como na cozinha do dia a dia.

Origem

A pimenta provém da região de Kampot, no sul do Camboja, perto da costa do Golfo da Tailândia. Elevada humidade do ar, precipitações regulares e solos argilosos pesados criam condições ideais para o cultivo. A indicação geográfica protegida (IGP) garante uma origem claramente definida e padrões de qualidade controlados.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas crescem em postes de pimenta tradicionais e são cuidadas predominantemente de forma manual. São colhidas bagas verdes ainda imaturas, que depois secam ao sol e fermentam naturalmente nesse processo. Após a secagem, os agora grãos pretos são selecionados à mão e embalados como grãos de pimenta inteiros para a Biova.

Particularidades

Ao contrário de muitas pimentas padrão, esta pimenta é cultivada sem adubos minerais e sem pesticidas sintéticos. Colheita manual, secagem ao sol e seleção cuidadosa à mão resultam num produto especialmente homogéneo com elevada concentração aromática. Como mercadoria a granel, é ideal para transformadores, lojas de produtos finos e gastronomia.

Diferenças na origem e no processamento

A combinação de proximidade com a costa, solos argilosos e processamento tradicional com pouca mecanização distingue claramente a pimenta de Kampot da pimenta de outras regiões de cultivo. A certificação IGP vincula de forma clara o cultivo e o processamento à região de Kampot e protege assim o perfil aromático típico. O resultado é um condimento que se destaca sensorialmente da produção industrial em massa.

Sabor & aroma

A pimenta preta de Kampot apresenta uma picância intensa e agradável com notas de menta e eucalipto. No nariz, mostra-se quente e condimentada, com nuances frescas e ligeiramente etéreas. No paladar, é redonda e persistente, sem ser intrusiva.

Possíveis utilizações

• Temperar bifes, assados, caça e outros pratos de ensopado com carne escura
• Refinar molhos encorpados, guisados, ragus e pratos grelhados
• Moída na hora sobre salteados de legumes, massa, legumes assados no forno ou tábuas de queijos

Especificação do produto

• País de origem: Camboja
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros (pedaços / inteiros)
• Cor: preta
• Tipo de produto: Género alimentício, especiaria, mercadoria a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade de 1 kg