Pimenta Kampot | IGP* | inteiro | fermentado

Do que se trata / Descrição do produto

A pimenta de Kampot fermentada é uma iguaria rara da região de Kampot, no Camboja, apreciada pelo seu aroma de pimenta particularmente expressivo. Grãos inteiros de pimenta‑preta são colocados em sal e cuidadosamente refinados, resultando numa consistência suculenta, ligeiramente macia, com um brilho delicado. Este tempero premium da Biova é ideal para gourmets que valorizam a autêntica tradição da pimenta e a origem controlada.

A fermentação com sal intensifica os óleos essenciais e arredonda harmoniosamente o picante, sem se tornar intrusivo. Os grãos inteiros permanecem disponíveis como mercadoria a granel e assim preservam todo o seu aroma até à utilização. A Biova aposta em seleção cuidadosa, trabalho manual tradicional e qualidade consistentemente elevada, o que torna esta pimenta especialmente interessante para a gastronomia e cozinhas domésticas exigentes.

Na cozinha, a pimenta de Kampot fermentada pode ser cozinhada diretamente juntamente com o prato ou grosseiramente esmagada pouco antes de servir. Assim, você aprimora carnes grelhadas, peixe, legumes, molhos, sopas ou saladas com acentos de pimenta marcantes e ao mesmo tempo equilibrados. Graças à estrutura macia, os grãos podem até ser consumidos inteiros, revelando plenamente o característico aroma de Kampot.

Origem

A pimenta provém da região de Kampot, no Camboja, cujo clima tropical e solos ricos em minerais permitem um crescimento lento das videiras. Estas condições favorecem um aroma complexo, típico da variedade, com picância delicada. A indicação geográfica protegida (IGP) garante origem claramente definida e qualidade controlada.

Cultivo / Produção / Colheita

As videiras de pimenteira são cultivadas em pequenas quintas e colhidas manualmente no ponto ideal de maturação. Após a secagem, os grãos de pimenta‑preta são selecionados, misturados com sal e fermentados durante um período definido. Este processo refina a textura e o sabor e torna os grãos macios, porém firmes à mordida, ideais para utilização como pedaços inteiros em mercadoria a granel.

Particularidades

Ao contrário da pimenta‑preta clássica, os grãos podem ser consumidos inteiros graças à sua estrutura macia. A fermentação intensifica o condimento e suaviza o picante, criando um perfil de sabor encorpado e duradouro. Como especiaria a granel com pedaços inteiros, o produto é especialmente adequado para cozinhas que necessitam de maiores quantidades com qualidade Biova constante.

Diferenças na origem e no processamento

A pimenta de Kampot distingue‑se por um aroma particularmente bem equilibrado em comparação com muitas outras regiões de cultivo. O trabalho manual tradicional na colheita e seleção, bem como a fermentação suave, resultam num condimento redondo e complexo. Em comparação com a pimenta não fermentada, o picante parece mais suave, enquanto os aromas são percebidos como mais intensos e harmoniosos.

Sabor & aroma

A pimenta de Kampot fermentada exala um perfume intensamente condimentado, com notas de frutos maduros, leve terrosidade e um calor de pimenta acolhedor. No paladar, apresenta‑se suculenta, encorpada e agradavelmente salgada, com picância harmoniosamente integrada. A granulação macia proporciona uma sensação agradável na boca, mesmo ao consumir grãos inteiros.

Possíveis utilizações

• Esmagar grãos inteiros sobre carne, peixe ou legumes grelhados e temperar pouco antes de servir.
• Cozinhar juntamente em molhos, sopas ou guisados para criar profundidade, condimento e uma leve salinidade.
• Picar finamente e incorporar em saladas, massas, manteiga ou dips e utilizar como cobertura aromática.

Especificação do produto

• País de origem: Camboja (região de Kampot, IGP)
• Granulometria: pedaços inteiros, fermentados, mercadoria a granel
• Cor: preta
• Peso por unidade: 1,05 kg
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria