Pimenta Mac Khen em grão do Vietname

Descrição do produto

A pimenta Mac Khen é uma especialidade vietnamita rara, com grãos inteiros pretos e um aroma quente e complexo. À primeira vista lembra a pimenta‑preta clássica, mas revela delicadas notas cítricas e um ligeiro toque adocicado.

Graças à secagem suave, os óleos essenciais mantêm‑se em grande parte preservados, garantindo um picante aromático, mas nada agressivo. A Biova oferece esta pimenta exótica em formato a granel, prática para restauração, pequenas manufaturas e cozinhas domésticas exigentes.

Na cozinha, a pimenta Mac Khen é ideal para moer ou pilar na hora diretamente sobre o prato pronto. Assim, realça carne, legumes, molhos ou receitas de inspiração asiática com um perfil de pimenta vietnamita cheio de carácter.

Origem

Os grãos de pimenta provêm de regiões selecionadas de cultivo no Vietname, com clima tropical e elevada pluviosidade. Em encostas bem drenadas, as plantas desenvolvem um perfil aromático particularmente intenso, que a Biova seleciona especificamente para o mercado europeu.

Cultivo / Produção / Colheita

As bagas são colhidas manualmente de forma tradicional, quando atingem o ponto ideal de maturação. Em seguida são secas lentamente ao ar, antes de serem limpas, calibradas e embaladas a granel em unidades de cerca de 1,05 kg.

Características especiais

Em comparação com a pimenta‑preta comum, esta variedade distingue‑se por um espectro aromático muito mais complexo, com notas condimentadas, cítricas e levemente doces. O fornecimento em grão inteiro permite ajustar a granulometria, desde uma trituração grossa até uma moagem fina – ideal para cozinhas profissionais e manufaturas.

Diferenças de origem e processamento

A pimenta Mac Khen do Vietname caracteriza‑se por uma elevada concentração aromática e um picante equilibrado, que a distingue claramente de pimentas de outras origens. A altitude, o tipo de solo e os métodos tradicionais de secagem moldam o carácter dos grãos, enquanto a Biova garante cor e qualidade homogéneas.

Sabor & aroma

Em prova sensorial, esta pimenta oferece um picante quente e apimentado, com notas nítidas de citrinos, ervas e um leve dulçor. No nariz apresenta um aroma intenso e limpo de pimenta, que se intensifica claramente ao esmagar os grãos inteiros, quando os óleos essenciais são libertados.

Utilizações possíveis

• Moer ou pilar na hora sobre carne, peixe ou legumes grelhados.
• Usar como base aromática para molhos, marinadas, caldos e vinagretes na cozinha profissional Biova.
• Perfeita para wok asiático, caris, sopas e cozinha de fusão criativa.

Especificações do produto

• País de origem: Vietname
• Granulometria: pedaços / grão inteiro
• Cor: preto