Pimenta‑preta Banasura em grão, Índia

Descrição do produto

A pimenta Banasura do distrito de Wayanad, na Índia, destaca-se pelos grãos excepcionalmente grandes e de cor preto-intensa. Oferece um aroma quente e picante muito intenso, com ardência persistente, ideal para cozinhas exigentes.

O cruzamento das variedades Karimunda e Panniyur, a colheita tardia no ponto máximo de maturação e a secagem suave ao sol resultam numa pimenta‑preta de grande poder aromático. A seleção manual e o cuidadoso processamento em formato a granel garantem a qualidade constante Biova, especialmente para restauração e pequenas manufaturas.

Na cozinha, a pimenta‑preta em grão revela todo o seu potencial quando é moída grosseiramente ou pilada na hora. Assim, realça bifes, pratos de panela, molhos, fundos e misturas de especiarias personalizadas com uma nota de pimenta bem definida e equilibrada.

Origem

As bagas de pimenta vêm da Índia, da região em torno da barragem Banasura Sagar, no distrito de Wayanad, em Kerala. O clima tropical, as chuvas abundantes e os solos férteis criam condições ideais para esta pimenta‑preta rara dentro do sortido Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de pimenteira crescem como trepadeiras em árvores de suporte altas e podem atingir até 12 metros de altura. A colheita é feita totalmente madura, de meados a final de março; em seguida, as bagas inteiras são secas ao sol, selecionadas à mão e embaladas como pimenta‑preta a granel em unidades de aprox. 1,05 kg.

Características especiais

O que marca este produto são os grãos inteiros, incomumente grandes, com grande intensidade aromática e calibre uniforme. A área de cultivo limitada, a seleção varietal específica e o processamento tradicional fazem desta pimenta uma especialidade muito procurada na gama de especiarias Biova.

Diferenças de origem e processamento

Em comparação com a pimenta‑preta padrão, esta é colhida mais tarde e provém do cruzamento Karimunda x Panniyur. A altitude, o microclima e a triagem manual após a secagem ao sol resultam num aroma complexo e em grãos inteiros de presença particularmente marcante.

Sabor & aroma

No nariz, a pimenta apresenta um aroma intenso, quente e picante, com notas ligeiramente terrosas e discretamente frutadas. No paladar é vigorosa, com picância equilibrada e um final cheio e persistente, que se revela de forma especialmente clara quando moída na hora.

Possíveis utilizações

• Grãos inteiros para moinhos, almofarizes e misturas de especiarias personalizadas em cozinhas profissionais e domésticas
• Para temperar bifes, grelhados rápidos, pratos de panela, sopas e molhos com nota intensa de pimenta
• Para fundos aromáticos, caldos, salmouras e óleos de pimenta com forte aroma de pimenta‑preta

Especificações do produto

• País de origem: Índia
• Calibre: Grãos / inteiros
• Cor: Preto