Pimenta-preta Tellicherry biológica em grão, Índia, TGSEB, 1,05 kg

Descrição do produto

A pimenta-preta Tellicherry biológica da Biova vem de Kerala, no sul da Índia, e é uma das variedades de pimenta-preta mais características. As bagas, colhidas quase totalmente maduras, são secas com todo o cuidado e oferecidas inteiras, em grãos negros a castanho-avermelhados brilhantes.

Graças à fração de bagas grandes em qualidade TGSEB, esta especiaria convence pelo picante quente e intenso e pelo aroma complexo. A seleção e limpeza cuidadosas tornam esta pimenta biológica especialmente interessante para restauração, lojas gourmet e cozinhas domésticas exigentes.

Na cozinha, a pimenta-preta Tellicherry biológica é um pimento universal versátil para carne, legumes, guisados e molhos. Moída na hora no moinho de pimenta ou no almofariz, liberta o seu típico bouquet Tellicherry e realça tanto pratos do dia a dia como menus criativos.

Origem

As bagas de pimenta desta pimenta Biova provêm da reserva natural de Periyar, no estado indiano de Kerala, na costa de Malabar. O clima tropical, com elevada humidade e temperaturas constantes, favorece um desenvolvimento particularmente aromático e uma origem claramente definida.

Cultivo / Produção / Colheita

A pimenteira cresce em sistemas tradicionais de culturas mistas, apoiando-se em tutores naturais. As bagas são colhidas num estádio quase totalmente maduro, depois secas lentamente ao sol, calibradas por tamanho e embaladas como grãos inteiros em embalagens a granel de 1,05 kg para a Biova.

Características especiais

A categoria de qualidade TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) indica bagas especialmente grandes e pesadas e uma triagem precisa. Graças ao tempo de maturação mais longo, os grãos negros a castanho-avermelhados desenvolvem um aroma quente e multifacetado, com nuances de frutos secos.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário da pimenta standard de zonas de cultivo mistas, a pimenta Tellicherry provém de uma área limitada na costa de Malabar. A colheita tardia, a seleção de grãos inteiros e a granulometria definida (grão partido / inteiro) garantem uma qualidade de especiaria claramente distinta, tanto em termos sensoriais como visuais.

Sabor & aroma

No paladar, a pimenta-preta Tellicherry biológica apresenta-se intensa, quente e agradavelmente picante, com notas de frutos secos e ligeiramente amadeiradas. O aroma lembra subtilmente chá ou sândalo, permanece longo e, moída na hora, desenvolve um bouquet de pimenta rico em camadas.

Possíveis utilizações

• Como pimenta universal, moída na hora, para carne, aves, caça, legumes e grelhados.
• Para temperar molhos, sopas, guisados, caris e pratos vegetarianos em cozinhas profissionais e domésticas.
• Para moinhos de pimenta de mesa e como base aromática em misturas de especiarias, rubs e marinadas.

Especificações do produto

• País de origem: Índia
• Granulometria: Grão partido / inteiro
• Cor: Preto a castanho-avermelhado
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, grãos de pimenta inteiros
• Qualidade: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Unidade de embalagem: 1,05 kg de produto a granel por unidade