Pimenta‑preta Tellicherry TGSEB moída grosseira da Índia

Descrição do produto

Esta pimenta‑preta Tellicherry da Biova vem de Kerala, no sul da Índia, na costa de Malabar, e está entre as variedades de pimenta‑preta mais aromáticas. As bagas quase totalmente maduras são moídas de forma grosseira e apresentam uma estrutura rústica e granulada, com coloração que vai do preto ao castanho-avermelhado.

Devido à colheita tardia, como pimenta de vindima tardia, desenvolve um aroma quente e complexo, com picância arredondada e notas de frutos secos e madeira. A Biova aposta em secagem suave ao sol e limpeza cuidadosa para preservar ao máximo os óleos essenciais e a qualidade típica da Tellicherry.

Na cozinha, a pimenta Tellicherry moída grosseira é ideal para bifes, assados, salteados de legumes, molhos e marinadas. Use a granulometria grossa de preferência no fim do tempo de cozedura ou diretamente à mesa para tirar o máximo partido do sabor intenso e do aspeto visual desta pimenta indiana.

Origem

A pimenta provém da reserva natural de Periyar, no estado de Kerala, na costa de Malabar, Índia. O clima tropical, os solos ricos em nutrientes e as árvores de sombra criam condições ideais para as videiras de pimenta, das quais a Biova seleciona lotes específicos para este produto a granel.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas crescem em suportes, à sombra de árvores mais altas, e são colhidas quase totalmente maduras, quando as bagas adquirem uma cor castanho-avermelhada. Após a colheita, são secas ao sol, limpas, cuidadosamente selecionadas e depois granuladas de forma grosseira para obter uma moagem uniforme e grossa.

Características especiais

Como pimenta Tellicherry de vindima tardia, apenas uma pequena parte da colheita atinge o nível de qualidade TGSEB. A combinação de colheita quase totalmente madura, secagem suave e granulação grossa confere a esta pimenta o seu aroma quente, ligeiramente a frutos secos, tornando-a especialmente interessante para restauração e grandes consumidores.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com a pimenta padrão, colhida mais cedo, esta especialidade indiana é mais intensa, menos agressiva e claramente mais complexa em sabor. A forma granulada e grosseiramente moída garante uma libertação rápida de aroma e uma textura visível e marcante, que valoriza os pratos visual e sensorialmente.

Sabor e aroma

Sensorialmente, apresenta um sabor de pimenta forte e quente, com picância equilibrada e persistente. Notas de frutos secos e madeira, bem como um toque subtil de sândalo ou chá, definem o perfil, enquanto o aroma é intenso, condimentado e duradouro.

Possíveis utilizações

• Temperar bifes, assados, caça e aves antes ou depois da confeção
• Ajustar o sabor de molhos, sopas, guisados e marinadas com picância de pimenta grosseira
• Finalizar salteados de legumes, massas, legumes grelhados ou tábuas de queijos com grãos visíveis

Especificações do produto

• País de origem: Índia
• Granulometria: granulada / moída grosseira
• Cor: preto a castanho-avermelhado
• Tipo de produto: género alimentício, especiaria, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade