Pimenta Tellicherry em grão inteira TGSEB

Descrição do produto

Descubra a pimenta Tellicherry do estado de Kerala, no sul da Índia, uma especialidade de pimenta‑preta selecionada com bagas inteiras especialmente grandes. Colhidas quase totalmente maduras, apresentam coloração de castanho‑avermelhado a preto e garantem a qualidade constante da Biova.

A colheita tardia e a secagem suave conferem um aroma quente e complexo, com picância harmoniosa e persistente. Na qualidade TGSEB (“Tellicherry Garbled Special Extra Bold”), a Biova oferece grãos de pimenta criteriosamente selecionados como opção económica em embalagens de 1 kg para uso profissional.

Na cozinha, esta pimenta de colheita tardia é ideal para moer na hora no moinho e, devido à sua intensidade, deve ser usada com moderação. É uma pimenta‑preta universal para carne, peixe, legumes, molhos e sopas – perfeita tanto para a restauração como para cozinheiros amadores exigentes.

Origem

As bagas de pimenta provêm do estado de Kerala, na costa de Malabar, na Índia, sobretudo da região em torno da reserva natural de Periyar. O clima tropical, as chuvas abundantes e os solos férteis criam condições ideais para as especialidades aromáticas de pimenta Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de pimenteira crescem como trepadeiras em árvores de suporte e são cultivadas em pequenas parcelas. Para as qualidades Tellicherry, as bagas são colhidas quase totalmente maduras, secas delicadamente e, em seguida, classificadas manualmente por tamanho e qualidade segundo o padrão TGSEB, antes de serem embaladas como grãos inteiros em sacos profissionais de 1 kg.

Características especiais

São características a granulometria extra grande, o tom castanho‑avermelhado e o aroma quente, ligeiramente a frutos secos, resultante do maior tempo de maturação. As embalagens profissionais com grãos inteiros oferecidas pela Biova são ideais para restauração, lojas gourmet e fabricantes de especiarias que dependem de qualidade constante.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário da pimenta padrão, geralmente colhida mais cedo e em grandes quantidades, a pimenta Tellicherry provém de áreas selecionadas com controlo de qualidade rigoroso. A colheita tardia, típica desta pimenta de colheita selecionada, e a trabalhosa triagem manual segundo o padrão TGSEB resultam num aroma mais complexo e em grãos visivelmente maiores.

Sabor & aroma

Os grãos inteiros de pimenta oferecem uma picância intensa, porém equilibrada, com notas quentes, levemente a frutos secos e discretamente amadeiradas. No nariz, lembram chá, sândalo e frutos secos; moída na hora, desenvolve um aroma de pimenta multifacetado que dá profundidade aos pratos sem os dominar.

Possíveis utilizações

• Moer na hora sobre bifes, assados, pratos de caça e peixe para um toque aromático e picante.
• Perfeita para aromatizar molhos, sopas, guisados e pratos de legumes em casa e na restauração.
• Utilizar como pimenta‑preta universal no moinho para cozinhas profissionais, produção gourmet e manufaturas de especiarias.

Especificações do produto

• País de origem: Índia
• Granulometria: Grãos / inteira
• Cor: Preta com tom castanho‑avermelhado devido à colheita tardia