Pimenta Whisky | inteiro | Álc. 8,9% vol.

Do que se trata / Descrição do produto

A Pimenta com Whisky combina pimenta-preta Tellicherry selecionada da costa indiana de Malabar com aromático whisky Bourbon. Na manufatura Biova, os grãos de pimenta inteiros amadurecem em barris de carvalho, adquirindo uma superfície ligeiramente úmida com brilho âmbar e uma acentuada nota de whisky. Os grãos macios, de pretos a castanho-escuros, podem ser facilmente pilados ou grosseiramente triturados e são ideais como produto a granel para cozinhas profissionais e gastronomia.

Graças ao período de maturação de pelo menos sete dias no whisky, o tempero atinge um teor alcoólico de 8,9 % vol. e um teor de umidade residual de cerca de 32 %, o que proporciona uma textura especial e boa capacidade de armazenamento. A Biova aposta em qualidade Tellicherry cuidadosamente selecionada e em um processamento suave em pequenos lotes, para preservar da melhor forma possível os óleos essenciais e os aromas complexos. Assim nasce uma especialidade de pimenta de forte personalidade, que se distingue claramente da pimenta-preta convencional.

No uso, a Pimenta com Whisky revela-se versátil e abre possibilidades criativas na alta gastronomia. Combina na perfeição com carne bovina grelhada rapidamente, carpaccio, caça e pratos de massa aromáticos com cogumelos ou molhos intensos. A combinação entre o picante da pimenta e as notas de whisky também harmoniza com frutas maduras, sobremesas ou chocolate amargo – moída na hora, liberta todo o aroma Biova.

Origem

Os grãos de pimenta provêm da costa indiana de Malabar, uma região tradicional de cultivo de pimenta Tellicherry de alta qualidade, com clima tropical e solos férteis. O produto é refinado e embalado na Alemanha, na manufatura Biova. Essa combinação de origem indiana e processamento alemão garante uma qualidade consistentemente elevada.

Cultivo / Produção / Colheita

As bagas de pimenta são colhidas totalmente maduras, secas ao sol e entregues inteiras à Alemanha. Lá, são deixadas em infusão em whisky Bourbon por pelo menos sete dias, viradas várias vezes ao dia e, em seguida, cuidadosamente escorridas em barris de carvalho. O processamento suave preserva os óleos essenciais da pimenta Tellicherry e os combina de forma harmoniosa com os aromas do whisky.

Particularidades

São característicos a combinação de pimenta Tellicherry com whisky Bourbon e o teor alcoólico de 8,9 % vol. no produto final. Devido à umidade de cerca de 32 %, os grãos permanecem macios, são fáceis de triturar e oferecem um aroma complexo e quente. Na forma de pedaços pretos a castanhos ou grãos inteiros, este produto a granel é especialmente interessante para utilizadores profissionais e cozinhas experimentais.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário da pimenta-preta clássica, que após a secagem é diretamente moída ou embalada, a Pimenta com Whisky passa por um processo adicional de maturação no álcool. O refinamento em barris de carvalho segundo os padrões de qualidade Biova diferencia-a claramente dos produtos a granel padrão. Assim, obtém-se um produto com alta densidade aromática e um perfil sensorial bem definido.

Sabor & aroma

Sensorialmente, a Pimenta com Whisky apresenta um picante aromático de pimenta com uma nota de whisky claramente perceptível. No nariz, os tons quentes e ligeiramente defumados do Bourbon unem-se ao picante condimentado da pimenta Tellicherry e a finas nuances de madeira. No paladar, surge uma interação harmoniosa entre picância, leve doçura e um longo final condimentado.

Ingredientes

• Pimenta-preta Tellicherry, inteira
• Whisky Bourbon

Possíveis utilizações

• Utilizar como pimenta de finalização, moída na hora sobre bifes de carne bovina, carpaccio ou carnes rapidamente grelhadas.
• Realçar aromaticamente pratos de massa com molhos intensos, cogumelos ou ragus de caça.
• Combinar com frutas maduras, sobremesas ou chocolate amargo para criar contrastes interessantes entre doce, picante e notas condimentadas de whisky.

Especificação do produto

• País de origem: Alemanha (refinamento), pimenta da Índia (costa de Malabar)
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros, pedaços, produto a granel
• Cor: preto, castanho
• Peso por unidade: 1,05 kg por unidade de 1 kg