Pimenta‑whisky Tellicherry com Bourbon, inteira

Descrição do produto

Descubra a pimenta‑whisky, uma especialidade exclusiva em que pimenta‑preta Tellicherry selecionada, da costa de Malabar na Índia, é aromatizada com whisky Bourbon. Na manufatura Biova, os grãos inteiros de pimenta maturam em barris de carvalho e ganham uma superfície ligeiramente húmida, de tom âmbar.

Graças ao período de maturação de pelo menos sete dias no whisky, obtém‑se um produto a granel macio, fácil de esmagar no almofariz, com aroma redondo e quente e 8,9 % vol. de álcool. A combinação da qualidade Tellicherry, do teor de humidade residual controlado e do processamento cuidadoso em pequenos lotes torna esta pimenta especialmente interessante para cozinhas profissionais, restauração e lojas gourmet.

Na utilização, a pimenta‑whisky revela‑se extremamente versátil: combina na perfeição com bifes, pratos de caça, massas com cogumelos ou molhos intensos, mas também com sobremesas, frutas e chocolate. Moída na hora, liberta todo o aroma Biova, com uma nota de whisky claramente perceptível.

Origem

Os grãos de pimenta‑preta Tellicherry provêm da tradicional região de cultivo na costa indiana de Malabar, com clima tropical e solos férteis. A aromatização, a maturação em barris de carvalho e o enchimento são realizados na Alemanha, na manufatura Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As bagas de pimenta totalmente maduras são secas ao sol no local e enviadas para a Alemanha como grãos inteiros. Aí maturam durante pelo menos sete dias em whisky Bourbon, são viradas regularmente e depois escorridas suavemente em barris de carvalho, antes de serem acondicionadas como produto a granel.

Características especiais

O que distingue este produto é a combinação de pimenta Tellicherry com whisky Bourbon e um teor alcoólico de 8,9 % vol. Cerca de 32 % de humidade residual garantem grãos macios, fáceis de triturar, elevada concentração aromática e uma cor preto‑acastanhada muito atrativa – ideal para utilizadores profissionais e para a criativa cozinha de especiarias Biova.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário da pimenta‑preta clássica, esta especialidade passa por um processo adicional de maturação em álcool. A aromatização em barris de carvalho segundo os padrões de qualidade Biova distingue‑a claramente dos produtos a granel standard e resulta numa identidade sensorial marcadamente dominada pelo whisky.

Sabor & aroma

Sensorialmente, a pimenta apresenta uma picância típica, com nota de whisky nitidamente perceptível. Aromas quentes e ligeiramente fumados de Bourbon combinam‑se com a picância especiada da Tellicherry e subtis nuances de madeira, prolongando‑se num final longo e condimentado.

Ingredientes

• Pimenta‑preta Tellicherry inteira
• Whisky Bourbon

Utilizações possíveis

• Usar como pimenta de finalização, moída na hora sobre bifes de vaca, carpaccio ou carnes salteadas.
• Realçar pratos de massa com molhos intensos, cogumelos ou ragus de caça.
• Combinar com frutas maduras, sobremesas ou chocolate negro.

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha (aromatização), pimenta da Índia (costa de Malabar)
• Granulometria: grãos inteiros de pimenta, pedaços, produto a granel
• Cor: preto, castanho
• Peso por unidade: 1,05 kg por unidade