Pimenta‑whisky Tellicherry inteira, 8,9% vol.

Descrição do produto

Descubra a pimenta‑whisky, uma especialidade aromática em que pimenta‑preta Tellicherry selecionada é refinada com bourbon whisky. Os grãos inteiros amadurecem em barris de carvalho e ganham uma superfície ligeiramente húmida, de tom âmbar.

Graças a um período de maturação mínimo de sete dias, obtém‑se um condimento a granel macio, fácil de triturar no pilão, com aroma redondo e quente e 8,9 % vol. de álcool. A combinação da qualidade Tellicherry, do controlo da humidade residual e do processamento cuidadoso em pequenos lotes na Biova garante uma qualidade constante.

Na cozinha, a pimenta‑whisky mostra‑se muito versátil e é indicada para pratos de carne, massas, molhos e também para criações com frutas e sobremesas. Moída na hora, liberta todo o aroma Biova, com uma nota de whisky claramente perceptível.

Origem

Os grãos de pimenta‑preta Tellicherry vêm da costa de Malabar, na Índia, região de clima tropical e solos férteis. A pimenta é refinada, amadurecida em barris de carvalho e embalada na Alemanha, na manufatura Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As bagas de pimenta totalmente maduras são secas ao sol no local e enviadas para a Alemanha como grãos inteiros. Lá, amadurecem durante pelo menos sete dias em bourbon whisky, são regularmente revolvidas e depois escorridas suavemente em barris de carvalho.

Características especiais

O que a distingue é a combinação de pimenta Tellicherry com bourbon whisky e um teor alcoólico de 8,9 % vol. Cerca de 32 % de humidade residual garantem grãos macios, fáceis de triturar, com alta concentração aromática e coloração preto‑acastanhada, ideais para restauração e produtos gourmet.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário da pimenta‑preta clássica, esta especialidade passa por um processo adicional de maturação em álcool. O refinamento em barris de carvalho segundo os padrões de qualidade Biova distingue‑a claramente da pimenta a granel padrão.

Sabor & aroma

Sensorialmente, a pimenta apresenta uma picância intensa, típica de pimenta, com nota de whisky claramente reconhecível. Aromas quentes e ligeiramente fumados de bourbon combinam‑se com a picância especiada da Tellicherry e delicadas notas de madeira, resultando num final longo e condimentado.

Ingredientes

• Pimenta‑preta Tellicherry inteira
• Bourbon whisky

Possíveis utilizações

• Usar como pimenta de finalização, moída na hora sobre bifes, carpaccio ou carne salteada.
• Realçar pratos de massa com molhos intensos, cogumelos ou ragù de caça.
• Combinar com frutas maduras, sobremesas ou chocolate negro.

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha (refinamento), pimenta da Índia (costa de Malabar)
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros, pedaços, produto a granel
• Cor: preta, castanha
• Peso por unidade: 1,05 kg por unidade