Pimenta Wiri Wiri cereja inteira, vermelha, 60.000–150.000 SHU

Descrição do produto

A Wiri Wiri é uma pimenta tipo cereja rara da América do Sul, cultivada para a Biova principalmente no Equador. As pequenas vagens arredondadas, com cerca de 1,2–2 cm, apresentam um vermelho-escuro intenso e levam uma picância marcante para a sua cozinha.

Graças à secagem suave realizada pela Biova, os óleos essenciais, a cor e o grau de picância das pimentas-cereja inteiras são preservados da melhor forma possível. A limpeza e a seleção cuidadosas garantem uma qualidade uniforme, com picância forte e bem dosável de cerca de 60.000–150.000 Scoville.

Nas cozinhas da Guiana, do Caribe e da América do Sul, esta pimenta-cereja confere a ensopados, guisados e molhos um caráter marcante, com nota frutada que lembra tomate. Utilize as vagens inteiras para dar aos seus pratos uma picância autêntica e regional.

Origem

A Wiri Wiri é originária da Guiana, mas para a Biova esta pimenta-cereja é hoje cultivada principalmente no Equador. O clima tropical, com temperaturas quentes e elevada humidade, permite uma maturação homogênea dos frutos vermelho-escuros.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas crescem a céu aberto em condições tropicais e só são colhidas quando as vagens vermelho-escuro estão totalmente maduras. Logo após a colheita, segue-se uma secagem suave; em seguida, as pimentas inteiras são limpas, calibradas por tamanho e embaladas a granel em unidades de cerca de 1,05 kg.

Características especiais

O que a torna característica é a combinação entre o tamanho compacto, o alto grau de picância de 60.000–150.000 Scoville e a nota frutada de tomate. Em comparação com muitas outras pimentas muito picantes, esta pimenta-cereja oferece um perfil aromático equilibrado, com uso versátil da vagem inteira.

Diferenças na origem e no processamento

Enquanto na Guiana a Wiri Wiri costuma ser cultivada em hortas domésticas, a qualidade Biova provém de produção profissional no Equador, sob condições controladas. A secagem padronizada e a seleção cuidadosa das vagens inteiras garantem uma picância constante e um produto com previsibilidade de uso para restauração e indústria transformadora.

Sabor & aroma

A pimenta-cereja desenvolve um aroma intenso e frutado, com nota clara que lembra tomate e uma picância forte, semelhante à da habanero. No nariz surgem nuances quentes, ligeiramente adocicadas e lembrando pimentão; no prato, a picância é persistente, mas não amarga.

Possíveis utilizações

• Para temperar guisados, ensopados e sopas em receitas caribenhas e sul-americanas
• Como base aromática para molhos picantes, chutneys e marinadas para carne, peixe ou legumes
• Para pastas de pimenta caseiras, misturas de especiarias, macerações em óleo e óleos de pimenta com nota frutada e picante

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: vagens inteiras, aprox. 1,2–2 cm
• Cor: vermelho-escuro
• Grau de picância: aprox. 60.000–150.000 Scoville
• Tipo de produto: alimento, especiaria, produto a granel
• Formato da embalagem: aprox. 1,05 kg por unidade