Pimenta Tellicherry | inteiro | TGSEB

TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold - representa uma selecção manual particularmente cuidadosa dos bagos de pimenta mais espessos e mais bonitos depois da secagem. Esta nobre raridade da pimenta provém da reserva natural de Periyar no estado indiano de Kerala, na costa de Malabar, e deve o seu nome à cidade portuária de Tellicherry (Thalassery). O sabor das bagas de pimenta colhidas quase totalmente maduras é particularmente aromático e um pouco mais quente do que a pimenta preta comum. Apenas pequenas quantidades das melhores colheitas desta qualidade são transformadas em pimenta Tellicherry todos os anos. A cor é mais castanha-avermelhada do que preta, o que se deve à maturação mais longa das bagas no momento da colheita. É por isso que também é frequentemente chamada pimenta de colheita tardia. A pimenta Tellicherry é mais intensa, mais quente e com mais sabor a nozes do que a pimenta preta comum. O cheiro lembra um pouco o chá ou o sândalo. Use o Tellicherry apenas no moinho, sempre moído de fresco e muito parcimoniosamente. Combina bem com todos os tipos de carne e também pode ser usado como pimenta universal.