Pimenta Melegua Grãos do Paraíso | inteiro

A especiaria da África Ocidental com o nome melodioso foi um substituto muito popular da pimenta na Europa a partir do século XIII. A especiaria deve provavelmente o seu nome à ideia medieval de um paraíso terrestre no qual as especiarias então pecaminosamente caras deveriam criar condições paradisíacas. Após a descoberta da rota marítima de África para a Índia e das novas rotas de transporte, os grãos do paraíso tornaram-se cada vez menos importantes na Europa a partir de meados do século XVI. Os grãos do paraíso, também chamados de pimenta melegueta, são as sementes de uma planta de gengibre que prospera quase exclusivamente no clima tropical e húmido da costa ocidental africana. Os grãos do paraíso são uma especiaria quase inodora, pelo que se fica ainda mais surpreendido com a pungência quente e intensa, subtil e elegante, com uma ligeira noz. Os grãos do paraíso são adequados para todos os pratos braseados, misturas de especiarias africanas para borrego, peixe, chutneys ou ragouts. Mesmo para pastelaria, como ingrediente em especiarias de gengibre ou em compotas, os grãos do paraíso acrescentam uma nota muito especial. É melhor utilizar os grãos grosseiramente esmagados ou acabados de moer.