Sal alpino Bergkern granulado 1,4–4,0 mm da Áustria

Descrição do produto

Este sal alpino Bergkern vem da região austríaca de Salzkammergut e é oferecido como sal-gema natural em granulado grosso. A granulometria de 1,4–4,0 mm é predominantemente branca, com delicadas inclusões rosadas, e é ideal como sal de mesa versátil.

Devido ao depósito profundo no núcleo da montanha, o sal está protegido na rocha há milhões de anos e é isento de aditivos químicos. O processamento suave e exclusivamente mecânico na Biova preserva os minerais naturais acompanhantes e garante uma boa fluidez do produto a granel.

Na cozinha, o sal alpino mostra-se extremamente versátil – desde o tempero diário básico até ao uso em moinhos, misturas de especiarias ou crostas de sal. Assim, pode utilizar o sal-gema grosso de forma flexível tanto na restauração profissional como em cozinhas particulares exigentes.

Origem

O sal-gema provém da Áustria, mais precisamente da tradicional região de Salzkammergut, nos Alpes. Ali, os depósitos de Bergkern encontram-se profundamente sob maciças camadas de rocha e estão protegidos das influências ambientais modernas.

Produção / Processamento / Colheita

O sal alpino é extraído por mineração subterrânea, em que jazidas selecionadas no núcleo da montanha são exploradas. Mineiros experientes destacam o sal bruto da rocha; em seguida, ele é triturado mecanicamente, limpo e peneirado, sem refinação, até à granulometria de 1,4–4,0 mm.

Características especiais

Encerrado profundamente na montanha, o Bergkern é considerado um sal-gema particularmente puro e natural, com um teor mineral característico. A Biova oferece o granulado grosso como produto a granel, permitindo um processamento eficiente em manufaturas de especiarias, indústrias alimentares e restauração.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal marinho obtido por evaporação da água do mar, este sal alpino provém de mares fósseis que foram cobertos por rocha. O depósito seco na montanha e o processamento exclusivamente mecânico, sem tratamento químico, distinguem-no de muitos sais de mesa industrialmente refinados.

Sabor & aroma

O sal-gema convence por um sabor salgado claro e puro, sem aromas secundários intensos. É neutro em termos de odor e realça o sabor próprio dos alimentos, sendo, por isso, excelente como base para misturas de sais com ervas e especiarias desenvolvidas pelos clientes Biova.

Possíveis aplicações

• Para encher moinhos de sal e de especiarias para uso diário em cozinhas profissionais e domésticas
• Para marinadas, crostas de sal, pratos grelhados e de cozedura lenta, em que o granulado grosso deve dissolver-se lentamente
• Como base para misturas individuais de sal com especiarias e ervas em manufaturas e empresas de alimentos

Especificações do produto

• País de origem: Áustria
• Granulometria: granulado 1,4–4,0 mm
• Cor: predominantemente branca a ligeiramente rosa
• Tipo de sal: sal-gema natural, Bergkern, produto a granel
• Peso por unidade: saco de aprox. 1,05 kg