Sal de bambu fino, granulometria em pó < 0,1 mm

Descrição do produto

Este sal de bambu fino da Biova é um sal marinho branco da Coreia do Sul, queimado em tubo de bambu, com granulometria quase como açúcar em pó. É produzido a partir de sal marinho de alta qualidade e refinado de forma delicada segundo a tradição coreana.

A queima em tubo de bambu a altas temperaturas aumenta o teor de minerais do sal e confere-lhe um carácter claramente alcalino, com um pH de cerca de 9,9. A granulometria extremamente fina, inferior a 0,1 mm, garante uma distribuição muito homogénea e uma dosagem precisa, também na cozinha profissional.

Na sua cozinha, o sal de bambu é extremamente versátil, desde o toque final diretamente à mesa até à preparação de pratos frios e quentes. Legumes, pratos de arroz e de milho-painço, bem como dips, marinadas e misturas de especiarias beneficiam em especial da salinidade intensa e da textura em pó deste sal marinho Biova.

Origem

O sal marinho provém da Coreia do Sul, onde nasceu a tradição do sal queimado em tubo de bambu. O clima marítimo fornece um sal marinho puro, que é posteriormente refinado segundo métodos tradicionais.

Produção / Transformação / Colheita

A matéria-prima é sal marinho puro, que após a extração é seco e introduzido em tubos de bambu preparados. Estes são queimados uma vez a cerca de 1000–1500 °C e, em seguida, o sal é moído até obter a sua granulometria característica, em pó fino, inferior a 0,1 mm.

Características especiais

O que distingue este sal marinho Biova é a granulometria extremamente fina, quase em pó, que permite uma distribuição muito uniforme. É um sal marinho branco, rico em minerais e com pH alcalino de cerca de 9,9.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal marinho convencional, o sal de bambu é adicionalmente tratado termicamente e queimado em tubo de bambu. Nesta variante, a Biova recorre a um único ciclo de queima para obter um perfil equilibrado de mineralidade, alcalinidade e sabor salgado intenso.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o sal apresenta-se muito salgado, com um sabor nítido e intenso, sem cristais grossos. O aroma é neutro a ligeiramente mineral e integra-se de forma discreta em diversos pratos frios e quentes.

Possíveis utilizações

• Acabamento delicado de legumes crus, saladas e bowls diretamente à mesa
• Realce de pratos quentes de arroz, milho-painço e outros cereais
• Utilização em dips, marinadas e misturas de especiarias para uma nota salgada clara e mineral

Especificações do produto

• País de origem: Coreia do Sul
• Granulometria: fina, em pó (< 0,1 mm)
• Cor: branco