Sal de bambu | fino |

Do que se trata / Descrição do produto

Este sal de bambu fino da Biova é um sal marinho da Coreia do Sul, queimado em tubos de bambu, com granulação quase como açúcar de confeiteiro. Obtido a partir de sal marinho de alta qualidade, é posteriormente refinado de forma cuidadosa segundo o modelo tradicional coreano. Assim, obtém-se um sal gourmet nobre com nota de sal clara e intensa para a cozinha exigente.

Ao ser queimado em tubos de bambu a altas temperaturas, o sal marinho desenvolve um teor mineral aumentado e um caráter claramente alcalino, com um valor de pH de cerca de 9,9. A granulação extremamente fina, inferior a 0,1 mm, garante uma distribuição muito uniforme sobre os alimentos e permite uma dosagem precisa. A Biova aposta numa produção controlada como mercadoria a granel, para garantir uma qualidade constantemente elevada no segmento dos sais marinhos brancos.

Na sua cozinha, o sal de bambu pode ser utilizado de forma versátil – desde o tempero fino à mesa até ao preparo de pratos quentes e frios. Especialmente legumes crus, pratos de arroz e de milho-painço beneficiam da intensa salinidade e da estrutura em pó. Também em misturas de especiarias, dips e marinadas, este sal marinho alcalino da Coreia do Sul confere uma nota clara e mineral.

Origem

O sal provém da Coreia do Sul, onde teve origem a tradição do sal marinho queimado em tubos de bambu. O clima marítimo fornece sal marinho puro, que é posteriormente refinado. A produção orienta-se por métodos transmitidos por monges budistas.

Cultivo / Produção / Colheita

O produto de base é sal marinho puro, que após a extração é seco e colocado em tubos de bambu preparados. Estes são queimados uma vez a cerca de 1000–1500 °C, permitindo que minerais do bambu passem para o sal. Depois de arrefecer, o sal é finamente moído até atingir a granulação característica em forma de pó.

Particularidades

Característico deste sal marinho Biova é a granulação extremamente fina, quase em pó, que permite uma distribuição muito uniforme. Ele pertence aos sais marinhos brancos e apresenta um elevado teor de minerais, bem como um pH alcalino de aprox. 9,9. A técnica tradicional de queima em tubos de bambu torna-o uma especialidade única no segmento dos sais marinhos.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal marinho convencional, o sal de bambu é adicionalmente tratado termicamente e queimado em tubos de bambu. Na Coreia existem variantes com queima de uma a nove vezes, o que altera o teor de minerais e o valor de pH. A Biova opta, nesta variante, por um processo de queima único, a fim de alcançar um perfil equilibrado de mineralidade, alcalinidade e sabor de sal intenso.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o sal apresenta-se extremamente salgado, com um sabor de sal claro e intenso. A granulação fina assegura uma distribuição rápida e uniforme sobre os alimentos, sem cristais grossos. O aroma é neutro a ligeiramente mineral e integra-se de forma discreta nos mais variados pratos.

Possíveis aplicações

• Tempero fino de legumes crus, saladas e bowls diretamente à mesa
• Refinamento de pratos quentes de arroz, milho-painço e outros cereais
• Utilização como sal marinho nobre em dips, marinadas e misturas de especiarias finas

Especificação do produto

• País de origem: Coreia do Sul
• Granulação: fina, em pó (< 0,1 mm)
• Cor: branco
• Tipo de sal: sal marinho, queimado em tubo de bambu
• Categoria do produto: sais marinhos, mercadoria a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade