Sal de rocha espanhol | fino | 0,3-0,5 mm | NaCl < 75%

Do que se trata / Descrição do produto

Este sal-gema espanhol do interior da Catalunha é oferecido pela Biova como sal de mesa natural. É moído finamente para cerca de 0,3–0,5 mm, levemente rosado e, com o seu sabor salgado suave e harmonioso, integra-se de forma discreta na sua cozinha do dia a dia. Devido ao seu caráter com teor reduzido de sódio, o sal é especialmente adequado para uma alimentação cuidadosamente selecionada.

O teor naturalmente elevado de potássio leva a um teor de NaCl inferior a 75% e torna este sal-gema uma alternativa interessante ao sal de cozinha convencional. Minerais acompanhantes como o ferro são responsáveis pela tonalidade rosé e por um perfil de sabor equilibrado, tudo isso sem adição de agentes antiaglomerantes. A Biova aposta em um processamento cuidadoso do produto a granel, garantindo assim uma granulometria fina e uniforme e boa fluidez.

Na cozinha, o sal-gema espanhol pode ser utilizado como qualquer outro sal de mesa – para cozinhar, temperar e corrigir o sal à mesa. Graças à granulometria fina, é possível dosar os seus pratos com precisão e, ao mesmo tempo, reduzir a ingestão de sódio, sem abrir mão de uma agradável nota salgada. Seja para sopas, molhos, legumes ou saladas frescas: o sal-gema rosa da Biova integra-se de forma versátil na sua rotina de temperos.

Origem

O sal provém de jazidas subterrâneas de sal no interior catalão da Espanha, remanescentes de um antigo mar primordial. O clima mediterrâneo seco e a geologia estável da região favorecem depósitos de sal-gema particularmente puros. A Biova obtém o sal-gema diretamente dessas tradicionais áreas de extração.

Extração / Produção / Colheita

O sal-gema espanhol é extraído por mineração clássica, removido cuidadosamente do maciço salino e, em seguida, limpo mecanicamente. Depois, é moído até atingir a granulometria fina de cerca de 0,3–0,5 mm, ideal para saleiros e para o uso diário. A utilização de aditivos químicos e agentes antiaglomerantes é deliberadamente dispensada para preservar o caráter natural do produto.

Particularidades

A característica marcante é a riqueza natural em potássio, que leva a um teor reduzido de cloreto de sódio inferior a 75%. Substâncias minerais acompanhantes como o ferro conferem ao sal-gema o seu aspeto levemente rosado e um aroma suave e equilibrado. Ao contrário de muitos sais com teor reduzido de sódio, este produto dispensa a adição de cloridrato de lisina.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com os sais-gema típicos da Europa Central, este sal-gema espanhol apresenta um perfil mineral diferente, com maior teor de potássio. A sua formação no antigo mar primordial da Catalunha influencia de forma marcante a composição e a cor do sal. A moagem fina e o processamento natural distinguem-no claramente do sal de mesa industrialmente refinado.

Sabor & aroma

Do ponto de vista sensorial, o sal apresenta-se agradavelmente salgado, com uma nota suave e arredondada que se integra de forma discreta nos mais variados pratos. A delicada coloração rosa indica a presença de minerais, sem dominar o sabor. No aroma, o sal-gema é neutro e, por isso, extremamente adequado para a cozinha diária versátil.

Possíveis utilizações

• Para temperar diariamente sopas, guisados, molhos e pratos de legumes
• Como sal de mesa em saleiro para ajustar o sal à mesa, em cozinhas familiares ou na restauração
• Para saladas, marinadas e molhos, quando é desejado um componente salino de dosagem precisa

Especificação do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: fina, aprox. 0,3–0,5 mm
• Cor: rosa, levemente rosé
• Tipo de sal: sal-gema, com teor reduzido de sódio (NaCl < 75%)
• Forma: produto a granel, solto
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade