Sal defumado biológico à moda suábia 1–1,6 mm

Descrição do produto

O sal defumado biológico à moda suábia é um sal marinho castanho brilhante, com granulometria fina a em flocos e um intenso aroma de fumo obtido por defumação a frio. Produzido na Alemanha, o seu perfume lembra bacon e lareira acesa, dando aos pratos salgados um autêntico toque de fumo.

Numa pequena manufatura, o sal marinho é defumado a frio durante uma semana sobre madeira de abeto e faia, segundo uma receita suábia, criando um aroma complexo, mas equilibrado. O sal defumado Biova é fornecido a granel, cuidadosamente controlado, e oferece uma qualidade profissional constante para cozinhas e produções artesanais.

O sal defumado pode ser usado de forma muito versátil – como sal de finalização à mesa ou como ingrediente em marinadas, ensopados e receitas de grelhados. Pratos vegetarianos e veganos, em particular, beneficiam da nota fumada e saborosa que lembra bacon, sem conter qualquer ingrediente de origem animal.

Origem

O sal defumado biológico é produzido na Alemanha e refinado na Saxónia-Anhalt segundo receitas da Suábia Alpina. A tradição regional de defumação e a seleção cuidadosa de sais marinhos de qualidade são a base da qualidade constante da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

A base é um sal marinho obtido de forma clássica, cuidadosamente seco e peneirado até à granulometria de 1,0–1,6 mm. Em seguida, é defumado a frio durante uma semana, a baixas temperaturas, sobre madeira de abeto e faia, preservando a estrutura e o aroma fumado de cada cristal.

Características especiais

O que o distingue é a combinação de madeiras de abeto e faia, que gera um aroma fumado complexo, mas nada agressivo. A cor castanha resulta exclusivamente do processo de defumação, e a granulometria fina / em flocos torna o sal defumado Biova ideal como produto castanho a granel para grandes consumidores.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário de muitos sais defumados disponíveis internacionalmente, este sal marinho é rigorosamente defumado a frio, e não a quente, na Alemanha. O estilo suábio com madeiras de abeto e faia distingue-se claramente das variantes com nogueira-hickory ou fumo líquido e é monitorizado manualmente na defumadora.

Sabor & aroma

O sal defumado apresenta um aroma intensamente fumado, com notas resinosas e amadeiradas que lembram fogo de lareira. No paladar, a salinidade natural do sal marinho combina-se com um caráter saboroso que lembra bacon, enquanto a granulometria fina / em flocos se dissolve rapidamente e distribui o aroma de forma homogénea.

Possíveis utilizações

• Como alternativa ao bacon para temperar ovos mexidos, omeletes e pequenos-almoços reforçados
• Para ensopados, pratos de lentilhas, guisados e cozinha caseira tradicional, em preparações quentes
• Para realçar pratos vegetarianos e veganos, marinadas, legumes grelhados e como sal de finalização à mesa

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha, Croácia
• Granulometria: 1,0–1,6 mm, fina / em flocos
• Cor: Castanha
• Tipo de sal: Sal defumado, defumado a frio
• Peso por unidade: 1,05 kg
• Unidade de embalagem: 1,0 kg de produto a granel em saco