Sal defumado dinamarquês granulado grosso 1–3 mm

Descrição do produto

Este sal defumado dinamarquês é um granulado grosso de sal marinho com granulometria de 1–3 mm, tradicionalmente defumado a frio sobre madeira de faia. Os cristais castanhos combinam a pureza natural do sal marinho com um aroma de fumaça claro, de inspiração nórdica.

Graças ao longo processo de defumação a frio em baixas temperaturas, a estrutura do sal é preservada enquanto absorve de forma homogénea o aroma da fumaça de faia. A Biova dispensa antiaglomerantes e aditivos, para que receba um sal defumado natural, em granulometria grossa e fácil de dosear.

Na cozinha criativa, este sal defumado realça tanto pratos veganos e vegetarianos como clássicos de grelha e especialidades de churrasco. Seja como sal de finalização, em marinadas ou rubs – poucas pedras já conferem um toque marcante e defumado.

Origem

O sal defumado é produzido na Dinamarca, onde a defumação é parte integrante da cozinha costeira nórdica. Pequenos lotes garantem qualidade consistentemente elevada e um aroma autêntico.

Cultivo / Produção / Colheita

A base é um sal marinho selecionado, que é defumado a frio na câmara de defumação durante cerca de 160 horas sobre madeira de faia e regularmente revolvido. A granulometria de 1–3 mm é ideal para restauração, indústria alimentar artesanal e moinhos.

Características especiais

Característicos deste sal defumado Biova são o longo tempo de defumação e o uso exclusivo de madeira de faia, que proporcionam um aroma de fumaça intenso e ao mesmo tempo equilibrado. A estrutura castanha e grossa e a ausência de aditivos encaixam num conceito de tempero natural.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário de sais defumados com aromas adicionados, este sal defumado dinamarquês é obtido exclusivamente através de um processo real de defumação com fumaça de madeira de faia. A defumação tradicional a frio preserva a estrutura cristalina e resulta num perfil de sabor complexo.

Sabor & aroma

Sensorialmente apresenta um aroma de fumaça intenso e límpido, que lembra alimentos recém-defumados. No paladar, uma salinidade marcada combina-se com um profundo e saboroso aroma de fumaça de faia, que graças à granulometria grossa pode ser doseado com precisão.

Possíveis utilizações

• Para temperar pratos veganos e vegetarianos, como salteados de legumes, ensopados ou produtos de soja.
• Como sal de finalização para carne grelhada, hambúrgueres, bifes, peixe ou batatas assadas com caráter de churrasco.
• Para marinadas, rubs, dips e molhos, conferindo uma nota defumada a pratos grelhados, sopas ou snacks.

Especificações do produto

• País de origem: Dinamarca
• Granulometria: granulado 1–3 mm, granulado / grosso
• Cor: castanha
• Tipo de sal: sal defumado à base de sal marinho
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg a granel
• Tipo de embalagem: unidade para processamento posterior ou reembalagem