Sal defumado do Paquistão granulado 1–2 mm, frio

Descrição do produto

O sal defumado do Paquistão da Biova é obtido a partir de sal-gema natural e é refinado num processo de defumação a frio de vários dias sobre madeira de carvalho. O granulado castanho com granulometria de 1–2 mm lembra visualmente brasas de madeira finas e leva uma nota quente de churrasco (BBQ) para a sua cozinha.

Graças ao longo tempo de defumação, de cerca de 8–10 dias, desenvolve-se um aroma de fumo intenso e homogéneo, com sabor suavemente salgado. O sal defumado é processado na manufatura parceira da Biova sem aditivos e oferecido em sacos práticos para uso a granel.

Na utilização, o sal defumado do Paquistão proporciona aromas autênticos de grelhado e de lareira, mesmo sem grelha. Use-o para realçar legumes, ovos, sopas, guisados, peixe, carne ou pratos veganos com um toque harmonioso de BBQ.

Origem

O sal defumado provém de jazidas de sal-gema paquistanesas, extraídas em minas sob condições naturais. O clima seco e a estrutura geológica favorecem um sal natural puro e mineral, que é posteriormente refinado em exclusivo para a Biova.

Produção / Processamento / Colheita

A matéria-prima é extraída por mineração, purificada e transformada em granulado com granulometria de 1–2 mm. Numa defumadora especializada no Paquistão, segue-se um processo de defumação a frio de 8–10 dias sobre aparas de madeira de carvalho, durante o qual o sal é manuseado com cuidado e virado regularmente.

Características

São característicos a nota de fumo intensa, mas harmoniosa, e o sabor suave do granulado castanho. A coloração resulta exclusivamente do contacto com o fumo, sem corantes nem aditivos, e é ideal para venda a granel, misturas de especiarias e restauração.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com sais defumados escandinavos ou americanos, a variante paquistanesa distingue-se pelo processo de defumação a frio particularmente longo e pela utilização de madeira de carvalho. As baixas temperaturas preservam a estrutura do granulado e permitem uma dosagem precisa na cozinha e na produção.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o sal defumado Biova oferece um perfil suavemente salgado com uma nota de fumo claramente perceptível, mas não dominante. O aroma lembra lenha de lareira e os clássicos aromas de BBQ, que se desenvolvem plenamente sobretudo em pratos quentes.

Possíveis utilizações

• Como sal de finalização para legumes grelhados ou salteados, cogumelos e pratos de ovos
• Para temperar marinadas, molhos, dips e temperos para grelhados com uma autêntica nota de BBQ
• Para sopas, guisados, peixe, carne e pratos veganos como alternativa ao sabor de bacon sem carne

Especificações do produto

• País de origem: Paquistão
• Granulometria: granulado 1–2 mm
• Cor: castanho
• Tipo de sal: sal defumado, defumado a frio sobre madeira de carvalho
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg de produto a granel em saco