Sal defumado do Paquistão granulado, frio, 1–2 mm

Descrição do produto

O sal defumado do Paquistão da Biova é obtido a partir de sal-gema paquistanês natural e é aprimorado num processo de defumação a frio de vários dias sobre madeira de carvalho. O granulado castanho com granulometria de 1–2 mm lembra brasas finas de madeira e leva um toque quente de churrasco (BBQ) para a sua cozinha.

Graças ao longo tempo de defumação, de cerca de 8–10 dias, desenvolve-se um aroma de fumaça intenso e homogéneo, com sabor suavemente salgado. O sal defumado é processado sem aditivos na manufatura parceira da Biova e oferecido em sacos práticos a granel com aprox. 1,05 kg.

Na utilização, o sal defumado do Paquistão garante aromas autênticos de grelha e lareira, mesmo sem churrasqueira. Use-o para realçar legumes, ovos, sopas, ensopados, peixe, carne ou pratos veganos com um acento de BBQ bem equilibrado.

Origem

O sal defumado provém de jazidas de sal-gema no Paquistão, exploradas por mineração em condições naturais. O clima seco e a estrutura geológica favorecem um sal natural puro e rico em minerais, que é posteriormente refinado em exclusivo para a Biova.

Produção / Processamento / Colheita

A matéria-prima é extraída por mineração, purificada e transformada em granulado com granulometria de 1–2 mm. Numa defumadora especializada no Paquistão, segue-se um processo de defumação a frio de 8–10 dias sobre aparas de madeira de carvalho, durante o qual o sal é manuseado com cuidado e virado regularmente.

Características especiais

São características a nota de fumaça intensa, porém harmoniosa, e o sabor suave de sal do granulado castanho. A cor resulta exclusivamente do contacto com a fumaça, sem corantes nem aditivos, sendo ideal para venda a granel, misturas de especiarias e uso em restauração.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com sais defumados escandinavos ou americanos, a variante paquistanesa distingue-se pelo processo de defumação a frio particularmente longo e pelo uso de madeira de carvalho. As baixas temperaturas preservam a estrutura do granulado e permitem uma dosagem precisa na cozinha e na produção.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o sal defumado Biova oferece um perfil suavemente salgado com uma nota de fumaça claramente perceptível, mas não dominante. O aroma lembra lenha de lareira e os clássicos aromas de BBQ, que se desenvolvem plenamente sobretudo em pratos quentes.

Possíveis utilizações

• Como sal de finalização para legumes grelhados ou salteados, cogumelos e pratos de ovos
• Para temperar marinadas, molhos, dips e temperos para grelhados com autêntica nota de BBQ
• Para sopas, ensopados, peixe, carne e pratos veganos como alternativa ao bacon sem carne

Especificações do produto

• País de origem: Paquistão
• Granulometria: Granulado 1–2 mm
• Cor: Castanho