Sal defumado druida viking granulado, frio

Descrição do produto

Este sal defumado druida viking combina sal marinho grosso com uma intensa defumação a frio com fumo de zimbro, seguindo a tradição nórdica. Os grânulos castanhos de cerca de 1–4 mm lembram pequenos pedaços de madeira e levam uma marcante nota de fumo para a sua cozinha.

Graças à defumação lenta a frio sobre madeira de zimbro selecionada, desenvolve-se um aroma complexo, com notas de fogo, madeira e resina aromática. O sal defumado granulado da Biova é fácil de dosear, funciona bem no moinho, como sal de finalização, e é igualmente interessante para a restauração profissional.

Na cozinha criativa, este sal defumado nórdico é perfeito para carne, peixe, legumes e pratos com ovos, e confere também a preparações de forno ou de frigideira um sabor como se tivessem sido grelhadas. Pequenas quantidades bastam para obter uma nota de fumo intensa, mas equilibrada, trazendo de forma simples o caráter de fogueira para o dia a dia.

Origem

A base é um sal marinho natural de regiões costeiras, posteriormente trabalhado na Dinamarca. O clima nórdico e a longa tradição de defumação marcam o caráter deste sal defumado viking, que a Biova obtém de lotes cuidadosamente selecionados.

Cultivo / Produção / Colheita

O sal marinho é obtido por evaporação natural da água do mar e, em seguida, é defumado lentamente a frio durante muitas horas, na Dinamarca, sobre madeira de zimbro. Assim surgem a cor castanha, o aroma intenso e o sabor típico dos grânulos grossos.

Características especiais

Ao contrário de produtos apenas aromatizados, este sal defumado Biova é realmente defumado sobre madeira, sem adição de aroma artificial de fumo. A estrutura granulada e grossa torna-o ideal para moinhos de especiarias, misturas de temperos e como produto a granel robusto para utilizadores profissionais.

Diferenças na origem e no processamento

Enquanto alguns sais defumados recorrem a uma aromatização rápida, aqui o foco está no processo tradicional de defumação, demorado e cuidadoso. A combinação de sal marinho e fumo de zimbro confere a este sal defumado druida nórdico um perfil próprio, bem definido, com uma nota de fumo claramente perceptível.

Sabor e aroma

Sensorialmente apresenta um sabor de fumo intenso, porém equilibrado, com nuances de fogo, madeira e zimbro aromático. No nariz, o sal defumado é aromático e ligeiramente resinoso; no paladar, a agradável salinidade combina-se com uma nota de defumado persistente.

Possíveis utilizações

• Como sal de finalização para bifes, hambúrgueres, costeletas e carnes grelhadas, conferindo a pratos de forno ou de frigideira um autêntico aroma de churrasco.
• Para temperar peixe, marisco, ovos, legumes assados ou legumes frescos, como tomates e pepinos, dando um toque fumado de inspiração nórdica.
• Em rubs, marinadas e misturas de especiarias para pulled pork, grelhados veganos ou como destaque aromático em molhos e dips.

Especificações do produto

• País de origem: Dinamarca
• Granulometria: Granulado, aprox. 1–4 mm
• Cor: Castanha
• Tipo de sal: Sal marinho defumado, defumação a frio
• Forma do produto: Granulado / triturado / grosso, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por saco