Sal fumado alemão | grânulo | 1-3 mm | fumado frio

Do que se trata / Descrição do produto

O Sal Defumado Alemão Biológico combina sal marinho natural da Croácia com a tradicional arte alemã de defumação. Pelo processo de defumação a frio sobre madeira de faia, obtém-se um granulado grosso, de cor castanho-âmbar, com nota fumada clara. Assim, obtém-se um sal defumado aromático que refina os pratos de forma autêntica, mesmo sem grelha.

Graças à defumação a frio durante vários dias na Alemanha, o sal desenvolve um aroma de fumo equilibrado e seco, sem aditivos artificiais. A granulometria de 1–3 mm permite uma boa dosagem e é ideal como produto a granel em cozinhas profissionais, bem como para misturas de especiarias. A Biova garante qualidade constante e um processamento cuidadoso em pequenos lotes.

Na cozinha criativa, o Sal Defumado Alemão Biológico oferece inúmeras possibilidades de utilização – desde pratos grelhados e ensopados até pratos vegetarianos e veganos. Aperfeiçoe sopas, molhos, marinadas ou snacks salgados com uma pitada deste granulado aromático. Assim, integra facilmente o sal defumado a frio no seu dia a dia e cria acentos fumados precisos.

Origem

O sal marinho cristaliza em salinas situadas nas ensolaradas costas da Croácia, onde o vento e o clima garantem uma qualidade uniforme. Em seguida, é processado e refinado numa defumadora na Alemanha, entre outros locais na Saxónia. A combinação da origem mediterrânica do sal com a tradição artesanal alemã marca o característico sal defumado Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

A extração do sal é feita por evaporação natural da água do mar em tanques; depois o sal é seco e limpo. Na Alemanha, o sal granulado é defumado a frio sobre aparas selecionadas de madeira de faia, sem aquecimento. Ao longo de vários dias, absorve suavemente o fumo, a cor e o aroma, mantendo-se solto e sendo ideal como granulado grosso.

Particularidades

São típicos a coloração castanho-âmbar e o granulado grosso de 1–3 mm, que permite uma dosagem precisa. O produto é composto exclusivamente por sal marinho e fumo de madeira de faia, sem outros aditivos ou aromas. A produção artesanal em pequenos lotes e o controlo de qualidade pela Biova distinguem-no dos sais defumados produzidos industrialmente.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal de cozinha refinado, este sal marinho permanece em grande parte natural e mantém a sua estrutura original. A defumação a frio proporciona um aroma de fumo fino e seco, que se diferencia claramente dos sais defumados a quente ou apenas aromatizados. Assim, obtém-se um sal defumado harmonioso, no qual a origem e o processamento se tornam sensorialmente percetíveis.

Sabor & aroma

No aroma, o sal lembra as clássicas câmaras de defumação com madeira de faia, sem ser intrusivo. No paladar, a suave salinidade do sal marinho combina-se com uma nota fumada clara, que confere profundidade aos pratos. Durante a cozedura, o granulado dissolve-se bem e contribui para um perfil de sabor redondo e saboroso.

Possíveis utilizações

• Para temperar grelhados, hambúrgueres, bifes, peixe e legumes como alternativa fumada à grelha direta.
• Para sopas, ensopados, molhos, marinadas e molhos para salada, a fim de criar profundidade e uma fumosidade subtil.
• Como sal de finalização sobre batatas assadas, ovos mexidos, pratos com cogumelos, snacks salgados ou pratos veganos criativos.

Especificação do produto

• País de origem: Croácia (sal), Alemanha (defumação)
• Granulometria: Granulado 1–3 mm, granulado / grosso
• Cor: Castanho, castanho-âmbar
• Tipo de sal: Sal defumado de sal marinho, defumado a frio sobre madeira de faia
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade (produto a granel)