Sal fumado estilo swabian | 1,0-1,6 mm | fumado frio

Do que se trata / Descrição do produto

Este sal defumado biológico à moda suábia é um sal marinho de granulação fina a em flocos, com brilho acastanhado e um aroma de fumo intenso, porém equilibrado. É produzido na Alemanha a partir de sal marinho de alta qualidade e tradicionalmente defumado a frio, o que cria um aroma característico que lembra bacon e lareira. A granulação de 1,0–1,6 mm torna-o ideal como sal de mesa e sal de finalização para a cozinha criativa.

Numa pequena manufatura, o sal é defumado a frio durante uma semana sobre madeira de abeto e faia, segundo uma receita suábia. Assim nasce um sal defumado Biova biológico em qualidade a granel, fácil de dosear e que refina os pratos de forma uniforme. O processamento cuidadoso e o controlo de qualidade contínuo garantem uma qualidade fiável e profissional.

Descubra as diversas possibilidades de utilização deste sal defumado biológico em pratos com ovos, ensopados, pratos com cogumelos ou cozinha caseira substanciosa. Especialmente os pratos vegetarianos e veganos beneficiam da nota fumada e saborosa que lembra bacon, sem qualquer ingrediente de origem animal. Graças à granulação média, é adequado tanto para temperar diretamente à mesa como para cozinhar, marinar e grelhar.

Origem

O sal defumado é produzido na Alemanha, sendo o acabamento realizado numa fumaria especializada na Saxónia-Anhalt, segundo receitas da Suábia Alb. O clima moderado e a longa tradição de defumação da região marcam o sabor característico. A Biova dá importância à origem rastreável e a processos de produção transparentes.

Cultivo / Produção / Colheita

Como base é utilizado sal marinho obtido de forma clássica, cuidadosamente seco e peneirado até à granulação de 1,0–1,6 mm. Em seguida, é defumado a frio durante uma semana a baixas temperaturas, de modo a preservar a estrutura cristalina. O aroma de fumo adere de forma homogénea a cada grão e garante um poder de tempero uniforme.

Particularidades

É característica a combinação de madeira de abeto e faia, que gera um aroma de fumo complexo, mas não intrusivo. A coloração castanha resulta exclusivamente do processo de defumação, sem adição de corantes. Como produto castanho, fino / em flocos, a granel, este sal defumado Biova é ideal para cozinhas profissionais, manufaturas e grandes consumidores.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário de muitos sais defumados internacionais, esta variante é defumada de forma consistente a frio, e não a quente, na Alemanha. O estilo suábio com madeira de abeto e faia difere claramente de produtos que utilizam apenas nogueira-americana (hickory) ou outras madeiras. O controlo manual na fumaria garante uma qualidade constante de lote para lote.

Sabor & aroma

O sal exala um aroma intensamente fumado, com notas resinosas e ligeiramente amadeiradas. No paladar, a salinidade natural do sal marinho combina-se com uma nota saborosa que lembra bacon. A granulação fina / em flocos dissolve-se bem e distribui o sabor de forma uniforme no prato.

Possíveis utilizações

• Como alternativa ao bacon para temperar ovos mexidos, omeletes e pratos de pequeno-almoço
• Para ensopados, pratos com lentilhas, guisados e cozinha caseira substanciosa
• Para refinar pratos vegetarianos e veganos, marinadas e legumes grelhados

Especificação do produto

• País de origem: Alemanha
• Granulação: 1,0–1,6 mm, fina / em flocos
• Cor: Castanha
• Tipo de sal: Sal defumado, defumado a frio
• Peso por unidade: 1,05 kg
• Unidade de embalagem: 1,0 kg a granel