Sal fumado grego | fino | 0,2-1,0 mm | fumado frio

Do que se trata / Descrição do produto

O sal defumado grego combina sal marinho mediterrâneo do noroeste do mar Egeu com fumo de faia lentamente intensificado, resultando num sal gourmet de textura fina. A granulometria fina de 0,2–1,0 mm garante uma distribuição uniforme e um aroma de fumo harmoniosamente integrado. A cor castanho‑quente e o aroma intenso fazem deste sal marinho defumado a frio um destaque marcante na cozinha criativa.

Na Biova, o sal marinho é delicadamente defumado a frio durante uma semana sobre fumo de madeira de faia natural, sem aditivos nem aromas artificiais. A estrutura fina e fluida é ideal para utilização como produto a granel na gastronomia e para cozinheiros amadores exigentes. Assim, obtém um sal defumado de alta qualidade da categoria sais defumados, que pode ser dosado com precisão e combinado de forma versátil.

Utilize o sal defumado grego para aprimorar pratos como legumes grelhados, ensopados ou pratos de frigideira com um autêntico caráter de churrasco – mesmo sem grelha. Especialmente na cozinha vegetariana e vegana, serve como alternativa aromática às notas de bacon ou de grelhado. Graças à granulometria fina, é possível temperar de forma direcionada e refinar de maneira reprodutível rubs, marinadas e molhos com o sal defumado Biova.

Origem

O sal marinho provém de salinas no noroeste do mar Egeu, na Grécia, onde a água do mar limpa e a abundante luz solar constituem a base para uma qualidade constante. Através da extração tradicional em bacias rasas, obtém‑se um sal natural não tratado, ideal para posterior refino na Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

A água do mar é conduzida para bacias de evaporação, onde o sol e o vento concentram lentamente a água até que se formem cristais de sal. Após a colheita, o sal é limpo, fracionado e preparado para o refino. Em seguida, é defumado a frio durante uma semana sobre fumo de madeira de faia, originando o sal defumado fino com granulometria de 0,2–1,0 mm.

Particularidades

A delicada defumação a frio sobre madeira de faia pura gera um aroma de fumo intenso, porém equilibrado, sem aromas adicionais. A granulometria fina e ligeiramente flocosa torna o sal muito rendoso e fácil de dosar, ideal como produto a granel e em unidades para a cozinha profissional. Em comparação com muitos outros sais defumados, esta variante convence pela rotulagem clara, qualidade constante e processamento cuidadoso.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário dos sais defumados à base de sal-gema, este produto utiliza sal marinho mediterrâneo com sabor de base suave. A defumação longa e contínua a frio proporciona uma nota de fumo mais profunda e natural do que alternativas rapidamente defumadas ou aromatizadas, tornando‑o adequado tanto como sal de finalização quanto para cozinhar em maiores quantidades.

Sabor & aroma

Sensorialmente, apresenta uma sensação claramente salgada, combinada com uma nota de fumo quente e amadeirada que lembra fogueira e churrasco. O aroma é intenso, mas não agressivo, integrando‑se harmoniosamente em pratos salgados. Graças à granulometria fina, o aroma distribui‑se de forma uniforme, de modo que pequenas quantidades já conferem um tempero perceptível.

Possíveis aplicações

• Para refinar legumes grelhados, batatas assadas e hambúrgueres veganos, conferindo um intenso aroma de churrasco.
• Como sal de finalização para bifes, peixe, sopas e ensopados, diretamente antes de servir.
• Em marinadas, molhos, salsas e rubs, para dar uma nota defumada aos pratos sem necessidade de defumar.

Especificação do produto

• País de origem: Grécia
• Granulometria: fina, 0,2–1,0 mm
• Cor: castanho intenso
• Tipo de sal: sal defumado de sal marinho mediterrâneo
• Processamento: defumado a frio sobre fumo de madeira de faia
• Tipo de embalagem: produto a granel, 1,05 kg por unidade