Sal-gema alemão fino 0,2–0,7 mm

Descrição do produto

Descubra o sal-gema alemão fino da Biova: um sal de cozinha natural, de cor branca clara e granulometria homogénea entre 0,2–0,7 mm. É um tempero básico versátil para cozinhas profissionais, restauração e indústria alimentar.

A Biova manda limpar cuidadosamente este sal-gema branco, moê-lo finamente e peneirá-lo com precisão, obtendo assim um produto muito fluido, sem aditivos. A estrutura fina permite uma dosagem uniforme e um processamento fiável em misturas de especiarias e produtos de delicatessen.

No dia a dia e na cozinha profissional, o sal-gema alemão é extremamente flexível – de sopas e molhos a pratos de legumes e carne, passando pela pastelaria. Graças à granulometria fina, dissolve-se rapidamente e é ideal para saleiros, marinadas e massas.

Origem

Este sal-gema provém exclusivamente da Alemanha e é extraído de jazidas profundas na Alemanha Central. Tem origem no antigo mar de Zechstein, cuja evaporação deixou espessas camadas de sal que hoje são exploradas por mineração subterrânea.

Extração / Produção

Como sal-gema clássico, este produto não é cultivado, mas sim extraído em minas subterrâneas. A rocha salina é retirada, depois limpa, moída finamente e peneirada até obter a granulometria de 0,2–0,7 mm, antes de a Biova a embalar em grandes quantidades ou em sacos.

Características

As suas principais características são a composição natural, sem aditivos, e a granulometria fina e uniforme. Ao contrário do sal de cozinha iodado, este sal-gema branco alemão apresenta excelente fluidez e é ideal para fabricantes de especiarias, restauração e grandes consumidores.

Origem e processamento

Ao contrário do sal marinho, obtido pela evaporação da água do mar, o sal-gema é extraído de jazidas sólidas subterrâneas. A moagem fina e a peneiração cuidadosa escolhidas pela Biova distinguem claramente este produto de variantes de sal mais grossas ou em flocos.

Sabor e aroma

Em termos sensoriais, o sal-gema alemão apresenta um sabor nitidamente salgado e neutro, sem notas secundárias intensas. Não possui aroma próprio e realça discretamente os sabores dos alimentos, o que o torna um sal universal para cozinhar e para a mesa, em pratos quentes e frios.

Utilizações possíveis

• Para temperar diariamente sopas, molhos, pratos de legumes e carne em cozinhas profissionais e restauração
• Como sal de mesa fino em saleiro ou como base para misturas de especiarias, marinadas e produtos de delicatessen da Biova
• Para produtos de pastelaria, massas e receitas em que o sal deve distribuir-se de forma rápida e homogénea

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha
• Granulometria: fina, aprox. 0,2–0,7 mm
• Cor: branco
• Tipo de sal: sal-gema natural, adequado para grandes volumes
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por saco