Sal-gema espanhol rosa fino com teor reduzido de sódio

Descrição do produto

Descubra o sal-gema espanhol do interior da Catalunha, finamente moído para cerca de 0,3–0,5 mm e com um discreto tom rosado. Este sal de mesa natural da Biova tem um sabor salgado suave e harmonioso, que se integra de forma discreta na cozinha do dia a dia.

Devido ao teor naturalmente elevado de potássio, a proporção de cloreto de sódio é inferior a 75 %, o que torna este sal-gema com teor reduzido de sódio uma alternativa interessante ao sal de cozinha convencional. Minerais acompanhantes, como o ferro, conferem o delicado tom rosé e um perfil de sabor equilibrado, tudo isto sem adição de agentes antiaglomerantes.

Na cozinha, o sal-gema espanhol pode ser utilizado como qualquer outro sal de mesa – para cozinhar, temperar e acertar o ponto de sal à mesa. Graças à granulometria fina, é possível dosear com precisão e reduzir a ingestão de sódio na cozinha diária com Biova, sem abdicar de uma agradável nota salgada.

Origem

O sal provém de jazidas subterrâneas de sal-gema no interior catalão de Espanha, remanescentes de um antigo mar primordial. O clima mediterrânico seco e a geologia estável da região favorecem depósitos de sal-gema particularmente puros, dos quais a Biova obtém o produto diretamente.

Produção / Processamento / Colheita

O sal-gema espanhol é extraído por mineração clássica e destacado cuidadosamente do maciço salino. Em seguida, é limpo mecanicamente e moído até à granulometria fina de cerca de 0,3–0,5 mm, ideal como produto a granel para recarregar moinhos e saleiros e para o uso diário, totalmente isento de aditivos químicos.

Características especiais

A sua característica marcante é a riqueza natural em potássio, que conduz a um teor de cloreto de sódio reduzido, inferior a 75 %. Minerais acompanhantes, como o ferro, conferem ao sal-gema rosa a sua coloração subtil e um aroma suave e redondo; não são adicionados cloridrato de lisina nem agentes antiaglomerantes.

Diferenças de origem e processamento

Em comparação com muitos sais-gema da Europa Central, esta variedade da Catalunha apresenta um perfil mineral diferente, com maior teor de potássio. A sua formação num antigo mar primordial e o processamento natural distinguem-no claramente do sal de mesa industrialmente refinado.

Sabor e aroma

Do ponto de vista sensorial, o sal apresenta um sabor agradavelmente salgado, com uma nota suave e equilibrada que se integra discretamente nos mais variados pratos. A delicada coloração rosa indica a presença de minerais, enquanto o aroma permanece neutro, permitindo uma utilização versátil na cozinha Biova.

Possíveis utilizações

• Para temperar diariamente sopas, guisados, molhos e pratos de legumes em casa e na restauração
• Como sal de mesa em saleiros para acertar o sal à mesa ou no buffet
• Para saladas, marinadas e molhos, quando se pretende uma componente de sal com teor reduzido de sódio e de dosagem precisa

Especificações do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: fina, aprox. 0,3–0,5 mm
• Cor: rosa, ligeiramente rosé
• Tipo de sal: sal-gema, teor reduzido de sódio (NaCl < 75 %)
• Forma: produto a granel, solto, aprox. 1,05 kg por unidade