Sal marinho de Guérande fino 0,1–1,0 mm

Descrição do produto

O sal marinho de Guérande vem das tradicionais salinas da costa atlântica francesa e é colhido manualmente. A granulometria fina de 0,1–1,0 mm e a cor naturalmente cinza‑esbranquiçada fazem deste sal marinho um sal de cozinha versátil, tanto para o dia a dia como para a cozinha profissional.

Graças ao processo de produção cuidadoso, sem refinação, o sal marinho Biova permanece não iodado, natural e em grande parte com a sua estrutura original preservada. Na forma de sal marinho fino, ligeiramente em flocos e fornecido a granel, é fácil de dosear e de processar.

Na cozinha, o sal marinho fino de Guérande é ideal para cozinhar, ajustar o tempero e finalizar os mais variados pratos. Devido à sua nota salgada harmoniosa, é igualmente interessante para misturas de especiarias, massas de pão e de pãezinhos, bem como para restauração e pequenas manufaturas.

Origem

Este sal marinho provém da região de Guérande, na Bretanha, no oeste de França. Ventos atlânticos, água do mar limpa e muitas horas de sol criam condições ideais para a produção tradicional de sal em salinas rasas.

Produção / Processamento / Colheita

A água do mar é conduzida para tanques e, graças ao sol e ao vento, concentra‑se lentamente até que os cristais de sal se formem sobre o fundo argiloso. Salineiros experientes colhem o sal manualmente com ferramentas de madeira; em seguida, ele é apenas seco e peneirado até à granulometria fina de 0,1–1,0 mm – tudo isso sem aditivos químicos.

Características especiais

A cor ligeiramente cinza‑esbranquiçada é característica e resulta do contacto com a argila rica em minerais. Ao contrário do sal de mesa refinado, o sal marinho atlântico Biova permanece não refinado, não iodado e natural, sendo oferecido como sal marinho fino e em flocos em prática apresentação a granel.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal de cozinha industrial, evaporado em instalações, o sal marinho de Guérande é obtido exclusivamente por evaporação natural. A colheita manual tradicional, o fundo argiloso e a secagem suave conferem ao sal marinho Biova a sua típica cor cinza‑esbranquiçada e um perfil de sabor equilibrado.

Sabor & aroma

Sensorialmente, este sal marinho apresenta uma nota salgada clara e intensa, que realça os aromas sem os sobrepor. O sabor é redondo e harmonioso, com uma delicada nuance mineral, enquanto o aroma permanece discreto e neutro.

Possíveis utilizações

• Para temperar sopas, molhos, guisados e pratos de legumes na cozinha quente
• Como sal de mesa fino para ajustar o tempero de pratos de carne, peixe, massa e batata
• Para marinadas, molhos para salada, massas de pão e de pãezinhos, bem como misturas de especiarias em restauração e manufaturas

Especificações do produto

• País de origem: França
• Granulometria: fina, aprox. 0,1–1,0 mm
• Cor: naturalmente cinza‑esbranquiçada