Sal marinho de Guérande fino, natural, 0,1–1,0 mm

Descrição do produto

O sal marinho de Guérande vem das tradicionais salinas da costa atlântica francesa e é colhido cuidadosamente à mão. A granulometria fina de 0,1–1,0 mm e a cor naturalmente cinza‑esbranquiçada tornam este sal marinho do Atlântico um sal de cozinha versátil, tanto para o dia a dia como para a cozinha profissional.

Graças ao processo de produção suave, sem refinação, o sal marinho permanece não iodado, natural e em grande parte com a sua estrutura original preservada. Na qualidade Biova, é oferecido como sal fino, ligeiramente em flocos, em formato a granel, fácil de dosear e de processar.

Na cozinha, este sal marinho fino é ideal para cozinhar, ajustar o tempero e finalizar os mais variados pratos. Graças ao teor de sal equilibrado, é igualmente interessante para misturas de especiarias, massas de pão e de pãezinhos, bem como para restauração e pequenas manufaturas.

Origem

O sal marinho provém da região de Guérande, na Bretanha, no oeste de França. Ventos atlânticos, água do mar limpa e muitas horas de sol criam condições ideais para a produção tradicional de sal em salinas rasas.

Produção / Processamento / Colheita

A água do mar é conduzida para tanques e concentrada lentamente pela ação do sol e do vento, até que se formem cristais de sal sobre o fundo argiloso. Salineiros experientes colhem o sal manualmente com ferramentas de madeira; em seguida, ele é apenas seco e peneirado até à granulometria fina de 0,1–1,0 mm – totalmente sem aditivos químicos.

Características

A cor ligeiramente cinza‑esbranquiçada é característica e resulta do contacto com a argila rica em minerais. Ao contrário do sal de mesa refinado, o sal marinho Biova permanece não refinado, não iodado e natural, sendo oferecido como sal marinho fino e em flocos em prática embalagem a granel.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal de cozinha industrialmente evaporado, o sal marinho de Guérande é obtido exclusivamente por evaporação natural. A colheita manual tradicional, o fundo argiloso e a secagem suave conferem ao sal marinho atlântico Biova a sua típica cor cinza‑esbranquiçada e um perfil de sabor harmonioso.

Sabor & aroma

Sensorialmente, este sal marinho apresenta uma nota salgada clara e intensa, que realça os aromas sem os sobrepor. O sabor é redondo e harmonioso, com uma leve nuance mineral, enquanto o aroma permanece discreto e neutro.

Possíveis utilizações

• Para temperar sopas, molhos, guisados e pratos de legumes na cozinha quente
• Como sal de mesa fino para ajustar o tempero de pratos de carne, peixe, massa e batata
• Para marinadas, molhos para salada, massas de pão e de pãezinhos, bem como para misturas de especiarias e rubs personalizados na restauração e em manufaturas

Especificações do produto

• País de origem: França
• Granulometria: fina, aprox. 0,1–1,0 mm
• Cor: naturalmente cinza‑esbranquiçada