Sal marinho de Guérande grosso, seco, 1 kg

Descrição do produto

O sal marinho de Guérande vem de salinas tradicionais na costa atlântica francesa e é oferecido em grãos grossos, secos novamente. Os cristais naturalmente acinzentados, com menos de 6 mm, dão a este sal de cozinha natural um caráter autêntico e típico da região.

Graças ao método de extração suave, à secagem adicional e à seleção cuidadosa dos lotes, a Biova oferece um sal marinho com qualidade constante e boa fluidez. Os cristais grossos dissolvem‑se mais lentamente e permitem uma dosagem precisa ao cozinhar e ao temperar na hora de servir.

Na cozinha, este sal marinho grosso é muito versátil: é ideal para moinhos de sal, para crostas de sal e para salgar de forma mais grossa antes da cozedura. Assim, o sal marinho de Guérande torna‑se um tempero básico fiável para o dia a dia, para grelhados e para a restauração.

Origem

Este sal marinho vem da região de Guérande, em França, onde temperaturas amenas, sol e ventos do Atlântico favorecem a evaporação natural da água do mar. A longa tradição salineira garante uma qualidade consistentemente elevada, que a Biova utiliza especificamente para este produto.

Produção / Processamento / Colheita

A água do Atlântico é conduzida para tanques rasos e concentrada exclusivamente pela ação do sol e do vento. Os paludiers empurram manualmente os cristais grossos que se formam, usando ferramentas de madeira, antes de o sal ser seco novamente e embalado sem aditivos, em sacos de 1 kg para a Biova.

Características especiais

A cor ligeiramente acinzentada é característica e resulta do contacto com o fundo argiloso dos tanques. A granulometria grossa, inferior a 6 mm, garante uma dissolução lenta e uma textura bem perceptível na boca ao temperar na mesa, enquanto o sal marinho permanece natural e conserva parte dos seus minerais originais.

Origem e processamento: diferenças

Ao contrário do sal refinado industrial, obtido por evaporação forçada, este sal marinho forma‑se apenas por evaporação natural. A colheita artesanal em Guérande resulta em cristais grossos e irregulares, com estrutura típica e um sabor marcado pela região, que o distingue de muitos outros sais marinhos.

Sabor e aroma

O sal marinho de Guérande oferece um sabor salgado puro, com uma nota mineral subtil. É cheio no paladar, sem ser agressivo, realça o sabor próprio dos alimentos e é praticamente neutro em aroma.

Utilizações sugeridas

• Como sal de mesa em moinho, para temperar individualmente pratos quentes e frios.
• Para crostas de sal em peixe, carne ou legumes, criando uma camada protetora e aromática.
• Para marinar, curar e salgar de forma grossa carnes para grelhar, assados de forno ou legumes.

Especificações do produto

• País de origem: França
• Granulometria: grossa, menos de 6 mm, seca novamente
• Cor: naturalmente cinzenta a cinzento‑claro