Sal marinho de Guérande IGP grosso < 6 mm, seco

Descrição do produto

O sal marinho de Guérande vem das tradicionais salinas da costa atlântica francesa e é oferecido em grãos grossos, secos após a colheita. Os cristais naturalmente acinzentados, com menos de 6 mm, conferem a este sal alimentar não refinado um carácter autêntico e típico da região.

Graças ao método de extração suave, à secagem posterior e à seleção cuidadosa dos lotes, a Biova oferece um sal marinho com qualidade estável e boa fluidez. Os cristais grossos dissolvem-se mais lentamente e permitem uma dosagem precisa ao cozinhar e ao temperar na mesa.

Na cozinha, este sal marinho de grão grosso é muito versátil: é ideal para moinhos de sal, para crostas de sal e para salgar grosseiramente antes da cozedura. Assim, o sal marinho de Guérande torna-se um tempero básico fiável para o dia a dia, para grelhados e para a restauração.

Origem

Este sal marinho provém da região de Guérande, em França, onde as temperaturas amenas, o sol e os ventos do Atlântico favorecem a evaporação natural da água do mar. A longa tradição salineira garante uma qualidade constantemente elevada, que a Biova utiliza de forma direcionada para este produto.

Produção / Processamento / Colheita

A água do Atlântico é conduzida para tanques rasos e concentrada exclusivamente pela ação do sol e do vento. Os paludiers empurram manualmente os cristais grossos que se formam, utilizando ferramentas de madeira, antes de o sal ser seco novamente e embalado sem aditivos pela Biova em sacos de 1 kg.

Características especiais

A cor ligeiramente acinzentada, resultante do contacto com o fundo argiloso dos tanques, é característica deste sal. A granulometria grossa, inferior a 6 mm, garante uma dissolução lenta e uma textura perceptível na boca ao temperar na mesa, enquanto o sal marinho permanece não refinado e conserva parte dos seus minerais naturais.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal refinado industrial, obtido por evaporação forçada, este sal marinho forma-se apenas por evaporação natural. A colheita artesanal em Guérande resulta em cristais grossos e irregulares, com uma estrutura típica e um sabor marcado pela região, que o distingue de muitos outros sais marinhos.

Sabor & aroma

O sal marinho de Guérande oferece um sabor salgado puro, com uma nota mineral subtil. É cheio no paladar, sem ser agressivo, realça o sabor próprio dos alimentos e é praticamente neutro em aroma.

Possíveis utilizações

• Como sal de mesa em moinho, para temperar individualmente pratos quentes e frios.
• Para crostas de sal em peixe, carne ou legumes, criando uma camada protetora e aromática.
• Para marinar, conservar e salgar grosseiramente grelhados, assados de forno ou legumes.

Especificações do produto

• País de origem: França
• Granulometria: grossa, inferior a 6 mm, seca após a colheita
• Cor: naturalmente cinzenta a cinzento-claro