Sal marinho defumado em lenha de amieiro, granulado

Descrição do produto

Este sal marinho defumado em lenha de amieiro, estilo Salish Alderwood, é produzido a partir de sal marinho natural, delicadamente aromatizado em fumo frio sobre madeira de amieiro. O granulado grosso e castanho, com calibre entre 1–3 mm, lembra visualmente especialidades tradicionais defumadas em lenha.

Graças a vários dias de defumação a frio na manufatura Biova, o sal defumado desenvolve uma nota de fumo intensa, porém equilibrada, com salinidade suave. O processamento cuidadoso garante coloração homogénea, aroma estável e uma qualidade consistente, especialmente interessante para venda a granel.

Na cozinha, o sal defumado de amieiro confere uma autêntica nota de fumo a grelhados, ensopados, saladas e pratos vegetarianos. Devido ao grão grosso, o sal defumado granulado é ideal para moinhos de especiarias, rubs de BBQ, marinadas e misturas de temperos próprias.

Origem

O sal marinho provém de regiões costeiras selecionadas da Alemanha e da Croácia, com ar marítimo limpo e clima temperado. Na Alemanha, é artesanalmente transformado em sal defumado de amieiro na unidade de produção da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e seco de forma suave. Em seguida, a Biova defuma o granulado grosso por até 16 dias em fumo frio de madeira de amieiro, com vários intervalos de defumação, viragens e fases de arejamento.

Características

São característicos o aroma natural de fumo de madeira de amieiro, a salinidade suave e o calibre granulado de cerca de 1–3 mm. O sal defumado castanho é fornecido a granel, pensado especialmente para grandes consumidores, restauração, moinhos de especiarias e misturas de temperos.

Diferenças na origem e no processamento

Pequenas diferenças no teor de minerais das salinas alemãs e croatas influenciam de forma subtil a estrutura cristalina e a solubilidade. A tradicional defumação a frio sobre madeira de amieiro distingue claramente este sal defumado dos sais defumados aromatizados de forma industrial.

Sabor & aroma

Em prova sensorial, uma nota de sal suave e equilibrada combina-se com um aroma de fumo claramente perceptível, mas não dominante. O cheiro lembra alimentos acabados de defumar e uma fogueira clássica de madeira de amieiro, sem notas artificiais.

Possíveis utilizações

• Para temperar grelhados, ensopados, sopas e saladas com uma delicada nota de fumo
• Como componente aromático em marinadas, rubs de BBQ e molhos para carne, peixe e legumes
• Para moinhos de especiarias, misturas próprias, bem como cozinha vegetariana e vegana

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha, Croácia
• Calibre: Granulado, aprox. 1–3 mm, granulado / grosso
• Cor: Castanho