Sal marinho defumado em lenha de amieiro Salish Alderwood, granulado grosso 1–3 mm

Descrição do produto

Este sal marinho defumado em lenha de amieiro Salish Alderwood é produzido a partir de sal marinho natural, delicadamente aromatizado em defumação a frio sobre madeira de amieiro. O granulado grosso e castanho, com calibre de 1–3 mm, lembra visualmente especialidades clássicas defumadas em lenha.

Graças a vários dias de defumação a frio na manufatura Biova, o sal defumado desenvolve uma nota de fumo intensa, porém harmoniosa, com salinidade suave. O processamento cuidadoso garante coloração uniforme, aroma estável e uma qualidade fiável para fornecimento a granel.

Na cozinha, o sal marinho defumado em lenha de amieiro Salish Alderwood confere a grelhados, ensopados, saladas e pratos vegetarianos uma autêntica nota de fumo. Graças ao grão grosso, o sal defumado granulado é ideal para moinhos de especiarias, rubs para churrasco, marinadas e misturas de temperos próprias.

Origem

O sal marinho provém de regiões costeiras selecionadas da Alemanha e da Croácia, com ar marítimo limpo e clima ameno. Na Alemanha, é artesanalmente transformado em sal defumado em lenha de amieiro na unidade de produção da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e depois seco de forma suave. Em seguida, a Biova defuma o granulado grosso durante até 16 dias em defumação a frio com madeira de amieiro, em vários intervalos de defumação, com viragens e arejamento.

Características especiais

São característicos o aroma natural de fumo de madeira de amieiro, a salinidade suave e o granulado com cerca de 1–3 mm. O sal defumado castanho é fornecido a granel, pensado especialmente para grandes consumidores, restauração e moinhos de especiarias.

Diferenças de origem e processamento

Pequenas diferenças no teor de minerais das fontes de sal alemãs e croatas influenciam de forma subtil a estrutura cristalina e a solubilidade. A tradicional defumação a frio sobre madeira de amieiro distingue claramente este sal defumado das variantes industrialmente aromatizadas.

Sabor & aroma

Do ponto de vista sensorial, combina-se uma nota de sal suave e equilibrada com um aroma de fumo claramente perceptível, mas não dominante. O cheiro lembra alimentos acabados de defumar e uma fogueira clássica de madeira de amieiro, sem notas artificiais.

Utilização

• Para temperar grelhados, ensopados, sopas e saladas com uma delicada nota defumada
• Como componente aromático em marinadas, rubs para churrasco e molhos para carne, peixe e legumes
• Para moinhos de especiarias, misturas de temperos próprias e cozinha vegetariana ou vegana

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha, Croácia
• Calibre: Granulado, aprox. 1–3 mm, granulado / grosso
• Cor: Castanho
• Tipo de sal: Sal defumado, defumação a frio em madeira de amieiro
• Peso por unidade: aprox. 1,01 kg a granel