Segurelha biológica seca 3–5 mm

Descrição do produto

A segurelha biológica da Biova vem das soalheiras regiões montanhosas da Albânia e é delicadamente esfregada, resultando em finas folhas verdes de cerca de 3–5 mm. Esta erva aromática confere a guisados, leguminosas e legumes um sabor intenso, levemente picante e apimentado.

A qualidade biológica garante cultivo segundo rigorosas normas ecológicas e um processamento cuidadoso, sem aditivos sintéticos. Apresentada em formato solto para grandes volumes, esta segurelha é perfeitamente adaptada às exigências de cozinhas profissionais, restauração e pequenas manufaturas.

No dia a dia da cozinha, a segurelha biológica combina na perfeição com feijão, lentilhas, batatas, salteados de legumes e molhos robustos. Graças à forma seca e esfregada, a erva pode ser utilizada diretamente da unidade para a panela ou frigideira, distribuindo-se de forma homogénea no prato.

Origem

A segurelha provém da Albânia, uma região dos Balcãs com clima soalheiro e relativamente seco e solos ricos em minerais. Estas condições favorecem um aroma intenso, uma cor verde viva e uma qualidade Biova constante.

Cultivo / Produção / Colheita

A segurelha biológica é cultivada segundo normas ecológicas certificadas e colhida no auge do seu aroma. Em seguida, os rebentos são cuidadosamente secos, antes de as folhas serem esfregadas, peneiradas para 3–5 mm e, já em formato solto para grandes volumes, limpas e embaladas para a Biova.

Características especiais

Destacam-se a cor verde uniforme e a estrutura fina e em flocos, que permite uma dosagem precisa. Em comparação com os ramos inteiros, a segurelha esfregada está pronta a usar de imediato, distribui-se de forma homogénea no prato e é ideal para grandes consumidores.

Diferenças na origem e no processamento

A segurelha de regiões balcânicas como a Albânia é conhecida pelo seu perfil intenso e condimentado, distinguindo-se das qualidades mais suaves da Europa Central. A secagem suave e o esfregar preciso garantem um elevado teor de óleos essenciais e tornam este produto a granel da Biova especialmente aromático.

Sabor e aroma

No aroma, a erva apresenta-se intensa, condimentada e ligeiramente resinosa, com notas que lembram tomilho e pimenta. No paladar é robusta, saborosa e delicadamente amarga, conferindo às leguminosas e pratos substanciais um toque típico mediterrânico.

Possíveis utilizações

• Para temperar guisados de feijão, lentilhas e ervilhas, bem como sopas fortes em cozinhas profissionais e restauração
• Como componente aromático em salteados de legumes, pratos de batata, gratinados e molhos robustos
• Para marinadas, misturas de ervas e especiarias ou óleos aromatizados em manufaturas e cozinhas industriais

Especificações do produto

• País de origem: Albânia
• Granulometria: seca/esfregada, aprox. 3–5 mm, fina / em flocos
• Cor: Verde