Sementes de anato biológico | inteiro | 4,5-6 mm

Do que se trata / Descrição do produto

As sementes de urucum biológicas da Biova são um corante alimentar tradicional da Guatemala, que confere aos pratos uma cor quente e naturalmente vermelha. As sementes inteiras do arbusto de urucum (Bixa orellana) apresentam-se como grânulos vermelho-vivos com uma granulometria típica de cerca de 4,5–6 mm. São indicadas para todos que desejam evitar corantes sintéticos e apostar numa cor alimentar natural e controlável.

Na Biova, as sementes de urucum são cuidadosamente secas a granel, minuciosamente limpas e embaladas sem aditivos. A granulometria grossa garante boa fluidez, dosagem simples e qualidade constante no processamento profissional. Assim, obtém-se um corante em forma de especiaria vermelha fiável, que pode ser ajustado com precisão ao tom de cor desejado.

Na cozinha, as sementes de urucum biológicas são utilizadas principalmente para colorir arroz, sopas, guisados, molhos ou marinadas. As sementes são normalmente extraídas em óleo, manteiga ou água e depois removidas, o que resulta numa coloração vermelha uniforme. Desta forma, utiliza-se o poder corante natural das sementes de urucum de forma versátil na cozinha criativa e intensamente colorida com especiarias Biova.

Origem

As sementes de urucum provêm da Guatemala, onde o arbusto de urucum encontra condições ideais de crescimento em clima tropical quente e húmido. Regiões de cultivo especializadas são há muito conhecidas por sementes de corante de coloração uniforme. Esta origem permite à Biova adquirir matéria-prima estável com intensidade de cor fiável.

Cultivo / Produção / Colheita

O arbusto de urucum é cultivado ao ar livre e colhido manual ou mecanicamente após atingir a maturidade. As cápsulas abertas são descascadas, as sementes são cuidadosamente secas e depois rigorosamente limpas. Em seguida, são embaladas como grãos inteiros com a granulometria típica de cerca de 4,5–6 mm como produto a granel.

Particularidades

Característica é a cor vermelha intensa das sementes inteiras, que graças à granulometria grossa pode ser bem dosada. Ao contrário das variantes em pó, os grânulos mantêm a forma, podem ser removidos após a extração e deixam uma coloração limpa e límpida. O processamento natural na Biova dispensa aditivos e preserva a cor e o aroma subtil.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante o país de origem, a intensidade da cor e o perfil aromático das sementes de urucum podem variar ligeiramente; o produto guatemalteco é conhecido por uma coloração vermelha uniforme e estável. A secagem suave e a limpeza cuidadosa influenciam positivamente a fluidez e a processabilidade do produto vermelho a granel. Assim, estas sementes são adequadas tanto para a cozinha profissional como para a produção de alimentos em maior escala.

Sabor & odor

As sementes de urucum possuem um aroma suave, ligeiramente a noz, com notas terrosas e quentes e um toque discreto de especiaria. O odor é discreto e fica claramente em segundo plano em relação ao poder corante. Assim, é possível colorir intensamente os pratos sem sobrepor de forma perceptível o seu sabor próprio.

Possíveis utilizações

• Para colorir naturalmente pratos de arroz, guisados, sopas e salteados de legumes
• Para extrações intensamente coloridas em óleo, manteiga ou água em molhos, caldos e marinadas
• Como corante natural em forma de especiaria na cozinha profissional e na produção de alimentos, por exemplo para produtos de conveniência

Especificação do produto

• País de origem: Guatemala
• Granulometria: sementes inteiras, aprox. 4,5–6 mm (grânulos / inteiras)
• Cor: vermelho
• Tipo de produto: alimento / especiaria, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade
• Marca: Biova