Sementes de feno-grego biológicas inteiras, castanhas, de Itália

Descrição do produto

O feno-grego biológico da Biova é composto por sementes inteiras, castanhas, provenientes de agricultura biológica controlada em Itália e é muito apreciado como especiaria aromática na cozinha indiana e do Médio Oriente. Os grãos duros conferem um sabor quente e característico a pratos salgados.

Fornecido a granel com calibre uniforme, o feno-grego biológico da Biova é ideal para restauração, pequenas manufaturas e padarias. As sementes inteiras não são moídas, não contêm aditivos e, graças ao processamento cuidadoso, mantêm o seu aroma puro até à transformação.

Na cozinha pode torrar ligeiramente as sementes inteiras, esmagá‑las grosseiramente ou moê‑las na hora, ajustando assim a intensidade ao seu gosto. Em caris, chutneys, pães e misturas de especiarias, o feno-grego garante um toque autêntico e oriental.

Origem

As sementes de feno-grego provêm de Itália, onde o clima temperado e a abundante luz solar favorecem uma maturação homogénea das vagens. Zonas de cultivo biológico selecionadas asseguram um aroma típico e intenso e uma qualidade estável para posterior utilização como especiaria.

Cultivo / Produção / Colheita

O feno-grego biológico é cultivado segundo normas ecológicas, sem pesticidas sintéticos. Após a floração, as vagens amadurecem, são colhidas no ponto ideal, cuidadosamente secas, debulhadas, limpas e embaladas como sementes inteiras em embalagens a granel de cerca de 1,05 kg.

Características

São características a cor castanha e o grão inteiro, não moído, que permite uma utilização flexível, desde o esmagamento grosso até à moagem fina. O produto a granel é especialmente indicado para grandes consumidores, fabricantes de especiarias artesanais e padarias que valorizam qualidade biológica e especiarias naturais e monovarietais da Biova.

Diferenças de origem e processamento

Consoante o país de origem, o aroma das sementes de feno-grego pode variar entre suave e avelanado e claramente amargo. O produto biológico italiano apresenta um perfil equilibrado e aromático, enquanto as sementes inteiras, em comparação com o pó previamente moído, têm maior durabilidade e, ao serem moídas na hora, libertam um aroma de especiaria fresco e intenso.

Sabor e aroma

O feno-grego tem um perfume aromático, ligeiramente terroso, que lembra subtilmente aipo e xarope de ácer. No paladar combinam-se uma leve nota amarga com toques de fruto seco e um sabor salgado intenso, que se torna mais suave e ao mesmo tempo mais complexo após uma breve torra.

Utilizações possíveis

• Utilizar as sementes inteiras ou moídas na hora em caris, dal, chutneys e salteados de legumes.
• Dar sabor intenso e finalizar massas de pão e de pãezinhos, por exemplo com massa-mãe.
• Criar as suas próprias misturas de especiarias, marinadas e rubs para tofu, legumes ou leguminosas.

Especificações do produto

• País de origem: Itália
• Calibre: pedaços / inteiro
• Cor: castanha