Sumagre biológico moído

Descrição do produto

O sumagre biológico da Biova é uma especiaria finamente moída, de tom roxo, obtida dos frutos secos do arbusto de sumagre, proveniente de agricultura biológica controlada no Irão. Com o seu sabor frutado e ácido, é muito usado na cozinha do Médio Oriente como alternativa suave ao limão ou ao vinagre.

A secagem delicada e a moagem cuidadosa na Biova preservam o aroma característico, a cor natural entre roxo e avermelhado e a textura fina e ligeiramente em flocos. Fornecido a granel e sem sal adicionado, este condimento biológico é fácil de dosear e combina-se bem com inúmeros pratos.

Na cozinha, o sumagre em pó realça pratos de arroz, carnes grelhadas, peixe ou legumes e confere uma acidez fresca a molhos, dips e marinadas. Também é muito versátil em saladas, pães achatados e tábuas de mezze, sendo simples de integrar no dia a dia.

Origem

O sumagre utilizado vem do Irão, uma região tradicional de cultivo com clima quente e seco e elevada exposição solar. Estas condições favorecem uma maturação uniforme dos frutos e intensificam a cor e o sabor.

Cultivo / Produção / Colheita

As drupas vermelhas do arbusto de sumagre são colhidas no final do verão, cuidadosamente limpas e secas a temperaturas moderadas. Em seguida, são moídas sem aditivos até obter um pó fino, ligeiramente em flocos, fácil de dosear e de misturar.

Características especiais

São típicos a cor roxa, a granulometria fina e o aroma frutado e ácido, que lembra um limão suave. Ao contrário de muitas versões disponíveis no mercado, este sumagre biológico não contém sal adicionado, o que o torna ideal para fornecimento a granel a utilizadores profissionais.

Diferenças de origem e processamento

Consoante o país de origem, o sumagre pode variar em acidez, cor e textura. O sumagre iraniano da Biova é conhecido pelo perfil equilibrado, frutado e ácido, e pela cor estável, enquanto a moagem pura, sem agentes de suporte, o distingue claramente das misturas com sal.

Sabor e aroma

O sumagre biológico apresenta um sabor frutado e ácido, com ligeiras notas amargas, que lembram o limão, mas de forma mais suave e arredondada. O aroma é discreto, com um toque fresco e ligeiramente a frutos vermelhos, e, graças à textura fina e em flocos, distribui-se de forma homogénea em pratos frios e quentes.

Utilizações possíveis

• Como condimento ácido de mesa para finalizar carnes, peixe ou legumes grelhados.
• Para aromatizar saladas, dips de iogurte, húmus e tábuas de mezze do Médio Oriente.
• Em marinadas, pratos de arroz, coberturas de pão sírio e misturas de especiarias como za’atar.

Especificações do produto

• País de origem: Irão
• Granulometria: Fina / em flocos
• Cor: Roxa