Trevo-dos-alpes biológico cortado 3–6 mm

Descrição do produto

O trevo-dos-alpes biológico é uma erva aromática tradicional da região alpina e a Biova oferece-o como erva verde, grosseiramente cortada. Os pedaços de folha com cerca de 3–6 mm, com o seu carácter intenso de ervas, lembram feno e prados de montanha acabados de cortar.

Graças ao cultivo biológico controlado na Áustria e a uma secagem suave, o aroma típico mantém-se em grande parte preservado. A estrutura granulada e moída garante uma distribuição homogénea em massas de pão, preparações de queijo e misturas de especiarias, sendo ideal para o processamento profissional.

Na cozinha, o trevo-dos-alpes biológico é perfeito para pão, especialidades de queijo, pastas para barrar e misturas de especiarias alpinas. Padarias, queijarias artesanais, restauração e indústria alimentar beneficiam assim de um fornecimento fiável a granel da Biova para múltiplas aplicações.

Origem

O trevo-dos-alpes provém maioritariamente de zonas de cultivo austríacas com clima alpino temperado. Verões soalheiros, ar de montanha limpo e percursos de transporte curtos garantem à Biova uma matéria‑prima aromática e fresca.

Cultivo / Produção / Colheita

O cultivo é realizado de acordo com o regulamento biológico da UE, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, as plantas são cuidadosamente secas, as folhas granuladas e grosseiramente cortadas em 3–6 mm.

Características

São característicos a granulometria grossa, o verde intenso e o aroma forte e típico do trevo-dos-alpes da Biova. Enquanto erva aromática granulada e moída, é ideal para processamento manual e mecânico em produção a granel.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a localização e o microclima dentro da Áustria, podem ocorrer ligeiras diferenças nas tonalidades de cor e na intensidade do aroma. O processamento, porém, segue sempre um padrão uniforme Biova, com secagem controlada e granulometria definida.

Sabor e aroma

No paladar, o trevo-dos-alpes apresenta-se condimentado, ligeiramente amargo e lembra ervas de montanha frescas e feno. O aroma é intenso, herbáceo e muito aromático, desenvolvendo um pleno bouquet de ervas quando cozido ou assado em conjunto.

Possíveis utilizações

• Para temperar massas de pão e de pãezinhos, por exemplo para pão rústico, de ervas ou integral.
• Para especialidades de queijo, pastas de queijo fresco, quark temperado e manteiga de ervas com carácter alpino.
• Como componente de misturas de especiarias para dips, pastas para barrar, guisados, pratos vegetarianos e cozinha profissional.

Especificações do produto

• País de origem: Áustria
• Granulometria: cortado, aprox. 3–6 mm, granulado / grosso
• Cor: verde