Trevo-dos-alpes biológico cortado grosso 3–6 mm da Áustria

Descrição do produto

O trevo-dos-alpes biológico é uma erva aromática tradicional da região alpina e é fornecido pela Biova em formato verde, cortado grosso, para utilização a granel. Os pedaços de folha com cerca de 3–6 mm lembram feno e prados de montanha frescos, com um carácter intensamente herbáceo.

Graças ao cultivo biológico controlado na Áustria e a uma secagem suave, o aroma típico mantém-se em grande parte preservado. A estrutura granulada e triturada garante uma distribuição homogénea em massas de pão, preparações de queijo e misturas de especiarias, sendo ideal para o processamento profissional.

Na cozinha, o trevo-dos-alpes biológico é perfeito para pão, especialidades de queijo, pastas para barrar e misturas de especiarias de inspiração alpina. Padarias, queijarias artesanais, restauração e indústria alimentar beneficiam assim de um fornecimento fiável de produto Biova a granel para múltiplas aplicações.

Origem

O trevo-dos-alpes biológico provém maioritariamente de zonas de cultivo austríacas com clima alpino temperado. Verões ensolarados, ar puro de montanha e precipitação suficiente favorecem um crescimento lento e um aroma herbáceo intenso, enquanto as curtas distâncias de transporte garantem à Biova uma matéria-prima fresca.

Cultivo / Produção / Colheita

O cultivo segue o regulamento biológico da UE, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes azotados minerais. Após a colheita, as plantas são cuidadosamente secas; de seguida, as folhas são granuladas e cortadas grosseiramente em 3–6 mm, obtendo-se assim um produto a granel de fácil dosagem e granulometria homogénea.

Características especiais

São características a granulometria grossa, a cor verde intensa e o aroma forte e típico do trevo-dos-alpes da Biova. Enquanto erva aromática granulada e triturada, é fácil de processar tanto manualmente como em linha industrial e está adaptada às exigências de padarias, queijarias e grandes utilizadores.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a localização e o microclima dentro da Áustria, podem ocorrer ligeiras diferenças nas nuances de cor e na intensidade do aroma. O processamento, porém, segue um padrão uniforme Biova com secagem controlada e granulometria definida, garantindo assim uma qualidade a granel fiável e comparável.

Sabor & aroma

No paladar, o trevo-dos-alpes apresenta-se condimentado, ligeiramente amargo e lembra ervas frescas de montanha e feno. O aroma é intenso, herbáceo e aromático, sem ser picante, e desenvolve um sabor de ervas cheio e redondo em massas de pão, preparações de queijo e pratos salgados quando cozido ou aquecido.

Possíveis utilizações

• Para aromatizar massas de pão e de pãezinhos, por exemplo pães rústicos, de ervas ou integrais em padarias artesanais e industriais.
• Para especialidades de queijo, pastas de queijo fresco, preparados de quark e manteiga de ervas com carácter alpino.
• Como componente de misturas de especiarias para dips, pastas para barrar, ensopados, pratos vegetarianos e cozinha profissional.

Especificações do produto

• País de origem: Áustria
• Granulometria: cortado, aprox. 3–6 mm, granulado / grosso
• Cor: verde
• Embalagem: produto a granel, aprox. 1,05 kg por unidade