Trinidad Scorpion | esmagado | 2-5 mm | vermelho | unidades scoville: 650.000-700.000

Do que se trata / Descrição do produto

Esta Trinidad Scorpion é uma das pimentas mais extremamente picantes do mundo e é oferecida pela Biova como pimenta chili grosseiramente triturada, de um vermelho vivo, proveniente do Equador. Os flocos de 2–5 mm conferem uma cor intensa e um aroma frutado e picante a cozinhas profissionais e ambiciosas. Com um grau de picância de cerca de 600.000–900.000 Scoville, este condimento de alta picância destina-se a utilizadores experientes.

Na Biova, esta chili Capsicum chinense é cuidadosamente selecionada, delicadamente seca e posteriormente processada como produto granulado a granel. A granulometria grossa reduz o desenvolvimento de pó e permite uma dosagem muito precisa, de modo que picância e sabor possam ser utilizados de forma controlada. Qualidade constante, processamento de variedade única e graus de picância definidos acima de 500.001 Scoville tornam o produto ideal para gastronomia, manufaturas e transformadores.

Na aplicação, a Trinidad Scorpion triturada é excelente para refinar molhos, ensopados, curries ou rubs para churrasco com uma nota extremamente ardente. Quantidades mínimas já são suficientes para tornar os pratos significativamente mais picantes e criar uma intensidade frutada de chili. Utilize este condimento de chili com cuidado, use luvas ao envasar sempre que possível e mantenha-o fora do alcance de crianças.

Origem

A pimenta chili grosseiramente triturada provém do Equador, onde condições quentes e em parte úmido-tropicais oferecem requisitos ideais para Capsicum chinense. Altitudes, intensa incidência de sol e solos ricos em nutrientes favorecem uma formação de aroma pronunciada e uma cor vermelha intensa. A Biova trabalha com parceiros selecionados para garantir uma qualidade constante do produto a granel.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de chili são cultivadas em explorações especializadas e colhidas em plena maturação, quando as vagens atingem a sua cor vermelho-escura e a picância máxima. Após a colheita, é feita uma secagem suave para preservar o aroma, a cor e a picância. Em seguida, as vagens são grosseiramente trituradas em 2–5 mm e envasadas como produto granulado a granel para gastronomia, manufaturas e revendedores.

Particularidades

Característicos são o grau de picância extremamente elevado de 600.000–900.000 Scoville em combinação com notas frutadas e ligeiramente tropicais. A estrutura granulada e grossa facilita o processamento em misturas de especiarias picantes, rubs e pastas e reduz o desenvolvimento de pó. A Biova presta atenção a um processamento limpo e de variedade única, para que cor, cheiro e grau de picância permaneçam o mais constantes possível.

Diferenças na origem e no processamento

Dependendo do país de origem, as pimentas Trinidad Scorpion podem variar em picância, frutuosidade e profundidade de cor. O cultivo equatoriano é considerado equilibrado na relação entre aroma frutado e alta picância e é particularmente adequado para aplicações profissionais. Através de uma secagem controlada e de uma trituração definida na Biova, estas propriedades sensoriais são mantidas estáveis e tornadas reprodutíveis para uso comercial.

Sabor & cheiro

No cheiro, revelam-se notas intensas de chili frutado com nuances de frutas tropicais. No paladar, a chili parece inicialmente aromática e frutada, antes de se desenvolver muito rapidamente uma sensação de ardor intensa e duradoura. Com uma dosagem cuidadosa, o aroma de base permanece bem perceptível, o que torna esta chili especialmente adequada para pratos marcantes e fortemente temperados.

Possíveis aplicações

• Para temperar de forma extremamente picante molhos, ensopados, chilis e curries na gastronomia e em manufaturas.
• Como componente ardente em rubs para churrasco, temperos para grelhados e marinadas para carne, peixe ou legumes.
• Para óleos de chili, pastas, misturas de especiarias picantes e produtos de delicatessen à base de produto a granel.

Especificação do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: triturada, aprox. 2–5 mm (granulada / grossa)
• Cor: vermelha
• Grau de picância: aprox. 600.000–900.000 Scoville (> 500.001)
• Forma: produto a granel, flocos / grãos de chili
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade de 1 kg