Zimtblüten | ganz | 3-6 mm

Do que se trata / Descrição do produto

As flores de canela são os botões secos da caneleira Cassia da China e também são chamadas de botões de canela ou cravos-de-canela. As flores inteiras, castanhas, com cerca de 3–6 mm, lembram visualmente pequenos cravos-da-índia. O seu aroma quente, de canela levemente adocicado, é mais suave e delicado do que o da canela clássica e é ideal para uma cozinha criativa.

Graças à secagem suave e à seleção cuidadosa, a Biova oferece uma granulometria uniforme, que permite uma dosagem precisa. As flores de canela ao natural contêm o típico aroma de canela Cassia, sem aditivos nem aromatizantes. Assim, obtém-se uma especiaria pura, com qualidade estável, para uso profissional e doméstico.

Em receitas doces e salgadas, as flores de canela podem ser utilizadas de forma versátil, por exemplo em biscoitos, sobremesas, bebidas quentes ou pratos de panela. Podem ser cozidas inteiras e depois retiradas novamente ou, conforme necessário, trituradas num pilão. Desta forma, o aroma característico das flores de canela é incorporado de forma direcionada em ponches, caris e pratos de inspiração oriental.

Origem

Os botões provêm da caneleira Cassia de regiões de cultivo selecionadas na China. O clima quente e húmido favorece um aroma intenso e ao mesmo tempo harmonioso. A Biova dá importância a uma origem fiável e a uma qualidade constante das flores de canela castanhas.

Cultivo / Produção / Colheita

Os botões de canela são colhidos pouco antes de abrirem, quando o teor de óleos essenciais é particularmente equilibrado. Em seguida, são secos suavemente ao ar e selecionados por tamanho, para garantir a granulometria de cerca de 3–6 mm. O processamento é feito a seco e sem aditivos, resultando numa especiaria ao natural.

Particularidades

Em comparação com a canela moída, as flores de canela inteiras oferecem um aroma mais delicado, menos dominante e mantêm-se aromáticas por mais tempo. Visualmente lembram cravos-da-índia, mas diferem claramente no sabor. A Biova valoriza uma cor castanha uniforme, botões limpos e uma granulometria de fácil dosagem.

Diferenças na origem e no processamento

Dependendo da região da China, os botões de canela Cassia podem variar ligeiramente em intensidade e teor de óleo. Fatores decisivos são uma colheita cuidadosa no ponto ideal de maturação e uma secagem suave. A classificação uniforme facilita o uso em misturas de especiarias, na moagem e na dosagem diária.

Sabor & aroma

As flores de canela exalam um perfume quente, de canela e discretamente adocicado, sem ser intrusivo. No paladar apresentam um tempero delicado com a típica nota de Cassia, porém mais suave do que a canela clássica. O aroma intenso e a cor castanha fazem delas uma especiaria característica para pratos doces e salgados.

Possíveis utilizações

• Para cozinhar juntamente em compotas, arroz-doce, ponche ou vinho quente, podendo ser facilmente retiradas depois
• Para temperar biscoitos de Natal, sobremesas e bolos, inteiras ou trituradas no pilão
• Como componente aromático em caris, misturas de especiarias orientais e pratos de panela

Especificação do produto

• País de origem: China
• Granulometria: botões inteiros, aprox. 3–6 mm
• Cor: castanha
• Unidade de peso: aprox. 1,05 kg por 1 kg de unidade de venda (saqueta)