Ajowan bio boabe întregi, chimen regal din India 1,05 kg

Descriere produs

Ajowan bio de la Biova este un condiment aromat din India, cu semințe mici, brun-verzui, în boabe întregi. Așa-numitul chimen regal seamănă vizual cu chimenul, dar la gust oferă o aromă intensă, asemănătoare cimbrului, cu note calde și ușor picante.

Semințele întregi păstrează aroma completă până în momentul gătirii și își eliberează uleiurile esențiale în mod deosebit de clar atunci când sunt prăjite scurt în ulei. Pentru acest produs vrac, Biova mizează pe o calitate alimentară atent verificată, potrivită pentru gastronomie, mici producători și bucătării de hobby exigente.

În curry, dal, legume la tigaie sau produse de patiserie sărate, acest chimen regal aduce o notă caldă, caracteristică. Astfel puteți rafina atât rețete indiene clasice, cât și bucătăria modernă, bazată pe plante, cu un profil de gust pregnant, asemănător cimbrului.

Origine

Ajowanul provine din agricultură ecologică controlată din India, unde climatul cald și mai degrabă uscat, precum și solurile bine drenate favorizează formarea uleiurilor esențiale. Pentru Biova, loturile sunt selectate în funcție de calitatea senzorială și de omogenitatea culorii.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate în sistem de agricultură ecologică, fără pesticide sintetice. După înflorire se recoltează umbelele, se usucă blând, se treieră semințele coapte, apoi se curăță, se sortează pe calibru în bucăți/boabe întregi și se ambalează ca marfă vrac în pungi de 1,05 kg.

Caracteristici speciale

Pentru chimenul regal este caracteristic conținutul ridicat de uleiuri esențiale bogate în timol, responsabile de aroma intensă, asemănătoare cimbrului. Boabele întregi permit o utilizare flexibilă – de la semințe proaspăt zdrobite în mojar până la semințe vizibile în preparatul finit.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de regiunea de cultivare, variază iuțeala, notele ierboase și tonurile pământii, calitățile din India fiind adesea deosebit de intense. O uscare lentă la temperaturi moderate conservă mai bine uleiurile sensibile, aspect pe care Biova îl ia în mod deliberat în considerare la selecția mărfii vrac.

Gust & miros

Ajowanul are un parfum puternic, condimentat, care amintește clar de cimbru, cu nuanțe picante și pământii. La gust, condimentul este cald, intens și ierbos; chiar și cantități mici conferă preparatelor o savoare pregnantă, concentrat aromată.

Utilizări posibile

• Prăjit în ulei încins ca bază de condiment pentru curry, dal, mâncăruri cu linte și năut.
• Pentru aromatizarea lipiilor, naan-ului, crackerelor sau a aluaturilor dospite sărate cu chimen regal.
• Ca notă aromatică în legume la tigaie, preparate cu cartofi și salate cu leguminoase.

Specificații produs

• Țara de origine: India
• Calibru: Bucăți / boabe întregi
• Culoare: Maro, verde