Descriere produsDescoperiți aroma usturoiului sub formă de granule fermentate, de un negru intens, cu granulație uniformă de 1–3 mm. Usturoiul provenit din Spania este prelucrat delicat și transformat într-un condiment practic pentru bucătăria creativă.Prin fermentare, usturoiul capătă un gust blând, ușor dulceag, cu o pronunțată notă umami. Granulatul Biova curge ușor, se dozează simplu și nu conține arome adăugate sau agenți de umplere.În bucătărie, granulatul de usturoi negru este extrem de versatil – de la preparate de zi cu zi până la creații gourmet rafinate. Folosiți usturoiul fermentat direct la gătit sau pentru asezonarea finală, pentru a da preparatelor o profunzime de gust aparte.OrigineUsturoiul provine din Spania, unde zilele însorite și iernile blânde favorizează dezvoltarea completă a aromei. Loturile sunt atent selectate pentru a garanta o calitate constantă Biova.Cultivare / Producție / RecoltareDupă recoltare, cățeii de usturoi sunt curățați și fermentați timp de câteva săptămâni la temperatură și umiditate controlate. Ulterior sunt uscați delicat și măcinați până se obține un granulat uniform de 1–3 mm.Caracteristici specialeUsturoiul negru fermentat este mult mai blând decât usturoiul proaspăt și aduce o dulceață naturală, cu note de fructe uscate și lemn dulce. Granulatul Biova, ușor curgător, are un termen lung de păstrare și este alcătuit exclusiv din usturoi, fără aditivi.Diferențe de origine și procesareUsturoiul spaniol se remarcă printr-o aromă echilibrată și o structură fermă a cățeilor, ideală pentru fermentare. Controlul precis al temperaturii și umidității asigură culoarea uniform închisă și un profil de gust armonios, bogat în umami.Gust & mirosGranulatul oferă un gust blând, ușor dulceag, cu nuanțe de oțet balsamic, lemn dulce și fructe uscate. Iuțeala tipică a usturoiului proaspăt este estompată, în timp ce un parfum cald, ușor prăjit condimentează mâncarea fără a deveni agresiv.Utilizări posibilePresărați peste sosuri, supe și tocane cu puțin timp înainte de servire pentru un plus de aromă.Folosiți ca ingredient aromat în marinade pentru carne, pește, tofu sau legume.Ideal în dressinguri, sosuri dip, variante de aioli sau pe pâine prăjită pentru o notă intensă de umami.Specificații produsȚara de origine: SpaniaGranulație: granule 1–3 mmCuloare: negru (fermentat)

Descriere produsDescoperiți usturoiul negru, cunoscut și ca Black Garlic, sub formă de căpățâni întregi, cu căței moi, de un negru intens, și un parfum umami delicat, dulceag. Baza este usturoiul aromat din Spania, fermentat blând și ambalat de Biova ca marfă vrac practică pentru utilizatori profesioniști.Prin fermentare controlată, usturoiul își pierde iuțeala, devine moale și suculent și este mult mai ușor de folosit în bucătăria de zi cu zi. Biova mizează pe materie primă atent selecționată și pe controlul precis al temperaturii și umidității pentru a garanta o calitate constant ridicată.În bucătărie, usturoiul fermentat este extrem de versatil – de la sosuri și marinade la preparate din legume și carne, până la dipuri creative. Cățeii întregi pot fi serviți decorativ sau pasați, astfel încât să puteți valorifica flexibil aroma intensă de Black Garlic.OrigineUsturoiul provine din Spania, unde climatul mediteranean, cu mult soare și ierni blânde, oferă condiții ideale pentru căpățâni aromate. Solurile bine drenate susțin o creștere uniformă și stau la baza calității constante Biova.Cultivare / Producție / RecoltareUsturoiul spaniol este cultivat convențional, recoltat și uscat cu grijă. Ulterior, căpățânile întregi sunt lăsate să se matureze timp de câteva săptămâni în camere speciale, unde temperatura și umiditatea sunt controlate cu precizie, până când se obțin culoarea neagră caracteristică și consistența moale.Caracteristici specialeComparativ cu usturoiul proaspăt, varianta fermentată este aproape inodoră și nu lasă un miros puternic al respirației. Căpățânile întregi se porționează ușor și se prezintă atrăgător; ca marfă vrac Biova, cu aproximativ 1,05 kg per unitate, acest condiment este ideal pentru gastronomie, ateliere de delicatese și revânzători.Diferențe de origine și procesareÎn funcție de originea usturoiului crud, pot varia mărimea, aroma de bază și iuțeala, care se pot reflecta subtil în gust după fermentare. Căpățânile spaniole folosite de Biova oferă un profil aromatic echilibrat, iar controlul precis al procesului de fermentare susține caracterul armonios al usturoiului negru.Gust & mirosUsturoiul negru are un gust dulceag și blând, cu note de prune uscate, sirop de sfeclă de zahăr și o tentă de oțet balsamic, completate de un strop de lemn-dulce. Iuțeala tipică de usturoi este mult atenuată, profilul umami iese în prim-plan, iar mirosul rămâne discret, astfel încât Black Garlic poate fi folosit și în preparate fine, cu arome bine echilibrate.Utilizări posibileTocat fin sau pasat în sosuri, marinade și dressinguri pentru preparate din carne, pește și legume.Ca notă aromatică în paste, risotto, supe sau legume la tigaie, de preferat adăugat la finalul timpului de gătire.Pentru dipuri creative, creme tartinabile sau deserturi dulce-sărate și creații din ciocolată cu notă umami.Specificații produsȚara de origine: SpaniaGranulație: bucăți / întregCuloare: negru

Descriere produsAceastă boia de la Biova este un praf de ardei roșu, fin măcinat, cu culoare intensă și aromă dulce, delicată, cu valoare de culoare ASTA 100–150. Ardeii bine copți asigură o culoare uniformă, fără iuteală, ceea ce face ca acest condiment să fie extrem de versatil.Granulația fină / ușor fulgioasă permite distribuirea optimă a boiei în lichide, grăsimi și amestecuri uscate. Procesarea blândă la Biova garantează o calitate stabilă pentru livrările vrac, cu putere de colorare constantă și un profil de gust armonios.În bucătărie, boiaua dulce este ideală pentru condimentarea și colorarea supelor, tocănițelor, sosurilor și preparatelor la tigaie. Astfel integrați boiaua cu ușurință ca bază de condiment în gătitul de zi cu zi și în amestecurile proprii de condimente.OrigineArdeii provin în principal din China, completați cu marfă din Spania, din zone însorite cu soluri potrivite. Ambele origini sunt selectate după parametri de calitate Biova clar definiți și sunt verificate regulat senzorial.Cultivare / Producție / RecoltarePlantele de ardei sunt cultivate în câmp deschis și recoltate la maturitate deplină, când culoarea și dulceața sunt optime. După o uscare blândă, ardeii sunt măcinați într-o pulbere fină, ușor de presărat, și ambalați ca marfă vrac.Caracteristici specialeValoarea ASTA de 100–150 indică o putere de colorare bună până la foarte bună, care intensifică vizibil preparatele. Granulația fină / fulgioasă facilitează dozarea omogenă în amestecuri de condimente și produse convenience, iar varianta dulce nu aduce o iuțeală dominantă.Diferențe de origine și procesareBoiaua spaniolă oferă adesea o dulceață fructată și o nuanță intensă de roșu, în timp ce marfa din China se remarcă prin disponibilitate ridicată și calitate constantă. Prin etape de procesare atent coordonate, la Biova rezultă un produs final armonios și uniform.Gust & mirosBoiaua are un miros plăcut, ușor dulceag, cu note fructate fine. La gust este blândă, rotundă și fără iuțeală, cu o nuanță tipică de boia dulce și o culoare roșie intensă, pentru un aspect apetisant.Utilizări posibilePentru condimentarea și colorarea tocănițelor, supelor și preparatelor înăbușiteCa bază de condiment în marinade, rub-uri și amestecuri proprii de condimentePentru preparate mediteraneene și inspirate din bucătăria spaniolă, precum paella sau legume la tigaieSpecificații produsȚări de origine: China, SpaniaGranulație: Fină / fulgioasăCuloare: RoșuValoare de culoare ASTA: 100–150Tip produs: Aliment, condiment, marfă vracGreutate per unitate: aprox. 1,05 kg per unitate

Descriere produsDescoperiți boiaua spaniolă fin măcinată, de un roșu intens, afumată la cald deasupra lemnului de stejar. Așa ia naștere o boia dulce-afumată, cu culoare puternică și granulație fină, omogenă, ideală pentru preparatele sățioase.Prin afumarea și uscarea timp de mai multe zile, aroma se concentrează, iar greutatea păstăilor scade considerabil. Pudra curge ușor, se dozează precis și este oferită de Biova vrac, pentru gastronomie și industria alimentară.Cu această boia afumată la cald conferiți preparatelor o notă intensă de fum, fără să folosiți grătar sau smoker. Folosiți condimentul pentru carne, legume, tocănițe sau alternative vegetale și puneți în valoare preparatele cu accente aromatice și de culoare intense.OrigineCondimentul de boia provine din Spania, unde clima caldă și însorită permite coacerea completă a păstăilor. Sunt prelucrate exclusiv fructe roșii, complet coapte, cu culoare intensă și aromă echilibrată. Pentru acest produs, Biova colaborează cu producători specializați în boia afumată.Cultivare / Producție / RecoltarePlantele de ardei sunt cultivate în câmp deschis și recoltate la maturitate deplină. Ulterior, producătorii afumă păstăile timp de câteva zile deasupra lemnului de stejar, timp în care acestea se usucă lent și pierd peste 90 % din greutate, înainte de a fi măcinate într-o pudră fină, de calitate pentru vânzare vrac.Caracteristici specialeCaracteristică este combinația dintre boiaua dulce și aroma intensă de fum. Afumarea la cald pe lemn de stejar conferă condimentului o aromă profundă, caldă, care se deosebește clar de boiaua neafumată și este ideală pentru amestecurile de condimente Biova.Diferențe de origine și prelucrareÎn funcție de zona de cultivare, durata afumării și tipul de lemn folosit, culoarea și aroma boiauei afumate pot varia. Pentru acest produs Biova sunt selectate doar loturi cu roșu intens și un raport echilibrat între dulceață și fum, pentru a asigura o calitate constantă pentru utilizatorii mari.Gust & mirosBoiaua afumată are un miros pronunțat de fum, cu note calde, lemnoase și o componentă fructată de ardei. La gust se remarcă o bază dulce, fără iuțeală, însoțită de o aromă puternică de fum, care conferă multor preparate profunzime și un profil tipic de BBQ.Utilizări posibileCondimentarea preparatelor din carne, a produselor pentru grătar și a marinadelor BBQ pentru o notă intensă de fum.Potrivirea supelor, tocănițelor, gulașului și paellei cu culoare și aromă.Utilizare în preparate vegetariene și vegane, precum legume la cuptor, mâncăruri pe bază de orez sau cartofi, pentru a obține arome autentice de fum.Specificații produsȚara de origine: SpaniaGranulație: fină, pudră (fină / ușor fulgioasă)Culoare: roșu

Descriere produsDescoperiți granulele aromate de usturoi cu granulație mare de 2–5 mm, care oferă gustul tipic, intens-condimentat al usturoiului într-o formă practică. Granulele alb-gălbui sunt uscate delicat de Biova și livrate ca produs vrac, curgător, pentru bucătării profesionale și casnice.Prin uscare, aroma de usturoi se concentrează și devine clară și echilibrată, fără iuțeala cățeilor proaspeți. Condimentul de usturoi granulat grosier se dozează ușor, aproape că nu formează cocoloașe și se distribuie uniform atât în preparate uscate, cât și în cele lichide.În utilizarea de zi cu zi, usturoiul uscat și granulat vă economisește timp, deoarece nu mai este nevoie de curățare și tocare, obținând totuși un gust autentic. Astfel puteți rafina rapid supe, sosuri, dipuri, precum și preparate din carne și legume cu o notă armonioasă de usturoi.OrigineUsturoiul folosit provine din China, una dintre cele mai importante zone de cultivare, cu veri calde și multă lumină solară. Aceste condiții favorizează un profil aromatic echilibrat, ideal pentru uscare și granulare. Biova acordă atenție unei calități omogene și unei culori stabile a materiei prime.Cultivare / Producție / RecoltareDupă recoltare, cățeii de usturoi sunt curățați, decojiți și tăiați în bucăți. Urmează o uscare delicată, prin care se elimină umiditatea și se stabilizează aroma. Bucățile uscate sunt apoi granulate la o dimensiune de 2–5 mm și ambalate ca produs vrac curgător, cu aproximativ 1,05 kg per unitate.Caracteristici specialeStructura granulată grosieră, cu granulație bine definită, facilitează distribuirea uniformă în amestecuri de condimente, marinade și ruburi uscate. Spre deosebire de pudră, acest granulat de usturoi tinde mult mai puțin să formeze cocoloașe și este astfel deosebit de ușor de dozat. În același timp, utilizarea usturoiului uscat reduce mirosul persistent pe mâini și pe ustensilele de lucru.Diferențe de origine și prelucrareÎn funcție de origine, usturoiul diferă ca intensitate, aromă și conținut de umiditate. Soiurile cultivate în China oferă un profil armonios și condimentat, care se pretează în mod special la uscare și granulare grosieră. Prin etape de procesare controlate, Biova asigură o calitate constantă, o granulație omogenă și o foarte bună curgere a produsului.Gust & mirosGranulele oferă un gust tipic de usturoi, intens și condimentat, cu o notă ușor iute și savuros-aromatică. În contact cu lichide, particulele se umflă ușor și eliberează uniform aroma în preparate. Mirosul este clar, specific de usturoi, dar mai puțin înțepător decât la cățeii proaspăt tocați.Utilizări posibilePentru condimentarea marinadelor, ruburilor uscate și a cărnii pentru grătar, pentru un gust uniform de usturoi.Ca ingredient aromat în supe, tocănițe, sosuri și fonduri, care se infuzează lent cu granulele.Pentru dipuri, unt cu ierburi, pâine cu usturoi, săruri aromate și amestecuri de condimente personalizate, în bucătării profesionale și casnice.Specificații produsȚara de origine: ChinaGranulație: granule 2–5 mm, granulat / mărunțit / grosierCuloare: alb-gălbui