Descriere produsAcest condiment lichid cu whisky și piper de la Biova este produs în Germania și îmbină iuțeala intensă a piperului cu note calde de whisky, într-o preparație lichidă de culoare brun-aurie. Ambalarea vrac în bidon de 1 litru este gândită în special pentru bucătării profesionale, catering și gastronomie.Datorită formei lichide, condimentul Biova se dozează foarte precis și se încorporează omogen în sosuri, marinade, dipuri sau dressinguri. Astfel se obțin profiluri de gust bine definite, cu profunzime afumat-condimentată, fără particule vizibile de piper și fără măcinare laborioasă.Fie că este vorba de preparate la grătar, burgeri, boluri, deserturi sau cocktailuri, condimentul cu whisky și piper oferă numeroase posibilități de utilizare și economisește timp în mise en place-ul profesional. Cantități mici sunt suficiente pentru a rafina mâncăruri și băuturi cu o aromă caracteristică, dar echilibrată, de piper și whisky.OrigineCondimentul lichid este produs în Germania. Integrarea în sortimentul Biova permite rute de livrare scurte și o calitate constant controlată.Cultivare / Producție / RecoltareAromele de piper și whisky sunt combinate cu grijă într-o bază lichidă și apoi lăsate la maturat pentru armonizarea aromelor. Ulterior, produsul este îmbuteliat în bidoane robuste de 1 litru, care asigură depozitare sigură și dozare ușoară în activitatea zilnică din bucătărie.CaracteristiciProdusul se remarcă prin iuțeala de piper clar perceptibilă, dar bine echilibrată, susținută de nuanțe malțate și lemnoase. Spre deosebire de piperul clasic, condimentul Biova poate fi dozat picătură cu picătură, amestecat direct în lichide și distribuit foarte uniform.Diferențe de origine și prelucrareÎn funcție de profilurile de piper și whisky folosite, variază intensitatea iuțelii, aromele de fum și dulceața. Combinația aleasă aici este adaptată pentru utilizare versatilă atât în bucătăria sărată, cât și în cea dulce și se deosebește clar de amestecurile uscate de piper sau de sosurile clasice de tip BBQ.Gust & mirosLa nivel olfactiv se evidențiază note condimentate de piper, cu accente de lemn, malț și ușoare tonuri de vanilie și caramel. La gust, accentele picante, ușor iuți, se îmbină cu o aromă blândă, caldă de whisky, rezultând un profil intens, dar echilibrat, care se combină foarte bine cu arome de fum și de prăjire.IngredienteAceastă preparație de condimente este utilizată, de regulă, în următoarele combinații și poate fi completată flexibil cu alte componente:Arome de piperArome de whiskyUlei de măsline (la utilizarea în marinade)Miere (la utilizarea în marinade sau sosuri)Muștar (la utilizarea în marinade sau dipuri)Sos de soia (la utilizarea în marinade sau sosuri)Notă: La utilizarea împreună cu sos de soia, produsul poate conține soia ca alergen. Verificați întotdeauna listele de ingrediente ale fiecărui produs folosit în combinație.Utilizări posibileMarinade pentru steak, carne de pasăre sau legume la grătar, în combinație cu ulei, miere, muștar sau sos de soia.Rafinarea sosurilor, dipurilor și dressingurilor pentru burgeri, preparate BBQ, boluri sau salate.Accente creative în deserturi și cocktailuri, de ex. deserturi cu ciocolată, sosuri de fructe sau long drink-uri condimentate.Specificații produsȚara de origine: GermaniaTip produs: Condiment lichid / preparație de condimenteCantitate de umplere: 1 l (aprox. 1,0 kg), bidon vrac

Descriere produsAcest zahăr cu flori de scorțișoară combină zahăr brut din trestie fin cu zahăr ecologic din flori de cocos și 5 % flori parfumate de scorțișoară, rezultând un amestec brun de condimente, foarte aromat. Structura fină, ușor grunjoasă, permite dozarea precisă și este ideală pentru uz casnic, HoReCa și brutării.Prin asocierea zahărului brut din trestie cu zahărul din flori de cocos se obține o dulceață echilibrată, cu o notă discretă de caramel. Rețeta atent echilibrată Biova asigură o distribuție omogenă a florilor de scorțișoară și o calitate constantă, inclusiv la marfa vrac.Folosiți acest zahăr condimentat în multe feluri pentru a rafina deserturi, produse de patiserie și băuturi calde. Cu acest amestec de zahăr și condimente de la Biova adăugați rapid o notă caldă, de scorțișoară și caramel, în bucătăria dumneavoastră.OrigineAmestecul de condimente cu zahăr și flori de scorțișoară este produs și ambalat în Germania, în condiții controlate. Este potrivit atât pentru uz privat, cât și pentru utilizatori profesioniști.Cultivare / Producție / RecoltareZahărul brut din trestie și zahărul ecologic din flori de cocos sunt amestecate delicat și îmbogățite cu flori de scorțișoară fin mărunțite. Biova produce pe loturi, pentru a menține uniforme aroma, culoarea și granulația.CaracteristiciAmestecul combină zahărul brut din trestie cu nota specială a zahărului din flori de cocos și cu aromatele flori de scorțișoară. Structura brună, fină până la ușor grunjoasă, este ideală pentru decor și presărare și oferă un profil mai complex, floral-condimentat, decât zahărul cu scorțișoară clasic.Diferențe de origine și procesareÎn funcție de originea florilor de scorțișoară, nuanțele fine variază între cald-condimentat și ușor floral. Prin procesarea în Germania, Biova asigură o calitate constantă și controale regulate ale mărfii vrac.Gust & mirosAmestecul de condimente are un parfum intens de scorțișoară caldă, cu o notă fină, florală. La gust, dulceața plăcută se îmbină cu un caracter blând-condimentat, ușor caramelizat, rezultând o aromă armonioasă.IngredienteZahăr brut din trestieZahăr ecologic din flori de cocos5 % flori de scorțișoarăUtilizări posibilePentru rafinarea deserturilor precum orez cu lapte, budincă sau salată de fructeCa îndulcitor aromat pentru cafea, ceai, cacao și băuturi calde de iarnăPentru presărarea și condimentarea produselor de patiserie, clătitelor, vafelor și aluaturilor dospiteSpecificații produsȚara de origine: Germania (producție)Granulație: fin / ușor grunjosCuloare: brunTip produs: Aliment / amestec de condimente, marfă vracGreutate per unitate: aprox. 1,05 kg per kg marfă vrac

Descriere produsDescoperiți piperul cu whisky, o specialitate de piper deosebită, obținută din piper negru Tellicherry selectat de pe coasta Malabar din India, rafinat cu whisky Bourbon aromat. În manufactura Biova, boabele întregi de piper sunt maturate în butoaie de stejar și capătă o suprafață ușor umedă, de culoare chihlimbar.Prin maturarea de cel puțin șapte zile în whisky ia naștere un produs vrac moale, ușor de zdrobit în mojar, cu aromă rotundă, caldă și un conținut de alcool de 8,9 % vol. Combinația dintre calitatea Tellicherry, umiditatea reziduală controlată și prelucrarea atentă în loturi mici face ca acest piper să fie interesant pentru bucătării profesionale, gastronomie și delicatese.La utilizare, piperul cu whisky se dovedește extrem de versatil: se potrivește la fripturi de vită, preparate din vânat, paste cu ciuperci sau sosuri intense, dar și la deserturi, fructe și ciocolată. Măcinat proaspăt, își dezvăluie pe deplin aroma Biova, cu o notă de whisky clar perceptibilă.OrigineBoabele de piper negru Tellicherry provin dintr-o regiune tradițională de cultivare de pe coasta Malabar din India, cu climat tropical și soluri fertile. Rafinarea, maturarea în butoi de stejar și ambalarea au loc în Germania, în manufactura Biova.Cultivare / Producție / RecoltareBoabele de piper complet coapte sunt uscate la soare la locul de origine și livrate în Germania ca boabe întregi. Acolo sunt maturate cel puțin șapte zile în whisky Bourbon, sunt întoarse regulat și apoi lăsate să se scurgă delicat în butoaie de stejar, înainte de a fi ambalate ca marfă vrac.Caracteristici specialeCaracteristică este combinația de piper Tellicherry cu whisky Bourbon și conținutul de alcool de 8,9 % vol. Aproximativ 32 % umiditate reziduală asigură boabe moi, ușor de mărunțit, o densitate aromatică ridicată și o culoare atrăgătoare negru-maro, ideale pentru utilizatori profesioniști și pentru bucătăria creativă cu condimente Biova.Diferențe de origine și prelucrareSpre deosebire de piperul negru clasic, această specialitate de piper trece printr-un proces suplimentar de maturare în alcool. Rafinarea în butoi de stejar conform standardelor de calitate Biova o diferențiază clar de marfa vrac standard și duce la un profil senzorial clar recognoscibil, accentuat de whisky.Gust & mirosDin punct de vedere senzorial, piperul este intens, iute, cu o notă de whisky clar perceptibilă. Aromele calde, ușor afumate de Bourbon se îmbină cu iuțeala condimentată a piperului Tellicherry și cu fine nuanțe de lemn, lăsând un postgust lung și condimentat.IngredientePiper negru Tellicherry, boabe întregiWhisky BourbonUtilizări posibileCa piper de finisare, măcinat proaspăt peste fripturi de vită, carpaccio sau carne prăjită rapid.Pentru a rotunji aromat preparatele de paste cu sosuri intense, ciuperci sau ragù de vânat.De combinat cu fructe coapte, deserturi sau ciocolată neagră.Specificații produsȚara de origine: Germania (rafinare), piper din India (coasta Malabar)Granulație: boabe întregi de piper, bucăți, marfă vracCuloare: negru, maroGreutate per unitate: 1,05 kg per unitate

Descriere produsAcest amestec de chili este un allrounder iute, cu structură grosier granulată, care reunește ardei Chipotle-Jalapeño, Fleur de Sel și fulgi de sare indieni într-un preparat de condimente roșu. În manufactura Biova din Germania ia astfel naștere un sare-condiment rustic pentru BBQ, cu iuțeală plăcută și ușor de dozat.Rețeta echilibrată Biova combină chili, boia, roșii, usturoi, piper Tellicherry și ceapă într-un amestec armonios de iuțeală, sare și arome de prăjire. Granulația grosieră asigură o distribuție uniformă a aromelor și face asezonarea deosebit de ușor de controlat.În bucătărie, acest amestec de chili este extrem de versatil, fie pentru carne la grătar, preparate la cuptor, tocănițe sau legume la tavă. Folosiți amestecul ca rub, bază pentru marinadă sau sare de finisare, pentru a accentua preparatele cu note de fum și aromă de grătar.OriginePreparatul de condimente este amestecat și ambalat în Germania, conform standardelor de calitate Biova. Soiuri selectate de chili și piper sunt combinate cu Fleur de Sel și fulgi de sare indieni.Cultivare / Producție / RecoltareArdeii Jalapeño sunt recoltați copți la soare, uscați blând și afumați deasupra lemnului pentru a deveni Chipotle. Ulterior, toate componentele sunt măcinate sau concasate grosier și omogenizate cu fulgii de sare.CaracteristiciCaracteristice pentru acest amestec Biova sunt iuțeala afumată, sarea fină de mare și granulația grosieră, granulată. Culoarea roșie provine de la Chipotle, boia și roșii, în timp ce iuțeala este integrată mai blând decât la pudrele fine de chili.Diferențe de origine și prelucrareChipotle se obține din ardei Jalapeño care, după uscare, sunt aromatizați în fum și capătă astfel un profil dulceag-afumat. În combinație cu fulgii de sare indieni rezultă un sare-condiment grosier, care se deosebește clar de sărurile de chili clasice, fin măcinate.Gust & mirosLa miros domină notele afumate, cu arome calde de boia și roșii, precum și o iuțeală discretă de usturoi și ceapă. La gust se simte o iuțeală plăcută de chili, integrată în fulgi de sare indieni blânzi și piper Tellicherry aromat.IngredienteSare (fulgi de sare indieni)Chili Chipotle (22 %)BoiaRoșiiUsturoiPiper TellicherryCeapăUtilizări posibileCa rub sau sare de finisare pentru steakuri, cotlete și alte cărnuri la grătarPentru asezonarea preparatelor la cuptor, tocănițelor și sosurilor închise la culoarePentru cartofi la cuptor condimentați, legume la tavă sau preparate la tigaieSpecificații produsȚara de origine: Germania (producție)Granulație: granulată / concasată / grosierăCuloare: roșuGreutate per unitate: 1,05 kg marfă vrac la pungăTip produs: preparat de condimente, sare-condiment grosieră pentru grătar

Descriere produsZahărul cu tonka îmbină aroma caracteristică a boabelor de tonka – care amintește de vanilie, migdale și marțipan – cu zahăr fin din trestie, cu reflexe gălbui, rezultând un amestec de condimente cu textură ușor flocoasă. Amestecul este conceput special pentru utilizare profesională și pentru bucătăriile creative de zi cu zi.Datorită proporției atent echilibrate dintre boaba de tonka și zahăr, aroma intensă de tonka se dozează mult mai ușor și uniform cu acest zahăr cu tonka de la Biova decât cu boabele întregi. Granulația fină de aproximativ 0,3–0,6 mm se dizolvă rapid în lichide și aluaturi și este ideală pentru vânzare vrac și pentru gastronomie.Folosiți acest amestec de condimente pentru a rafina deserturi, produse de patiserie, băuturi calde sau sosuri dulci-picante și integrați aroma de tonka cu ușurință în rețetele dumneavoastră. Astfel obțineți rapid un plus de aromă în bucătărie, patiserie și în micile manufacturi.OrigineAmestecul de condimente este produs și ambalat în Germania de Biova. Boabele de tonka folosite provin în principal din regiuni tropicale ale Americii de Sud, cu climat cald și umed, care favorizează dezvoltarea unei arome intense.Cultivare / Producție / RecoltareDupă recoltare, boabele de tonka sunt uscate blând și pregătite pentru utilizarea în zahărul condimentat. În manufactura de condimente Biova, acestea sunt mărunțite uniform și prelucrate împreună cu zahăr din trestie de înaltă calitate până la o granulație fină de aproximativ 0,3–0,6 mm.Caracteristici specialeCaracteristică este aromatica echilibrată a boabelor de tonka în combinație cu zahărul galben din trestie. Structura fină, ușor flocoasă, facilitează presărarea, încorporarea și coacerea și face dozarea mult mai precisă în comparație cu boabele întregi de tonka.Diferențe de origine și prelucrareÎn funcție de regiunea de origine a boabelor de tonka, pot varia nuanțele de vanilie, migdală sau iz de măcriș-cerbului (woodruff). Datorită procesării standardizate la Biova, rezultă totuși un profil de gust constant și ușor de calculat pentru utilizatorii profesioniști și pentru pasionații de gătit.Gust & mirosZahărul cu tonka are un parfum intens de vanilie, migdale, marțipan și o fină notă de măcriș-cerbului. La gust, dulceața plăcută se îmbină cu nuanțe calde, condimentate și ușor exotice, fiind o alternativă aromată la zahărul vanilat clasic.IngredienteZahăr din trestie (nerafinat)Boabe de tonkaNotă: Boabele de tonka conțin în mod natural substanțe aromatice. În caz de intoleranță cunoscută la boabele de tonka, acest produs trebuie utilizat cu precauție.Utilizări posibilePentru îndulcirea și aromatizarea deserturilor, de exemplu orez cu lapte, parfait sau crème brûlée.Ca adaos rafinat în băuturi calde precum cafea, cacao sau ceai.Pentru a rafina produse de patiserie, frișcă bătută și sosuri dulci-picante, de exemplu sos de roșii.Specificații produsȚara de origine: GermaniaGranulație: aprox. 0,3–0,6 mm, fin / flocosCuloare: galben