Piper Tellicherry întreg cu whisky Bourbon, 8,9% vol.

Descriere produs

Descoperiți piperul cu whisky, o specialitate aromatică în care piperul negru Tellicherry de calitate superioară este rafinat cu whisky Bourbon. Boabele întregi de piper sunt maturate în butoaie de stejar și capătă o suprafață ușor umedă, de culoare chihlimbar.

Prin maturarea de cel puțin șapte zile rezultă un condiment vrac moale, ușor de zdrobit în mojar, cu aromă rotundă, caldă și un conținut de alcool de 8,9 % vol. Combinația dintre calitatea Tellicherry, umiditatea reziduală controlată și prelucrarea atentă în loturi mici la Biova asigură o calitate constantă.

În bucătărie, piperul cu whisky este extrem de versatil și se potrivește la preparate din carne, paste, sosuri, dar și la combinații creative cu fructe și deserturi. Măcinat proaspăt, își dezvăluie pe deplin aroma Biova, cu o notă de whisky clar perceptibilă.

Origine

Boabele de piper negru Tellicherry provin de pe coasta Malabar din India, cu climat tropical și soluri fertile. Rafinarea, maturarea în butoaie de stejar și ambalarea au loc în Germania, în manufactura Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Boabele de piper complet coapte sunt uscate la soare la origine și livrate în Germania ca boabe întregi. Acolo sunt maturate cel puțin șapte zile în whisky Bourbon, sunt întoarse regulat și apoi lăsate să se scurgă delicat în butoiul de stejar.

Caracteristici speciale

Caracteristică este combinația de piper Tellicherry cu whisky Bourbon și un conținut de alcool de 8,9 % vol. Aproximativ 32 % umiditate reziduală asigură boabe moi, ușor de mărunțit, cu densitate aromatică ridicată și culoare negru-maronie, ideale pentru gastronomie și delicatese.

Origine și procesare – diferențe

Spre deosebire de piperul negru clasic, această specialitate de piper trece printr-un proces suplimentar de maturare în alcool. Rafinarea în butoaie de stejar conform standardelor de calitate Biova o diferențiază clar de marfa vrac standard.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, piperul este intens, iute, cu o notă de whisky clar perceptibilă. Aromele calde, ușor afumate de Bourbon se îmbină cu iuțeala condimentată a piperului Tellicherry și cu fine nuanțe de lemn, lăsând un postgust lung și condimentat.

Ingrediente

• Piper negru Tellicherry, boabe întregi
• Whisky Bourbon

Utilizări posibile

• Ca piper de finisare, măcinat proaspăt peste steakuri, carpaccio sau carne prăjită rapid.
• Pentru a rotunji aromat preparate de paste cu sosuri intense, ciuperci sau tocănițe de vânat.
• În combinație cu fructe coapte, deserturi sau ciocolată neagră.

Specificații produs

• Țara de origine: Germania (rafinare), piper din India (coasta Malabar)
• Granulație: boabe întregi de piper, bucăți, vrac
• Culoare: negru, maro
• Greutate per unitate: 1,05 kg per unitate