Descriere produsDescoperiți cacao bio din soiul Trinitario din Ecuador, sub formă de boabe întregi, crude, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–52%. Boabele necojite, ambalate vrac, au o culoare intensă de cacao brună și reprezintă o bază versatilă pentru specialități de ciocolată și cacao de înaltă calitate.Datorită cultivării ecologice controlate, fermentării atente și uscării blânde, profilul aromatic tipic al acestui cacao fin se păstrează în mare măsură. Biova asigură o calitate constantă a boabelor crude de cacao, astfel încât acestea pot fi integrate fiabil atât în rețete profesionale, cât și artizanale.Fie că este vorba de ciocolată Bean-to-Bar, deserturi sau producția proprie de nibs de cacao și pudră de cacao, cacao bio sub formă de boabe oferă multă libertate pentru creații personalizate. Stabiliți singuri prăjirea și procesarea și adaptați cu precizie cacaoa la produsele, băuturile și produsele dvs. de panificație.OrigineBoabele de cacao Trinitario provin din Ecuador, o zonă consacrată de cultivare a cacaoei, cu climat tropical și soluri bogate în nutrienți. Aceste condiții favorizează un spectru aromatic echilibrat, caracteristic pentru cacaoa fină Biova din această regiune.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii sunt cultivați conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând, curățate și ambalate vrac, cu aproximativ 1,05 kg greutate totală pentru fiecare kg de cacao bio în pungă.Caracteristici specialeTrinitario îmbină caracteristici ale cacaoei Criollo și Forastero și oferă astfel un profil armonios și aromat. Boabele crude, necojite, sunt livrate ca bucăți sau boabe întregi, astfel încât puteți controla individual întregul proces de prelucrare, de la prăjire până la gradul de măcinare.Diferențe de origine și procesareÎn funcție de zona de cultivare din Ecuador, fructuozitatea, aciditatea și amăreala pot varia ușor. Durata fermentării, uscarea și depozitarea influențează suplimentar proprietățile senzoriale, permițându-vă să puneți accente specifice în produsele de ciocolată și cacao Biova prin propriul profil de prăjire.Gust & mirosCacaoa bio Trinitario se remarcă printr-un buchet complex, cu note de ciocolată neagră, o amăreală fină și nuanțe subtile de fructe. Tonurile ușor nucate și florale, precum și mirosul intens, tipic de cacao, subliniază caracterul de cacao fin al boabelor întregi.Utilizări posibileProducția de ciocolată Bean-to-Bar proprie din boabe întregi de cacao BiovaUtilizare în deserturi, praline, granola, müsli sau batoane energizantePrelucrare în nibs de cacao sau pudră de cacao pentru ciocolată caldă, smoothie-uri și produse de panificațieSpecificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: bucăți / boabe întregi, vracCuloare: maro de cacao tipicFormă: boabe întregi de cacao, crudeConținut de grăsime în cacao crudă: aprox. 50–52 %Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg per kg marfăUnitate de ambalare: pungăMarcă: Biova

Descriere produsCacaoa bio din boabe Criollo peruane este o pudră de cacao fin măcinată, de culoare brună, cu o notă aromată, ușor amăruie. Pudra de cacao crudă, puternic degresată (10–12 % grăsime) se dizolvă bine în lichide și este potrivită atât pentru aplicații profesionale, cât și pentru bucătării exigente.Prin prelucrarea blândă, la nivel de aliment crud, aromele tipice Criollo se păstrează în mare măsură, iar conținutul redus de grăsime oferă o culoare intensă și o dozare ușoară. Biova mizează pe calitate certificată ecologic și pe loturi atent verificate, pentru o constanță ridicată a calității produsului.Puteți folosi cacaoa bio în multe feluri – de la ciocolată caldă la deserturi și produse de patiserie, până la smoothie-uri și müsli. Și în amestecuri de condimente, sosuri sau rețete creative de ciocolată, pudra aduce o profunzime fină de cacao și permite o formulare precisă a rețetelor pentru vrac și consum mare.OrigineBoabele de cacao Criollo provin din Peru, o regiune tradițională de cacao, cu climat tropical și soluri fertile. Altitudinea, precipitațiile constante și temperaturile calde favorizează o coacere lentă și stau la baza calității aromatice a acestei pudre de cacao crude Biova.Cultivare / Producție / RecoltareCacaoa este cultivată în condiții certificate ecologic, în principal în structuri de mici fermieri. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând, măcinate în cacao crudă și apoi puternic degresate, rezultând o pudră de cacao fină până la ușor grunjoasă, cu aproximativ 10–12 % grăsime, destinată livrărilor vrac.Caracteristici specialeCriollo este una dintre cele mai fine varietăți de cacao și este cunoscută pentru aromatica sa echilibrată. Cacaoa bio puternic degresată de la Biova combină această calitate senzorială cu o textură ușoară, bine curgătoare, care se omogenizează ușor în amestecuri și este optimizată în special pentru rețete alimentare și de condimente destinate consumului mare.Diferențe de origine și procesareCacaoa Criollo din Peru se remarcă față de alte origini printr-o amăreală mai blândă și arome complexe, stratificate. Degresarea puternică diferențiază acest produs de pudrele de cacao cu grăsime integrală, ducând la o pudră mai uscată, mai intensă, iar prelucrarea ca produs crud, la temperaturi moderate, păstrează cât mai bine nuanțele naturale de gust.Gust & mirosPudra de cacao oferă o aromă intens ciocolatie, cu o amăreală discretă și note fine de nuci și ușor fructate. Mirosul este cald și plin, fără a fi dulce, iar în băuturi și preparate dezvoltă un gust rotund de cacao, care se combină foarte bine cu zahăr, condimente și băuturi pe bază de lapte sau vegetale.Utilizări posibilePrepararea de ciocolată caldă sau rece cu lapte sau băuturi vegetaleUtilizare în prăjituri, brownies, biscuiți, brioșe și alte produse de patiserieFolosire în deserturi, creme, mousse, terci, smoothie-uri și amestecuri de condimenteSpecificații produsȚara de origine: PeruGranulație: Fină / ușor grunjoasăCuloare: MaroConținut de grăsime: puternic degresată, cca. 10–12 %Tip produs: Aliment / condiment, marfă vracGreutate per unitate: cca. 1,05 kg pungă

Descriere produsCacaoa bio din Ecuador, sub formă de nibs de cacao gros măcinate, aduce în bucătărie caracterul tipic al soiului Nacional. Bucățile maro de boabe de cacao pure sunt prăjite blând la Biova și impresionează printr-un gust intens de cacao, ușor amărui.Datorită prelucrării atente, substanțele valoroase se păstrează în mare parte, iar conținutul natural de unt de cacao de aproximativ 50–54 % oferă o textură plină și catifelată în gură. Nibs-urile neîndulcite sunt bogate în fibre și sunt potrivite atât pentru o alimentație conștientă acasă, cât și pentru micile manufacturi și gastronomie.În bucătăria creativă, cacaoa bio se poate folosi în multe feluri – ca topping crocant, în müsli sau în rețete de patiserie. Astfel integrați ușor nibs-urile de cacao prăjite de la Biova în smoothie-uri, energy balls, deserturi și preparate sărate.OrigineNibs-urile de cacao provin din Ecuador, o zonă tradițională pentru cacao de calitate superioară din soiul Nacional. Clima tropicală, precipitațiile abundente și solurile bogate în nutrienți favorizează un profil aromatic complex, cu note fine de fructe și nuci, pe care Biova îl selectează în mod special pentru calitatea sa bio.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii cresc în culturi mixte, la umbra altor arbori, iar fructele sunt recoltate manual la maturitate. După fermentare și uscare, boabele sunt prăjite blând la Biova, apoi sparte, separate de coajă și ambalate ca nibs gros granulate, în ambalaj vrac practic.Caracteristici specialeCaracteristic este conținutul ridicat de unt de cacao, de aproximativ 50–54 %, care conferă o textură rotundă și plină. Granulația grosieră, măcinată, oferă un crunch pronunțat și face ca acest produs maro vrac să fie deosebit de interesant pentru utilizatorii profesioniști, prăjitorii, brutării și consumatorii mari.Diferențe de origine și procesareCacaoa Nacional din Ecuador este cunoscută pentru profilul său fin și aromat și se diferențiază clar de cacaua de masă obișnuită. Prăjirea aleasă de Biova accentuează aromele de fructe și nuci fără a supraprajii, astfel încât, în comparație cu nibs-urile neprăjite, aromele par mai rotunde și mai intense.Gust & mirosNibs-urile au un parfum intens de cacao neagră, cu ușoare note de prăjire și nuci. La gust sunt puternice, amărui și discret fructate, cu un final de cacao de lungă durată și o mușcătură plăcută datorită structurii grosiere, maro.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, porridge, iaurt sau smoothie bowls.Pentru a fi încorporate în cookies, brownies, granola, batoane sau banana bread.Ca ingredient aromat în deserturi, umpluturi de praline, energy balls sau amestecuri de müsli făcute în casă.Specificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: granulată / măcinată grosier / grobăCuloare: maroUnitate de ambalare: pungă de 1,05 kg (vrac)Conținut de unt de cacao: aprox. 50–54 %

Descriere produsAcest cacao bio, obținut din boabe atent selecționate, este o pudră de cacao prăjită, fin măcinată, cu un conținut de grăsime puternic redus, de 10–12 %. Pudra maro, fină până la ușor granuloasă, se dizolvă bine în lichide și este ideală pentru băuturi, deserturi și produse de patiserie.Datorită degresării puternice, pudra de cacao oferă un gust intens, cu un conținut redus de grăsime și rămâne foarte ușor de dozat și curgătoare. Măcinarea omogenă, specificația Low Cadmium și controlul de calitate Biova o fac deosebit de interesantă pentru gastronomie, mici producători și bucătăria profesionistă.În utilizare, cacao bio se dovedește extrem de versatilă – de la ciocolată caldă clasică și cacao pentru copt, pentru prăjituri, brownies și biscuiți, până la creme și înghețată. De asemenea, îmbogățește cu ușurință porridge-ul, smoothie-urile sau muesli-ul, conferindu-le o notă plină, intens ciocolatie.OrigineBoabele de cacao provin în principal din Republica Dominicană, completate cu loturi din Uganda și Congo. Clima tropicală și solurile bogate în nutrienți asigură un profil aromatic rotund, intens ciocolatiu, în tipica calitate Biova.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii sunt cultivați conform standardelor ecologice, fără pesticide de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând, prăjite și apoi fin măcinate; prin degresarea puternică la 10–12 % grăsime rezultă o pudră ușor de dozat, ideală pentru utilizări în vrac.CaracteristiciSunt caracteristice conținutul de grăsime puternic redus, combinat cu o aromă intensă de cacao, și solubilitatea foarte bună. Granulația fină, maro, în variantă fină / ușor granuloasă, facilitează încorporarea în aluaturi, creme și băuturi, în timp ce standardul Low Cadmium de la Biova oferă siguranță suplimentară a produsului.Diferențe de origine și procesareCacaoul din Republica Dominicană are un profil echilibrat, intens ciocolatiu, cu note fructate discrete, în timp ce loturile din Uganda și Congo sunt adesea ceva mai puternice și mai amărui. Fermentarea, gradul de prăjire și nivelul de degresare determină culoarea, solubilitatea și intensitatea și conferă acestei pudre de cacao puternic degresate un profil de gust ușor de controlat.Gust & mirosDin punct de vedere senzorial, pudra impresionează printr-un gust intens, clasic de ciocolată și o finețe amăruie tipică sortimentului. Prăjirea scoate în evidență note calde, ușor de nuci și malț, iar mirosul este intens, specific de cacao, conferind produselor de panificație și băuturilor, încă din timpul preparării, un parfum plăcut de ciocolată.Utilizări posibilePrepararea de cacao caldă sau ciocolată caldă cu lapte sau băuturi vegetaleUtilizare ca pudră de cacao pentru copt, pentru prăjituri, brownies, brioșe și biscuițiRafinarea deserturilor, cremelor, înghețatei, porridge-ului, smoothie-urilor sau muesli-uluiSpecificații produsȚara de origine: Republica Dominicană, Uganda, CongoGranulație: fină / ușor granuloasă, vracCuloare: maro

Descriere produsCacaua ecologică din Ecuador, din soiul Nacional, constă în boabe de cacao prăjite, sub formă de bucăți întregi, maro. Cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–54 %, acestea sunt o bază aromată pentru ciocolată, deserturi și băuturi.Prăjirea blândă realizată de Biova păstrează aromele tipice soiului de cacao Nacional și asigură o prelucrare uniformă. Datorită conținutului ridicat de unt de cacao, boabele se macină ușor și pot fi dozate flexibil în aplicații profesionale.În producția dumneavoastră puteți folosi cacaua ecologică Biova atât ca snack pur, cât și pentru prelucrare fină. Astfel păstrați controlul asupra gradului de prăjire, texturii și profilului aromatic al creațiilor proprii din cacao.OrigineBoabele de cacao provin din Ecuador, o țară de origine tradițională pentru cacao fină din soiul Nacional. Clima tropicală, cu temperaturi constante și precipitații regulate, favorizează o coacere uniformă și o calitate stabilă a materiei prime.Cultivare / Producție / RecoltareCacaua este cultivată conform standardelor ecologice, fără pesticide sintetice. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând și prăjite moderat pentru Biova, apoi ambalate ca marfă vrac în unități de aprox. 1,05 kg.CaracteristiciSoiul Nacional este cunoscut pentru profilul său complex, fin-aromatic și este apreciat de ciocolatieri. Boabele întregi, maro, sub formă de bucăți, oferă o mare flexibilitate – de la mărunțire grosieră până la măcinare fină – la un conținut de grăsime de aproximativ 50–54 %.Diferențe de origine și procesareCacaua ecuadoriană din soiul Nacional se deosebește de cacaua de masă prin note fine, uneori florale și fructate. Prăjirea atent adaptată la Biova accentuează aceste nuanțe și permite o semnătură senzorială clară în ciocolată și produse de panificație.Gust & mirosSenzorial, boabele prezintă un profil intens de cacao, cu o amăreală armonioasă și accente discrete fructate și de nuci. Mirosul amintește de ciocolată neagră de calitate superioară, cu note fine de prăjire, ideal pentru deserturi și băuturi rafinate.Utilizări posibileDe folosit boabele de cacao întregi sau mărunțite în müsli, porridge, iaurt și boluri.De prelucrat pentru producția de ciocolată artizanală, praline, mase de cacao și creme tartinabile.Mărunțite sau măcinate, ca ingredient aromat în produse de patiserie, deserturi, înghețată și băuturi calde pe bază de cacao.Specificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: Bucăți / întregiCuloare: Maro

Descriere produsCacaoa bio din soiul tradițional Nacional din Ecuador este oferită aici sub formă de nibs de cacao grosier granulate, cu un profil intens, ușor amărui, culoare brună și caracter crud, natural. Nibs-urile provin din boabe de cacao sparte delicat și sunt ideale pentru prelucrarea profesională în rețete alimentare și de condimente.Cu un conținut natural de unt de cacao de aproximativ 50–52 %, bucățile de cacao crudă oferă o senzație plină în gură și o textură stabilă. Biova pune accent pe cultivarea ecologică și pe o procesare blândă, pentru a menține constant aroma, crocantul și calitatea acestui produs brun vrac.În utilizare, nibs-urile de cacao bio sunt extrem de versatile – de la müsli, granola și produse de panificație până la deserturi și batoane energizante, dar și în smoothie-uri și rețete de ciocolată. Astfel, integrați cu ușurință cacao bio în concepte variate și oferiți produselor dumneavoastră o structură crocantă, aromat‑ciocolatie, foarte caracteristică.OrigineBoabele de cacao provin din Ecuador, o țară de origine clasică pentru cacao fină, cu climat tropical, precipitații abundente și soluri fertile. Aceste condiții favorizează profilul aromatic fin nuanțat al cacaoei Nacional, pe care Biova o folosește în mod specific pentru produse brune vrac.Cultivare / Producție / RecoltareCacaoa bio este cultivată conform standardelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte chimice. După recoltare, boabele sunt fermentate și uscate controlat, apoi sparte delicat și transformate în nibs grosier granulate, cu aproximativ 50–52 % unt de cacao.Caracteristici specialeCaracteristic este conținutul ridicat și natural de unt de cacao, care asigură o senzație plină în gură și o textură plăcută. Granulația grosieră, tip „șrot”, face ca nibs-urile de cacao să fie ideale pentru mixuri de müsli și de panificație sau ca topping decorativ în procesarea profesională de alimente și condimente la clienții Biova.Diferențe de origine și procesareCacaoa Nacional din Ecuador este cunoscută pentru aroma sa fin echilibrată, uneori floral-fructată, și se deosebește clar de cacaua de masă, mai intensă, din alte regiuni. Procesarea crudă, fără prăjire, la Biova păstrează spectrul natural de arome și un profil de gust complex, mai puțin amar.Gust & mirosDin punct de vedere senzorial, nibs-urile de cacao au un gust intens, ușor amărui de cacao, cu note discrete fructate și de nuci. Mirosul este pronunțat ciocolatiu, amintește de boabe de cacao fermentate și se potrivește deosebit de bine cu componente dulci în müsli, produse de panificație și deserturi.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, porridge, iaurt, boluri și deserturiPentru rafinarea produselor de panificație, a pralinelor, batoanelor energizante și mixurilor de granolaCa ingredient în smoothie-uri, băuturi de ciocolată și rețete de ciocolată în manufacturi și gastronomieSpecificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: Granulat / șrot / grosierCuloare: BrunăConținut de unt de cacao: aprox. 50–52 %Tip produs: Aliment / condiment, marfă vracGreutate per unitate: aprox. 1,05 kg pungă

Descriere produsCacaoa bio din boabe nobile Criollo este o masă de cacao crudă, naturală, din Peru, cu aproximativ 50–52 % unt de cacao. Masa de culoare brun închis se remarcă printr-un profil intens de cacao, cu nuanțe fine, și este produsă de Biova din materie primă atent selecționată.Datorită conținutului natural de grăsime, masa de cacao crudă are un punct de topire plăcut și se temperează, se rade sau se topește ușor. Calitatea certificată ecologic și absența zahărului, emulgatorilor și aromelor o transformă într-un ingredient pur și versatil pentru aplicații pretențioase.În bucătăria creativă, cacaoa bio este ideală ca bază pentru ciocolată de casă, praline, glazuri și băuturi de ciocolată. Masa de cacao se dozează flexibil și se poate integra în deserturi, produse de patiserie, müsli sau smoothie-uri și se combină excelent cu alte produse Biova.OrigineMasa de cacao provine din Peru, o zonă tradițională de cultivare a cacaoi, cu climat tropical și soluri fertile. În regiuni selectate sunt cultivate boabe Criollo, apreciate pentru profilul lor fin și foarte aromat, iar Biova acordă o atenție deosebită trasabilității și calității constante.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii sunt cultivați conform normelor ecologice și îngrijiți fără pesticide de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate controlat, uscate blând și măcinate în masă de cacao, fără a fi supuse unor temperaturi ridicate, apoi sunt formate în blocuri practice de 1 kg.Caracteristici specialeCriollo este una dintre cele mai fine varietăți de cacao, cunoscută pentru amăreala sa blândă și bogăția de arome. Combinația dintre calitatea bio, procesarea crudă și conținutul natural de aproximativ 50–52 % unt de cacao oferă o masă de cacao Biova fără zahăr, emulgatori sau arome străine.Diferențe de origine și procesareComparativ cu cacaoa din soiuri mai productive, precum Forastero, cacaoa Criollo din Peru oferă mai multă finețe și note amare mai puțin pronunțate. Procesarea blândă, în variantă crudă, fără prăjire intensă, duce la un gust mai nuanțat, mai puțin dominat de note de prăjire și cu un caracter clar al originii.Gust & mirosLa nivel senzorial se evidențiază un profil intens, dar echilibrat de cacao, cu note ușor de nuci și accente fructate discrete. Mirosul dezvăluie o aromă plină de ciocolată, fără asprime puternică de prăjire, iar untul de cacao natural asigură un efect plăcut de topire în ciocolată, băuturi și deserturi.Utilizări posibileProducerea de tablete de ciocolată, praline, glazuri și învelișuri propriiPrepararea de băuturi de ciocolată, băuturi pe bază de cacao, shot-uri și smoothie-uriRafinarea deserturilor, produselor de patiserie, müsli, porridge sau a bilelor energizanteSpecificații produsȚara de origine: PeruGranulație: blocuri, ideale pentru porționare și topireCuloare: tipic brun închisCalitate: bio, crud, Criollo, aprox. 50–52 % unt de cacaoGreutate per unitate: 1 kgUnitate de ambalare: 1 × 1 kg în pungă

Descriere produsCarobul bio este o pudră fin măcinată din roșcove, provenită din agricultură ecologică controlată în Grecia. Pudra prăjită are o culoare maro mediu până la închis, un parfum cald și aduce o dulceață naturală, delicată, cu un caracter asemănător cacao în rețetele dvs.Prin prăjirea blândă, carobul dezvoltă o aromă armonioasă, cu note ușoare de caramel și malț, fără substanțe amare deranjante. Biova folosește materie primă bio atent selecționată și o măcinare constantă, astfel încât solubilitatea, dozarea și calitatea să rămână mereu la același nivel.Puteți folosi carobul bio în multe feluri – de la băuturi la produse de panificație și până la deserturi. Îmbogățiți prăjituri, müsli, terci sau smoothie-uri și preparați o alternativă la cacao fără cofeină, care se dizolvă bine în lapte și băuturi vegetale.OrigineArborele de roșcov din care provine acest carob crește în Grecia, sub soarele mediteranean și cu precipitații reduse. Clima uscată favorizează coacerea lentă a păstăilor și dezvoltarea unei arome echilibrate, pe care Biova o valorifică în această pudră.Cultivare / Producție / RecoltareArborii sunt cultivați conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale. După recoltare, păstăile sunt curățate, uscate, prăjite delicat și apoi măcinate fin până devin o pudră.Caracteristici specialePudra de carob bio prăjită se remarcă prin dulceața sa naturală și gustul asemănător cacao, dar fără cofeină. Comparativ cu carobul neprăjit, aroma este mai plină și mai rotundă, cu note pronunțate de caramel și o solubilitate foarte bună.Diferențe de origine și procesareCarobul din Grecia este considerat deosebit de blând și echilibrat, în timp ce alte origini pot avea un gust mai intens sau mai amărui. Prăjirea controlată la Biova asigură o culoare stabilă, o dulceață constantă și profunzime de aromă în fiecare lot.Gust & mirosPudra are un parfum cald, ușor dulce și caramelizat, cu note de cacao și malț. La gust, carobul bio este delicat dulce, fără amăreală perceptibilă, și oferă o textură plină pentru băuturi, produse de panificație și deserturi.Utilizări posibileCa alternativă la cacao, fără cofeină, în băuturi calde sau reci cu lapte sau băuturi vegetalePentru aromatizarea prăjiturilor, biscuiților, brioșelor, vafelor și a altor produse de panificațieCa ingredient aromat în müsli, terci, smoothie-uri, deserturi sau cremeSpecificații produsȚara de origine: GreciaGranulație: pudră finăCuloare: maro mediu până la închis

Descriere produsCacaoul ecologic din boabe nobile de Criollo din Peru este oferit de Biova sub formă de nibs de cacao prăjite, grosier măcinate, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–52 %. Bucățile de culoare maro închis îmbină notele fine de amăreală cu o dulceață discretă și un parfum intens de cacao.Datorită prăjirii blânde, spectrul aromatic complex și textura crocantă se păstrează în mare măsură. Cultura ecologică controlată și calitatea pură de Criollo fac din aceste nibs de cacao o alegere sigură pentru aplicații pretențioase.În bucătărie, nibs-urile sunt extrem de versatile – ca topping crocant, în müsli sau pentru copt. Astfel integrați cu ușurință cacaoul ecologic Biova în deserturi, smoothie-uri, preparate sărate sau ciocolată făcută în casă.OrigineBoabele de cacao Criollo provin din Peru, o regiune tradițională de cultivare a cacaoului, cu climat tropical și soluri bogate în nutrienți. Altitudinea și precipitațiile constante favorizează o aromă echilibrată și o aciditate fină.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii sunt cultivați în sistem ecologic controlat, fără pesticide de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate cu grijă, uscate blând, prăjite la Biova și apoi sparte grosier în nibs.Caracteristici specialeUtilizarea exclusivă a boabelor de Criollo diferențiază acest produs de numeroasele tipuri standard de cacao. Conținutul natural de grăsime de aproximativ 50–52 % oferă o senzație plină în gură și o structură plăcută la topire în timpul procesării, ideală pentru patiserie fină și produse de cofetărie.Particularități de origine și procesareCacaoul Criollo peruan se remarcă adesea printr-un profil aromatic deosebit de fin, cu aciditate mai redusă decât cacaourile din alte regiuni. Prăjirea și spargerea grosieră în nibs păstrează structura și crocantul și diferențiază clar produsul de pudrele de cacao puternic degresate.Gust & mirosNibs-urile de cacao au un parfum intens de cacao, cu note ușor de nuci și discret fructate. La gust sunt aromate și ușor amare, cu un crunch pronunțat, care conferă preparatelor o textură caracteristică.Utilizări posibileCa topping pentru müsli, porridge, iaurt, boluri sau înghețatăPentru copt: în cookies, brownies, granola, batoane și prăjituriCa ingredient în smoothie-uri, deserturi, praline sau ciocolată făcută în casăSpecificații produsȚara de origine: PeruGranulație: nibs grosier măcinateCuloare: maro închisConținut de grăsime: aprox. 50–52 %Tip produs: aliment / produs din cacaoGreutate per unitate: pungă de aprox. 1,05 kg

Descriere produsCacaoul bio din Ecuador, sub formă de nibs de cacao Trinitario gros granulate, oferă un profil intens și autentic de cacao. Bucățile maro se obțin prin spargerea boabelor de cacao prăjite și sunt o ingredientă naturală ideală pentru rețete creative.Prin fermentare controlată și prăjire blândă, nibs-urile de cacao bio de la Biova dezvoltă un echilibru armonios între amăreala fină, notele de prăjire și ușoare accente fructate. Nu conțin zahăr adăugat, arome sau conservanți și au un conținut natural de unt de cacao de aproximativ 48–50 %.În bucătărie, horeca și micile manufacturi, nibs-urile de cacao pot fi folosite extrem de versatil – ca topping crocant, la copt sau pentru propriile creații de ciocolată. Astfel îmbogățiți müsli, granola, porridge, deserturi și gustări cu un gust intens de cacao și o textură plăcut crocantă.OrigineBoabele de cacao provin din Ecuador, o regiune tradițională pentru cacao fină, cu climat tropical și soluri fertile. Temperaturile constante și precipitațiile regulate favorizează arome complexe și o calitate ridicată a soiului Trinitario.Cultivare / Producție / RecoltareCacaoul bio este cultivat pe plantații lucrate ecologic, fără pesticide sintetice și îngrășăminte minerale de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate controlat, uscate delicat, prăjite și apoi sparte în nibs maro, gros măcinate.Caracteristici specialeCaracteristic este conținutul ridicat de unt de cacao, de cca. 48–50 %, care conferă o textură plină și o aromă intensă. Marfa vrac maro de la Biova este oferită cu o granulație grosieră, granulată / măcinată și este lipsită de zahăr adăugat și arome.Diferențe de origine și procesareCacaoul Trinitario din Ecuador este cunoscut pentru profunzimea aromatică și notele fructate fine, care îl diferențiază de boabele din alte regiuni. Combinația dintre origine, fermentare și prăjirea adaptată Biova definește profilul caracteristic al acestor nibs de cacao.Gust & mirosLa nivel senzorial, nibs-urile impresionează printr-un gust intens, ușor amărui de cacao, completat de note discrete de nucă și prăjire. La miros se remarcă un buchet clar de cacao, cu accente de boabe prăjite și fine note fructate.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, granola, porridge, iaurt și smoothie bowls.Pentru a rafina produse de patiserie precum cookies, brownies, granola clusters sau batoane de cereale.Pentru ciocolată de casă, praline, deserturi sau ca snack simplu în horeca și manufacturi.Specificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: marfă vrac, granulată / măcinată grosierCuloare: maro

Descriere produsDescoperiți cacaua bio Biova sub formă de nibs de cacao atent prăjite, cu un conținut natural de unt de cacao de 50–52 %. Bucățile grosier mărunțite de boabe, provenite din țări de origine atent selectate, se remarcă prin aroma intensă de cacao, culoarea brun-închis și textura crocantă.Prin prăjirea blândă realizată de Biova, aromele caracteristice ale cacauei bio sunt puse în valoare și reunite într-un blend armonios. Conținutul ridicat de unt de cacao oferă o textură plină și o foarte bună procesabilitate în bucătăria creativă.În müsli, porridge sau ca topping pentru iaurt și smoothie bowls, nibs-urile de cacao aduc structură și o experiență intensă de cacao în meniul de zi cu zi. De asemenea, pot fi folosite versatil la copt, în granola, praline sau ciocolată făcută în casă.OrigineBoabele de cacao pentru acest blend provin din Republica Dominicană, Peru, Madagascar, Sierra Leone și Ghana. Clima tropicală, umiditatea ridicată și solurile bogate în nutrienți favorizează o coacere lentă și un profil aromatic complex.Cultivare / Producție / RecoltareCacaua bio este cultivată în principal în culturi asociate, sub arbori de umbră. După recoltare, boabele sunt fermentate câteva zile, apoi uscate delicat, iar ulterior prăjite, sparte și separate de coji la Biova, rezultând nibs de cacao prăjite pure.Caracteristici specialeAcest blend reunește punctele forte senzoriale ale diferitelor origini de cacao într-un ansamblu echilibrat. Cu 50–52 % unt de cacao, nibs-urile au o structură stabilă a grăsimii, convingând atât ca snack consumat ca atare, cât și ca ingredient în rețete.Diferențe de origine și prelucrareBoabele din Republica Dominicană și Peru aduc note fructate, în timp ce Ghana și Sierra Leone oferă accente clasice de ciocolată. Cacaua din Madagascar completează profilul cu o aciditate fină și nuanțe complexe, evidențiate prin prăjirea atent ajustată la Biova.Gust & mirosNibs-urile de cacao prăjite au un parfum intens de cacao, cu note discrete de prăjit și nuci. La gust sunt amărui-ciocolatii, cu ușoare nuanțe fructate și o textură crocantă, care se potrivește deosebit de bine cu componente cremoase.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, porridge, iaurt sau smoothie bowlsPentru a rafina produse de patiserie precum cookies, brownies, prăjituri sau granolaCa ingredient aromat în praline, tablete de ciocolată, înghețată sau deserturiSpecificații produsȚări de origine: Republica Dominicană, Peru, Madagascar, Sierra Leone, GhanaGranulație: nibs de cacao prăjite, grosier mărunțiteCuloare: brun-închis

Descriere produsCacaoa bio de la Biova este o pudră de cacao fin măcinată, prăjită, provenită din agricultură ecologică controlată, cu un conținut de grăsime puternic redus, de 10–12 %. Boabele provin din Uganda și Congo și dau o pudră de culoare maro mediu până la închis, cu o notă clară, intens ciocolatie.Datorită degresării puternice, pudra de cacao este deosebit de ușor solubilă, curgătoare și se dozează foarte precis. Prăjirea atentă realizată de Biova susține un profil de cacao plin, dar echilibrat, potrivit atât pentru aplicații profesionale, cât și pentru utilizarea de zi cu zi.Puteți folosi cacaoa bio în multe feluri – de la ciocolată caldă, deserturi și produse de patiserie până la rețete creative de cofetărie. Și în müsli, shake-uri sau anumite sosuri sărate, pudra de cacao degresată de la Biova oferă o notă intensă de cacao, fin amăruie.OrigineBoabele de cacao provin din Uganda și Congo, regiuni cu climat tropical și soluri fertile. Aceste condiții favorizează o aromă pronunțată și o calitate constantă a boabelor de cacao crude.Cultivare / Producție / RecoltareCacaoa este cultivată conform standardelor ecologice, recoltată manual, apoi fermentată și uscată delicat. După prăjire, boabele sunt măcinate, puternic degresate și ambalate de Biova sub formă de pudră fină.Caracteristici specialePudra de cacao puternic degresată, cu doar aproximativ 10–12 % grăsime, este deosebit de curgătoare și ușor de dozat. Este ideală oriunde se dorește un gust intens de cacao, dar cu un conținut redus de grăsime.Diferențe de origine și prelucrareCacaoa din Uganda are adesea nuanțe fructate, în timp ce boabele din Congo sunt mai robuste și cu note de pământ. Combinația celor două origini și prăjirea atent controlată de Biova dau un profil aromatic armonios și bine echilibrat.Gust & mirosPudra miroase intens a cacao prăjită, cu note ușor amărui și discret nucate. La gust, cacaoa bio este plină, clar ciocolatie, fără o amăreală excesivă.Utilizări posibilePentru prepararea de ciocolată caldă, băuturi cu cacao și shake-uriCa ingredient pentru prăjituri, brownies, biscuiți și alte produse de patiseriePentru aromatizarea deserturilor, cremelor, müsli-ului sau pentru decor prin pudrareSpecificații produsȚara de origine: Uganda, CongoGranulație: pudră fin măcinatăCuloare: maro mediu până la închisConținut de grăsime: puternic degresată, aprox. 10–12 %Conținut de cadmiu: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (specificație tehnică)Greutate per unitate: pungă de 1,0 kg

Descriere produsMasa de cacao bio din soiul nobil Criollo este obținută în Peru din boabe de cacao atent prăjite și transformată în dropsuri practice. Bucățile brun-închis, cu 50–52 % unt de cacao, sunt o bază ideală pentru creații de ciocolată de calitate și băuturi de ciocolată.Datorită prăjirii blânde, se păstrează aroma tipică a soiului Criollo, cu note fine fructate și de nuci. Conținutul ridicat de grăsime asigură o topire catifelată și o prelucrare uniformă în cofetărie, patiserie și brutărie, așa cum susține Biova în mod special.Forma practică de drops permite dozarea ușoară și o topire uniformă, astfel încât puteți folosi cacaoa bio flexibil pentru praline, deserturi, produse de patiserie sau pentru a îmbogăți müsli și porridge. În acest fel integrați cu ușurință cacaoa Biova, intens aromată, în bucătăria de zi cu zi și în rețetele profesionale.OrigineMasa de cacao provine din Peru, o țară cu tradiție în cultivarea cacaoi, cu climat tropical și soluri fertile. Regiunile selectate, cu temperaturi constante și precipitații suficiente, oferă condiții ideale pentru sensibilul soi Criollo.Cultivare / Producție / RecoltareBoabele de cacao sunt cultivate conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice, și recoltate manual. După fermentare și uscare blândă, sunt prăjite, măcinate, formate în dropsuri și ambalate în pungi de 1 kg pentru bucătării, gastronomie și mici producători.Caracteristici specialeUtilizarea soiului nobil Criollo conferă masei de cacao o aromă fină și complexă, cu o amăreală armonioasă. Conținutul de grăsime de 50–52 % susține o topire curată, iar forma de drops face cântărirea și dozarea mult mai ușoare decât în cazul blocurilor compacte.Diferențe de origine și procesareCacaoa Criollo din Peru este considerată, în comparație cu cacaoa de masă, mai blândă și mult mai bogată aromatic. Combinația dintre cultivarea bio, prăjirea controlată și măcinarea atentă face ca masa de cacao Biova să fie deosebit de potrivită pentru cofetărie fină, băuturi de ciocolată și produse de patiserie de calitate.Gust & mirosLa degustare se remarcă o notă intensă, dar echilibrată de cacao, cu accente discrete fructate și de nuci. Mirosul este cald, ciocolatiu și ușor prăjit, iar în gură masa de cacao este plină, cu o amăreală plăcută și un postgust lung.Utilizări posibilePrepararea de băuturi de ciocolată, cacao caldă și ciocolată caldă pe bază de dropsuri de masă de cacao.Utilizare în praline, ganache, mousse, umpluturi și deserturi în patiserie, cofetărie și ciocolaterie.Folosire la coacerea de prăjituri, brownies, cookies, batoane, precum și pentru îmbogățirea müsli-ului și a porridge-ului.Specificații produsȚara de origine: PeruGranulație: dropsuri / bucățiCuloare: brun-închisConținut de grăsime: aprox. 50–52 %Greutate per unitate: pungă de 1,0 kgTip produs: masă de cacao bio, prăjită (Criollo)