Descriere produsDescoperiți cacao bio din soiul Trinitario din Ecuador, sub formă de boabe întregi, crude, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–52 %. Boabele necojite au o culoare intensă, brun-cacao și sunt ideale ca bază pentru ciocolată artizanală de calitate superioară și specialități pe bază de cacao.Datorită cultivării certificate ecologic, fermentării controlate și uscării blânde, profilul aromatic tipic al acestui cacao fin se păstrează în mare măsură. Biova mizează pe o calitate constantă a boabelor crude de cacao, astfel încât acestea pot fi integrate sigur atât în rețete industriale, cât și în cele artizanale.Fie că este vorba de ciocolată bean-to-bar, deserturi sau producția proprie de nibs de cacao și pudră de cacao, cacao bio sub formă de boabe oferă multă libertate pentru creații personalizate. Dumneavoastră stabiliți gradul de prăjire și modul de procesare și adaptați cacaoa exact la produsele, băuturile și produsele de panificație pe care le realizați.OrigineBoabele de cacao Trinitario provin din Ecuador, o regiune consacrată pentru cultivarea cacaoi, cu climat tropical și soluri bogate în nutrienți. Aceste condiții favorizează un spectru aromatic echilibrat, caracteristic pentru cacaoa fină Biova din această zonă.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii sunt cultivați conform standardelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate delicat, curățate și ambalate vrac în pungi, cu aproximativ 1,05 kg greutate brută pentru fiecare 1 kg de cacao bio.Caracteristici specialeSoiul Trinitario îmbină calități ale cacaoi Criollo și Forastero, rezultând un profil aromatic armonios și complex. Boabele crude, necojite, sunt livrate ca bucăți și boabe întregi, astfel încât puteți controla individual întregul proces de prelucrare, de la prăjire până la gradul de măcinare.Diferențe de origine și procesareÎn funcție de zona de cultivare din Ecuador, fructuozitatea, aciditatea și amăreala pot varia ușor. Durata fermentării, uscarea și condițiile de depozitare influențează suplimentar proprietățile senzoriale, astfel încât, prin propriul profil de prăjire, puteți pune accente specifice în ciocolata și produsele pe bază de cacao Biova.Gust & mirosCacaoa bio Trinitario se remarcă printr-un buchet aromatic complex, cu note de ciocolată neagră, o amăreală fină și nuanțe discrete de fructe. Accentele ușor nucate și florale, împreună cu un parfum intens, tipic de cacao, subliniază caracterul de cacao fină al boabelor întregi.Utilizări posibileProducția de ciocolată bean-to-bar din boabe întregi de cacao BiovaUtilizare în deserturi, praline, granola, müsli sau batoane energizantePrelucrare în nibs de cacao sau pudră de cacao pentru ciocolată caldă, smoothie-uri și produse de patiserieSpecificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: bucăți / boabe întregi, vracCuloare: brun-cacao tipic

Descriere produsCacaua bio din boabe Criollo peruane este o pudră de cacao fin măcinată, de culoare brună, cu o notă delicat amăruie și foarte aromată. Pudra de cacao crudă, puternic degresată (10–12 % grăsime), se dizolvă bine în lichide și este potrivită atât pentru aplicații profesionale, cât și pentru bucătării exigente.Prin procesarea blândă, la nivel de produs crud, aromele tipice Criollo se păstrează în mare măsură, iar conținutul redus de grăsime oferă o culoare intensă și o dozare ușoară. Biova mizează pe calitate certificată ecologic și pe loturi atent verificate, pentru o calitate constant ridicată a produsului.Puteți folosi cacaua bio în multe feluri – de la ciocolată caldă la deserturi și produse de patiserie, până la smoothie-uri și müsli. Și în amestecuri de condimente, sosuri sau rețete creative de ciocolată, pudra aduce o profunzime fină de cacao și permite o formulare precisă a rețetelor pentru vrac și consum mare.OrigineBoabele de cacao Criollo provin din Peru, o regiune consacrată pentru cultura de cacao, cu climat tropical și soluri fertile. Altitudinea și precipitațiile constante favorizează o coacere lentă și stau la baza calității aromatice a acestei pudre de cacao crude Biova.Cultivare / Producție / RecoltareCacaua este cultivată în condiții controlat ecologice, în principal în structuri de mici fermieri. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând, măcinate în cacao crudă și apoi puternic degresate, rezultând o pudră de cacao fină până la ușor grunjoasă, cu aproximativ 10–12 % grăsime, destinată vânzării vrac.Caracteristici specialeCriollo este una dintre cele mai fine varietăți de cacao și este cunoscută pentru aromatica sa echilibrată. Cacaua bio puternic degresată de la Biova combină această calitate senzorială cu o textură ușoară, bine curgătoare, care se amestecă omogen și este optimizată pentru rețete alimentare și de condimente destinate consumului mare.Diferențe de origine și procesareCacaua Criollo din Peru prezintă, în comparație cu alte origini, o amăreală mai blândă și arome complexe, stratificate. Degresarea puternică diferențiază acest produs de pudrele de cacao cu conținut integral de grăsime, iar procesarea ca produs crud, la temperaturi moderate, păstrează cât mai bine nuanțele naturale de gust.Gust & mirosPudra de cacao oferă o aromă intens ciocolatie, cu amăreală discretă și note fine de nuci și ușor fructate. Mirosul este cald și plin, fără a fi dulce, iar în băuturi și preparate dezvoltă un gust rotund de cacao, care se combină foarte bine cu zahăr, condimente și băuturi pe bază de lapte sau vegetale.Utilizări posibilePrepararea de ciocolată caldă sau rece cu lapte sau băuturi vegetaleUtilizare în prăjituri, brownies, biscuiți, brioșe și alte produse de patiserieFolosire în deserturi, creme, mousse, terci, smoothie-uri și amestecuri de condimenteSpecificații produsȚara de origine: PeruGranulație: Fină / ușor grunjoasăCuloare: BrunăConținut de grăsime: puternic degresată, aprox. 10–12 %Tip produs: Aliment / condiment, marfă vracGreutate per unitate: pungă de aprox. 1,05 kg

Descriere produsCacaua bio din Ecuador, sub formă de nibs de cacao prăjite, aduce în bucătărie soiul caracteristic de cacao Nacional, cu aromă intensă, ușor amăruie. Bucățile grosier măcinate din boabe de cacao pură conțin în mod natural aproximativ 50–54 % unt de cacao și au o culoare uniformă, brună.Datorită prăjirii blânde realizate de Biova, substanțele valoroase se păstrează în mare măsură, iar conținutul ridicat de unt de cacao oferă o textură plină și catifelată în gură. Nibs-urile neîndulcite sunt bogate în fibre și sunt potrivite atât pentru o alimentație conștientă acasă, cât și pentru utilizatori profesioniști.În bucătăria creativă, nibs-urile de cacao bio se folosesc extrem de versatil – ca topping crocant, în müsli sau în rețete de patiserie. Astfel integrați cu ușurință nibs-urile de cacao prăjite Biova în smoothie-uri, energy balls, deserturi sau preparate sărate.OrigineNibs-urile de cacao provin din Ecuador, o zonă de origine tradițională pentru cacao Nacional de înaltă calitate. Clima tropicală, precipitațiile abundente și solurile bogate în nutrienți favorizează un profil aromatic complex, pe care Biova îl selectează în mod special pentru calitatea bio.Cultivare / Producție / RecoltareCacaua crește în culturi mixte, la umbra altor arbori, iar fructele sunt recoltate manual la maturitate optimă. După fermentare și uscare, boabele sunt prăjite blând, apoi sparte, separate de coajă și ambalate sub formă de nibs grosier granulate.Caracteristici specialeCaracteristic este conținutul ridicat de unt de cacao, de aproximativ 50–54 %, care asigură o textură rotundă și plină. Granulația grosieră, măcinată, oferă un crunch pronunțat și face ca această marfă vrac brună să fie deosebit de interesantă pentru micile manufacturi, gastronomie și utilizatorii mari.Diferențe de origine și procesareCacaua Nacional din Ecuador este cunoscută pentru profilul său fin și aromatic și se deosebește clar de cacaua de masă obișnuită. Prăjirea aleasă de Biova evidențiază notele fructate și de nucă, fără a supraprajii, astfel încât aromele, comparativ cu nibs-urile neprăjite, sunt mai rotunde și mai intense.Gust & mirosNibs-urile au un parfum intens de cacao neagră, cu ușoare note de prăjire și nuci. La gust sunt puternice, amărui și discret fructate, cu un postgust de cacao de lungă durată și un crocant pronunțat datorită structurii grosiere.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, porridge, iaurt sau smoothie bowls.Pentru a fi încorporate în cookies, brownies, granola, batoane sau banana bread.Ca ingredient aromat în deserturi, umpluturi de praline, energy balls sau amestecuri de müsli făcute în casă.Specificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: granulată / măcinată grosierCuloare: brună

Descriere produsAceastă cacao bio este o pudră de cacao fin măcinată, prăjită, cu un conținut de grăsime puternic redus, de 10–12 %. Pudra maro, fină până la ușor granuloasă, se dizolvă foarte bine în lichide și este ideală pentru băuturi, deserturi și produse de patiserie.Datorită degresării puternice, pudra de cacao bio oferă un gust intens de cacao, cu un conținut redus de grăsime și rămâne în același timp foarte curgătoare. Standardul Low-Cadmium și controlul de calitate Biova fac această pudră interesantă pentru HoReCa, mici fabrici artizanale și bucătării profesionale exigente.În utilizare, cacao bio se dovedește extrem de versatilă – de la ciocolată caldă clasică și cacao pentru copt, pentru prăjituri, brownies și biscuiți, până la creme și înghețată. De asemenea, poate rafina cu ușurință porridge, smoothie-uri sau müsli, oferindu-le o notă plină, intens ciocolatie.OrigineBoabele de cacao pentru această pudră de cacao bio provin în principal din Republica Dominicană, completate de loturi din Uganda și Congo. Clima tropicală și solurile bogate în nutrienți susțin un profil aromatic rotund, intens ciocolatiu, în tipica calitate Biova.Cultivare / Producție / RecoltăCacaoierele sunt cultivate conform normelor ecologice, fără pesticide de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate, apoi uscate blând, prăjite, măcinate fin și puternic degresate, rezultând o pudră ușor de dozat pentru aplicații în ambalaje vrac.Caracteristici specialeCaracteristice sunt conținutul de grăsime puternic redus, aroma intensă de cacao și solubilitatea foarte bună. Granulația fină, maro, în variantă fină / ușor granuloasă, facilitează încorporarea în aluaturi, creme și băuturi, în timp ce standardul Low-Cadmium de la Biova oferă un plus de siguranță a produsului.Diferențe de origine și procesareCacao din Republica Dominicană are un profil echilibrat, intens ciocolatiu, cu note fructate discrete, în timp ce loturile din Uganda și Congo sunt adesea mai puternice și mai amare. Fermentarea, gradul de prăjire și nivelul de degresare determină culoarea, solubilitatea și intensitatea, conferind acestei pudre de cacao puternic degresate un profil de gust ușor de controlat.Gust & mirosDin punct de vedere senzorial, pudra impresionează printr-un gust intens, clasic de ciocolată și o finețe amară tipică sortimentului. Prăjirea scoate în evidență note calde, ușor de nuci și malț, iar mirosul este intens, tipic de cacao și accentuează percepția produselor de patiserie și a băuturilor încă din timpul preparării.Utilizări posibilePrepararea de cacao caldă sau ciocolată caldă cu lapte sau băuturi vegetaleUtilizare ca pudră de cacao pentru copt, pentru prăjituri, brownies, brioșe și biscuițiRafinarea deserturilor, cremelor, înghețatei, porridge-ului, smoothie-urilor sau müsli-uluiSpecificații produsȚara de origine: Republica Dominicană, Uganda, CongoGranulație: fină / ușor granuloasă, vracCuloare: maroConținut de grăsime: puternic degresată, aprox. 10–12 %Cadmiu: Low Cadmium < 0,6 mg/kgGreutate per unitate: pungă de aprox. 1,05 kg

Descriere produsCacaoul bio din Ecuador, din soiul Nacional, este format din boabe de cacao prăjite, în bucăți întregi, maro, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–54 %. Sunt o bază aromată pentru ciocolată, deserturi și băuturi pe bază de cacao în laboratoare de ciocolaterie, patiserii și gastronomie.Prin prăjirea blândă realizată de Biova se păstrează aromele tipice soiului de cacao Nacional și se asigură o procesare uniformă. Conținutul ridicat de unt de cacao facilitează măcinarea boabelor și permite o dozare precisă în rețetele profesionale.În producția dumneavoastră puteți folosi flexibil cacao bio de la Biova – de la snack pur, la boabe de cacao tocate în müsli, până la prelucrarea fină în masă de cacao, praline sau creme tartinabile. Astfel păstrați controlul asupra texturii, gradului de prăjire și profilului aromatic al creațiilor proprii pe bază de cacao.OrigineBoabele de cacao provin din Ecuador, o țară de origine tradițională pentru cacao fină din soiul Nacional. Clima tropicală, cu temperaturi constante și precipitații regulate, asigură o coacere uniformă și o calitate stabilă a materiei prime.Cultivare / Producție / RecoltareCacaoul este cultivat conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice, și fermentat după recoltare. Ulterior, boabele sunt uscate delicat, prăjite moderat pentru Biova și ambalate vrac în unități de aprox. 1,05 kg.Caracteristici specialeSoiul Nacional este cunoscut pentru profilul său complex, fin-aromatic și este apreciat de ciocolatieri. Boabele întregi, maro, sub formă de bucăți oferă o mare flexibilitate, de la mărunțire grosieră până la măcinare fină, cu un conținut de grăsime de aproximativ 50–54 %.Particularități de origine și procesareCacaoul ecuadorian din soiul Nacional se deosebește de cacaua de masă prin note fine, uneori florale și fructate. Prăjirea atent adaptată la Biova accentuează aceste nuanțe și permite o semnătură senzorială clară în ciocolată, produse de panificație și deserturi.Gust & mirosSenzorial, boabele prezintă un profil intens de cacao, cu o amăreală armonioasă și discrete note fructate și de nuci. Mirosul amintește de ciocolată neagră de calitate superioară, cu fine arome de prăjire, fiind ideal pentru deserturi și băuturi rafinate pe bază de cacao.Utilizări posibileDe folosit boabe de cacao întregi sau tocate în müsli, porridge, iaurt și boluri.De prelucrat pentru producția de ciocolată artizanală, praline, masă de cacao și creme tartinabile.Tocate sau măcinate, ca ingredient aromat în produse de patiserie, deserturi, înghețată și băuturi calde cu cacao.Specificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: bucăți / întregiCuloare: maro

Descriere produsCacaua bio din boabe nobile Criollo este o masă de cacao crudă, naturală, din Peru, cu aproximativ 50–52 % unt de cacao. Masa de culoare brun închis se remarcă printr-un profil intens de cacao, cu nuanțe fine, și este produsă de Biova din materie primă atent selecționată.Datorită conținutului natural de grăsime, masa de cacao crudă are un topit plăcut și se temperează, se rade sau se topește direct foarte ușor. Calitatea certificată ecologic și absența zahărului, emulgatorilor și aromelor o transformă într-un ingredient pur și versatil pentru aplicații pretențioase.În bucătăria creativă, cacaua bio este ideală ca bază pentru ciocolată artizanală, praline, glazuri și băuturi de ciocolată. Masa de cacao se dozează flexibil și se poate integra în deserturi, produse de patiserie, müsli sau smoothie-uri și se combină excelent cu alte produse Biova.OrigineMasa de cacao provine din Peru, o zonă tradițională de cultivare a cacaulei, cu climat tropical și soluri fertile. În regiuni selectate sunt cultivate boabe Criollo, apreciate pentru profilul lor fin și foarte aromat.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii sunt cultivați conform normelor ecologice și îngrijiți fără pesticide de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate controlat, uscate blând și măcinate în masă de cacao, fără a fi supuse unor temperaturi ridicate.Caracteristici specialeCriollo este una dintre cele mai fine varietăți de cacao și este cunoscută pentru amăreala sa blândă și bogăția de arome. Combinația dintre calitatea bio, procesarea crudă și conținutul natural de aproximativ 50–52 % unt de cacao oferă o masă de cacao Biova fără zahăr, emulgatori sau arome străine.Diferențe de origine și procesareComparativ cu cacaua din soiuri mai productive, precum Forastero, cacaua Criollo peruană oferă mai multă finețe și note amare mai puțin pronunțate. Procesarea blândă, în variantă crudă, fără prăjire intensă, duce la un gust mai nuanțat, cu mai puțin accent de prăjire.Gust & mirosLa nivel senzorial se evidențiază un profil intens, dar echilibrat de cacao, cu note ușor de nuci și accente fructate discrete. La miros se dezvoltă o aromă plină de ciocolată, fără asprime de prăjire dominantă, susținută de untul de cacao natural, care conferă un topit plăcut.Utilizări posibileProducerea de tablete de ciocolată artizanală, praline, glazuri și învelișuriPrepararea de ciocolată caldă, băuturi pe bază de cacao, shot-uri și smoothie-uriRafinarea deserturilor, produselor de patiserie, müsli, porridge sau a bilelor energizanteSpecificații produsȚara de origine: PeruGranulație: bloc, ideal pentru porționare și topireCuloare: tipic brun închis

Descriere produsCacaua ecologică din soiul ecuadorian Nacional este oferită aici sub formă de nibs de cacao grosier granulate, cu profil intens, ușor amărui, culoare brună și caracter natural de cacao crudă. Nibs-urile provin din boabe de cacao sparte delicat și sunt ideale pentru prelucrare profesională în rețete alimentare și mixuri de condimente.Cu un conținut natural de unt de cacao de aproximativ 50–52 %, bucățile de cacao crudă oferă o senzație plină în gură și o textură stabilă. Biova mizează pe cultivare ecologică și pe o prelucrare blândă, pentru a menține constant aroma, crocantul și calitatea acestui produs brun vrac.În utilizare, nibs-urile de cacao bio sunt extrem de versatile – de la müsli, granola și produse de panificație, la deserturi și batoane energizante, până la smoothie-uri și rețete de ciocolată. Astfel integrați cu ușurință cacaua bio în concepte variate și oferiți produselor dumneavoastră o structură crocantă, aromat‑ciocolatie, foarte caracteristică.OrigineBoabele de cacao provin din Ecuador, o țară clasică de origine pentru cacao fină, cu climat tropical și soluri fertile. Aceste condiții favorizează profilul aromatic fin nuanțat al cacauai Nacional, pe care Biova o selectează special pentru produse brune, grosiere, livrate vrac.Cultivare / Producție / RecoltareCacaua bio este cultivată conform standardelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte chimice. După recoltare, boabele sunt fermentate și uscate controlat, apoi sparte delicat și transformate în nibs grosier granulate, cu aproximativ 50–52 % unt de cacao.Caracteristici specialeCaracteristic este conținutul ridicat, natural, de unt de cacao, care asigură o senzație plină în gură și o textură plăcută. Granulația grosieră, tip „șrot”, face ca nibs-urile de cacao să fie deosebit de potrivite pentru amestecuri de müsli și de panificație sau ca topping decorativ în prelucrarea profesională de alimente și condimente la clienții Biova.Diferențe de origine și procesareCacaua ecuadoriană Nacional este cunoscută pentru aroma sa fin echilibrată, parțial floral‑fructată, și se deosebește de cacaua de masă mai intensă din alte regiuni. Procesarea crudă, necoaptă, practicată de Biova păstrează spectrul natural de arome și un profil de gust complex, mai puțin amar.Gust & mirosLa nivel senzorial, nibs-urile de cacao prezintă un gust intens, ușor amărui de cacao, cu note discrete fructate și de nuci. Mirosul este pronunțat ciocolatiu, amintește de boabe de cacao fermentate și se potrivește deosebit de bine cu componente dulci în müsli, produse de panificație și deserturi.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, porridge, iaurt, boluri și deserturiPentru rafinarea produselor de panificație, praline, batoane energizante și mixuri de granolaCa ingredient în smoothie-uri, băuturi de ciocolată și rețete de ciocolată pentru manufacturi și gastronomieSpecificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: Granulat / șrot / grosierCuloare: Brun

Descriere produsCarobul bio este o pudră fin măcinată din roșcove, provenită din agricultură ecologică controlată în Grecia. Pudra prăjită are o culoare maro mediu până la închis, un parfum cald și aduce o dulceață naturală, delicată, cu un caracter asemănător cacao în rețetele dvs.Prin prăjirea blândă, carobul dezvoltă o aromă armonioasă, cu note ușoare de caramel și malț, fără substanțe amare deranjante. Biova folosește materie primă bio atent selecționată și o măcinare constantă, astfel încât solubilitatea, dozarea și calitatea să rămână mereu la același nivel.Puteți folosi carobul bio în multe feluri – de la băuturi la produse de panificație și până la deserturi. Îmbogățiți prăjituri, müsli, terci sau smoothie-uri și preparați o alternativă la cacao fără cofeină, care se dizolvă bine în lapte și băuturi vegetale.OrigineArborele de roșcov din care provine acest carob crește în Grecia, sub soarele mediteranean și cu precipitații reduse. Clima uscată favorizează coacerea lentă a păstăilor și dezvoltarea unei arome echilibrate, pe care Biova o valorifică în această pudră.Cultivare / Producție / RecoltareArborii sunt cultivați conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale. După recoltare, păstăile sunt curățate, uscate, prăjite delicat și apoi măcinate fin până devin o pudră.Caracteristici specialePudra de carob bio prăjită se remarcă prin dulceața sa naturală și gustul asemănător cacao, dar fără cofeină. Comparativ cu carobul neprăjit, aroma este mai plină și mai rotundă, cu note pronunțate de caramel și o solubilitate foarte bună.Diferențe de origine și procesareCarobul din Grecia este considerat deosebit de blând și echilibrat, în timp ce alte origini pot avea un gust mai intens sau mai amărui. Prăjirea controlată la Biova asigură o culoare stabilă, o dulceață constantă și profunzime de aromă în fiecare lot.Gust & mirosPudra are un parfum cald, ușor dulce și caramelizat, cu note de cacao și malț. La gust, carobul bio este delicat dulce, fără amăreală perceptibilă, și oferă o textură plină pentru băuturi, produse de panificație și deserturi.Utilizări posibileCa alternativă la cacao, fără cofeină, în băuturi calde sau reci cu lapte sau băuturi vegetalePentru aromatizarea prăjiturilor, biscuiților, brioșelor, vafelor și a altor produse de panificațieCa ingredient aromat în müsli, terci, smoothie-uri, deserturi sau cremeSpecificații produsȚara de origine: GreciaGranulație: pudră finăCuloare: maro mediu până la închis

Descriere produsCacaoa bio de la Biova este o pudră de cacao fin măcinată, prăjită, din agricultură ecologică controlată, cu un conținut de grăsime puternic redus, de aproximativ 10–12 %. Amestecul de boabe atent selecționate dă o pudră brun mediu până la brun închis, cu o notă clară, intens ciocolatie.Datorită degresării puternice, pudra de cacao este deosebit de ușor solubilă, curgătoare și se dozează foarte precis. Prăjirea atentă realizată de Biova susține un profil de cacao plin, dar echilibrat, potrivit atât pentru utilizare profesională, cât și pentru bucătăria de acasă.Puteți folosi cacaoa bio în multe feluri – de la ciocolată caldă clasică, deserturi și produse de patiserie, până la rețete creative de cofetărie. Și în müsli, shake-uri sau anumite sosuri sărate, pudra de cacao degresată de la Biova oferă o notă intensă de cacao, fin amăruie.OrigineBoabele de cacao provin din Uganda și Congo, regiuni cu climat tropical și soluri fertile. Aceste condiții favorizează o aromă bine conturată și o calitate constantă a boabelor de cacao crude.Cultivare / Producție / RecoltareCacaoa este cultivată conform standardelor ecologice, recoltată manual, apoi fermentată și uscată delicat. După prăjire, boabele sunt măcinate, puternic degresate și ambalate de Biova sub formă de pudră fină.Caracteristici specialePudra de cacao puternic degresată, cu doar aproximativ 10–12 % grăsime, este deosebit de curgătoare, se dizolvă ușor și se dozează cu precizie. Este ideală oriunde se dorește un gust intens de cacao, dar cu un conținut redus de grăsime.Diferențe de origine și procesareCacaoa din Uganda are adesea nuanțe fructate, în timp ce boabele din Congo sunt mai intense și mai pământii. Combinația celor două origini și prăjirea atent controlată de Biova creează un profil aromatic armonios și echilibrat.Gust & mirosPudra miroase intens a cacao prăjită, cu note ușor amărui și discret nucate. La gust, cacaoa bio este plină, clar ciocolatie, fără o amăreală excesivă.Utilizări posibilePentru prepararea de ciocolată caldă, băuturi cu cacao și shake-uriCa ingredient pentru prăjituri, brownie, biscuiți și alte produse de patiseriePentru aromatizarea deserturilor, cremelor, müsli-ului sau pentru decor prin pudrareSpecificații produsȚara de origine: Uganda, CongoGranulație: pudră fin măcinatăCuloare: brun mediu până la brun închisConținut de grăsime: puternic degresat, aprox. 10–12 %Conținut de cadmiu: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (specificație tehnică)Greutate per unitate: pungă de 1,0 kg

Descriere produsCacaua bio din boabe nobile Criollo din Peru este oferită de Biova sub formă de nibs de cacao prăjite, grosier mărunțite, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–52 %. Bucățile de culoare maro închis îmbină notele fine de amăreală cu o dulceață discretă și un aromă intensă de cacao.Datorită prăjirii blânde, spectrul aromatic complex și textura crocantă se păstrează în mare măsură. Cultura controlată ecologic și calitatea pură Criollo fac din aceste nibs de cacao o alegere sigură pentru aplicații pretențioase.În bucătărie, nibs-urile sunt extrem de versatile – ca topping crocant, în müsli sau pentru produse de patiserie. Astfel integrați cu ușurință cacaua bio Biova în deserturi, smoothie-uri, preparate sărate sau ciocolată făcută în casă.OrigineBoabele de cacao Criollo provin din Peru, o zonă tradițională de cultivare a cacaulei, cu climat tropical și soluri bogate în nutrienți. Altitudinea și precipitațiile constante favorizează o aromă echilibrată și o aciditate fină.Cultivare / Producție / RecoltareCacaierii sunt cultivați în sistem ecologic controlat, fără pesticide de sinteză. După recoltare, boabele sunt atent fermentate, uscate blând, apoi prăjite la Biova și în final sparte grosier în nibs.Caracteristici specialeUtilizarea exclusivă a boabelor Criollo diferențiază acest produs de multe tipuri standard de cacao. Conținutul natural de grăsime de aproximativ 50–52 % oferă o textură catifelată în gură și un punct de topire plăcut la prelucrare, ideal pentru patiserie fină și produse de cofetărie.Origine și procesareCacaua Criollo din Peru are adesea o aromă deosebit de fină, cu aciditate mai puțin pronunțată decât cacaua din alte regiuni. Prăjirea și spargerea grosieră în nibs păstrează structura și crocantul și se deosebesc clar de pudrele de cacao puternic degresate.Gust & mirosNibs-urile de cacao au un miros intens de cacao, cu note ușor de nuci și discret fructate. La gust se prezintă aromat-amărui, doar ușor amare, cu un crocant pronunțat care conferă preparatelor o textură caracteristică.Utilizări posibileCa topping pentru müsli, porridge, iaurt, boluri sau înghețatăPentru copt: în cookies, brownies, granola, batoane și prăjituriCa ingredient în smoothie-uri, deserturi, praline sau ciocolată făcută în casăSpecificații produsȚara de origine: PeruGranulație: nibs grosier mărunțiteCuloare: maro închis

Descriere produsDescoperiți cacao bio din Ecuador sub formă de nibs de cacao Trinitario, gros granulate, cu un profil intens și autentic de cacao. Bucățile maro rezultă din spargerea boabelor de cacao prăjite și aduc o textură crocantă naturală în rețetele dvs.Prin fermentare controlată și prăjire blândă, nibs-urile de cacao bio de la Biova dezvoltă un echilibru armonios între amăreala fină, notele de prăjire și ușoare accente fructate. Nu conțin zahăr adăugat sau arome și au un conținut natural de unt de cacao de aproximativ 48–50 %.În bucătărie, horeca și ateliere de producție artizanală, nibs-urile de cacao se folosesc extrem de versatil – ca topping crocant, la copt sau pentru propriile creații de ciocolată. Astfel îmbogățiți müsli, granola, porridge, deserturi și gustări cu un gust intens de cacao.OrigineBoabele de cacao provin din Ecuador, o regiune tradițională pentru cacao fină, cu climat tropical și soluri fertile. Temperaturile constante și precipitațiile regulate favorizează arome complexe și o calitate ridicată a soiului Trinitario.Cultivare / Producție / RecoltareCacaoa bio este cultivată pe plantații ecologice, fără pesticide sintetice și îngrășăminte minerale de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate controlat, apoi uscate delicat, prăjite și în final sparte în nibs gros măcinate.Caracteristici specialeCaracteristic este conținutul ridicat de unt de cacao, de aprox. 48–50 %, care conferă o textură plină și o aromă intensă. Marfa vrac maro de la Biova este oferită într-o granulație grosieră, granulată / măcinată grosier și este lipsită de zahăr adăugat și arome.Particularități de origine și procesareCacaoa Trinitario din Ecuador este cunoscută pentru profunzimea aromatică și finele note fructate. Combinația dintre origine, fermentare și prăjirea adaptată Biova definește profilul caracteristic al acestor nibs de cacao.Gust & mirosLa nivel senzorial, nibs-urile impresionează printr-un gust intens, ușor amărui de cacao, completat de note discrete de nucă și prăjire. La miros se remarcă un buchet clar de cacao, cu accente de boabe prăjite și fine nuanțe fructate.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, granola, porridge, iaurt și smoothie bowls.Pentru a rafina produse de panificație precum cookies, brownies, granola clusters sau batoane de cereale.Pentru ciocolate, praline și deserturi de casă sau ca snack pur în horeca și ateliere de producție.Specificații produsȚara de origine: EcuadorGranulație: marfă vrac, granulată / măcinată grosier / grobăCuloare: maro

Descriere produsDescoperiți cacaua bio Biova sub formă de nibs de cacao atent prăjite, cu un conținut natural de unt de cacao de 50–52 %. Bucățile grosier mărunțite de boabe, provenite din țări de origine atent selectate, se remarcă prin aroma intensă de cacao, culoarea brun-închis și textura crocantă.Prin prăjirea blândă realizată de Biova, aromele caracteristice ale cacauei bio sunt puse în valoare și reunite într-un blend armonios. Conținutul ridicat de unt de cacao oferă o textură plină și o foarte bună procesabilitate în bucătăria creativă.În müsli, porridge sau ca topping pentru iaurt și smoothie bowls, nibs-urile de cacao aduc structură și o experiență intensă de cacao în meniul de zi cu zi. De asemenea, pot fi folosite versatil la copt, în granola, praline sau ciocolată făcută în casă.OrigineBoabele de cacao pentru acest blend provin din Republica Dominicană, Peru, Madagascar, Sierra Leone și Ghana. Clima tropicală, umiditatea ridicată și solurile bogate în nutrienți favorizează o coacere lentă și un profil aromatic complex.Cultivare / Producție / RecoltareCacaua bio este cultivată în principal în culturi asociate, sub arbori de umbră. După recoltare, boabele sunt fermentate câteva zile, apoi uscate delicat, iar ulterior prăjite, sparte și separate de coji la Biova, rezultând nibs de cacao prăjite pure.Caracteristici specialeAcest blend reunește punctele forte senzoriale ale diferitelor origini de cacao într-un ansamblu echilibrat. Cu 50–52 % unt de cacao, nibs-urile au o structură stabilă a grăsimii, convingând atât ca snack consumat ca atare, cât și ca ingredient în rețete.Diferențe de origine și prelucrareBoabele din Republica Dominicană și Peru aduc note fructate, în timp ce Ghana și Sierra Leone oferă accente clasice de ciocolată. Cacaua din Madagascar completează profilul cu o aciditate fină și nuanțe complexe, evidențiate prin prăjirea atent ajustată la Biova.Gust & mirosNibs-urile de cacao prăjite au un parfum intens de cacao, cu note discrete de prăjit și nuci. La gust sunt amărui-ciocolatii, cu ușoare nuanțe fructate și o textură crocantă, care se potrivește deosebit de bine cu componente cremoase.Utilizări posibileCa topping crocant pentru müsli, porridge, iaurt sau smoothie bowlsPentru a rafina produse de patiserie precum cookies, brownies, prăjituri sau granolaCa ingredient aromat în praline, tablete de ciocolată, înghețată sau deserturiSpecificații produsȚări de origine: Republica Dominicană, Peru, Madagascar, Sierra Leone, GhanaGranulație: nibs de cacao prăjite, grosier mărunțiteCuloare: brun-închis

Descriere produsMasa de cacao bio din soiul nobil Criollo este obținută în Peru din boabe de cacao atent prăjite și transformată în dropsuri practice. Bucățile brun-închis, cu 50–52 % unt de cacao, sunt o bază ideală pentru creații de ciocolată de calitate și băuturi de ciocolată.Datorită prăjirii blânde, se păstrează aroma tipică a soiului Criollo, cu note fine fructate și de nuci. Conținutul ridicat de grăsime asigură o topire catifelată și o prelucrare uniformă în cofetărie, patiserie și brutărie, așa cum susține Biova în mod special.Forma practică de drops permite dozarea ușoară și o topire uniformă, astfel încât puteți folosi cacaoa bio flexibil pentru praline, deserturi, produse de patiserie sau pentru a îmbogăți müsli și porridge. În acest fel integrați cu ușurință cacaoa Biova, intens aromată, în bucătăria de zi cu zi și în rețetele profesionale.OrigineMasa de cacao provine din Peru, o țară cu tradiție în cultivarea cacaoi, cu climat tropical și soluri fertile. Regiunile selectate, cu temperaturi constante și precipitații suficiente, oferă condiții ideale pentru sensibilul soi Criollo.Cultivare / Producție / RecoltareBoabele de cacao sunt cultivate conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice, și recoltate manual. După fermentare și uscare blândă, sunt prăjite, măcinate, formate în dropsuri și ambalate în pungi de 1 kg pentru bucătării, gastronomie și mici producători.Caracteristici specialeUtilizarea soiului nobil Criollo conferă masei de cacao o aromă fină și complexă, cu o amăreală armonioasă. Conținutul de grăsime de 50–52 % susține o topire curată, iar forma de drops face cântărirea și dozarea mult mai ușoare decât în cazul blocurilor compacte.Diferențe de origine și procesareCacaoa Criollo din Peru este considerată, în comparație cu cacaoa de masă, mai blândă și mult mai bogată aromatic. Combinația dintre cultivarea bio, prăjirea controlată și măcinarea atentă face ca masa de cacao Biova să fie deosebit de potrivită pentru cofetărie fină, băuturi de ciocolată și produse de patiserie de calitate.Gust & mirosLa degustare se remarcă o notă intensă, dar echilibrată de cacao, cu accente discrete fructate și de nuci. Mirosul este cald, ciocolatiu și ușor prăjit, iar în gură masa de cacao este plină, cu o amăreală plăcută și un postgust lung.Utilizări posibilePrepararea de băuturi de ciocolată, cacao caldă și ciocolată caldă pe bază de dropsuri de masă de cacao.Utilizare în praline, ganache, mousse, umpluturi și deserturi în patiserie, cofetărie și ciocolaterie.Folosire la coacerea de prăjituri, brownies, cookies, batoane, precum și pentru îmbogățirea müsli-ului și a porridge-ului.Specificații produsȚara de origine: PeruGranulație: dropsuri / bucățiCuloare: brun-închisConținut de grăsime: aprox. 50–52 %Greutate per unitate: pungă de 1,0 kgTip produs: masă de cacao bio, prăjită (Criollo)